Hovädzie mäso s mrkvou a pomarančmi

Recept navrhnutý Praktickým v kuchyni

Foto: Zásadne v kuchyni; Mhai Nicolae

Príprava: 15 minút
Varenie: 3 hodiny a 20 minút
Pečenie: 20 minút

Potrebujete dosku:

• 1 kg hovädzieho pliecka
• 1 kg mrkvy
• 1 hlava cesnaku
• 2 pomaranče
• 1 kocka hovädzej polievky
• 1 tymiánový odkaz
• 4 lyžice kmínu
• 1 odkaz na estragón
• 50 g masla
• 4 lyžice arašidového oleja
• soľ
• korenie

Pripravíte sa takto:
Varte 500 ml vody. Vložte hovädziu kocku, nechajte ju rozpustiť a odstavte. Oranžové žmýka. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu.
Mäso prevalíme cez kmín, dobre utlačíme, aby sa prilepilo. V kastróle s hrubým dnom rozohrejeme olej, mäso opečieme zo všetkých strán, potom posypeme pomarančovým džúsom. Nechajte to trochu klesnúť, na veľký oheň. Pridajte mrkvu, tymian, strúčik cesnaku, nevyčistené, prekrojené na polovicu. Prilejeme hovädziu polievku, soľ, korenie a dobre premiešame. Prikryjeme a za občasného miešania dusíme 3 hodiny na miernom ohni. Estragón umyjeme, utrieme, najemno nasekáme. Maslo dobre potrieme nasekaným estragónom. Na podávanie dajte mäso a mrkvu na tanier. Do šťavy na panvici, v ktorej sa varilo mäso, pridajte estragónové maslo. Po odstavení misky z ohňa intenzívne premiešajte, potom mäso podlejte výslednou omáčkou. Podávame horúce s pohárom červeného vína.

---