Hovädzie mäso so slivkami, škoricou a mandľami od šéfkuchára Lilajule

Vianočné jedlo s orientálnym nádychom

prísady

1 kg	hovädzie mäso
200 g	Sušené slivky, bez kameňa
150 g	Mandle (s) stiahnuté z kože
3	Paradajky)
3	Cibuľa
3	Strúčiky cesnaku)
600 ml	vývar
3 lyžice	Rajčinová pasta
½ lyžičky	rasca
1 lyžička	soľ
2 čajové lyžičky	Zázvorový prášok
½ lyžičky	kurkuma
½ lyžičky	škorica
2	Škoricové tyčinky)
1 lyžička	cukor
7 lyžice	olivový olej

príprava

Cibuľu olúpte a nakrájajte na veľké kocky. Hovädzie mäso umyte. Odrežte jej tuk a nakrájajte na veľké kocky ako guláš. Vo veľkom kastróle rozohrejte olej a opečte na ňom mäso. Primiešajte cibuľu, cesnak, paradajkovú pastu, rascu, soľ, zázvor a kurkumu a pridajte 400 ml vývaru. Nechajte obsah hrnca dusiť 50 minút so zavretým hrncom.

Medzitým priveďte sušené slivky, cukor a škoricové tyčinky do varu a duste ich 15 minút. Potom obe odložte. Mandle nasekáme, na panvici bez tuku zľahka opečieme a odstavíme.

Paradajky nakrájame na kúsky. Z hrnca odstráňte pokrievku, vmiešajte kúsky paradajok a škoricu a duste ich ďalších 30 minút. Ak je to potrebné, prilejte trochu vývaru.

Potom do omáčky pridajte 3/4 sliviek a nechajte 5 minút odstáť na nízkej úrovni. Na ozdobu použite zvyšok sliviek a mandlí. Pre tých, ktorí majú radi sladšie, môže byť jedlo ochutené aj škoricou a slivkovou omáčkou.

Hovädzie mäso sa môže podávať ako hlavné jedlo spolu so zemiakmi, kuskusom, spaetzle alebo chlebom.

---