Hovädzie medailónky s domácou mušľou a uhorkovým šalátom

Prineste si gurmánsku kuchyňu do vášho domova! S týmto receptom od Martina Baudrexela z „Koch die Box!“ a návod na varenie, vďaka čomu sú vynikajúce hovädzie medailóniky hračkou!

Krabicu uvarte!

Filé z candáta Martina Baudrexela a medailóniky z hovädzieho mäsa

Suroviny na porcie

1	Hovädzie filé v jednom kuse
1 porcia	Sladký krém
2 lyžice	Nakladané zelené korenie
1	Spojivo na omáčku tmavé
350 g	Spaľujte múku
3 kusy	Vajcia
2	Mini uhorky
1 hrsť	kôpor
2	Šalotka
1 hrsť	tymián
1	strúčik cesnaku
125 ml	voda

Príprava:

Z hovädzieho filé vyrežte medailónky, ktoré dochuťte soľou. Na cesto na varenie rozbite vajcia do misky, pridajte vodu a múku a dobre prešľahajte. V prípade potreby pridáme vodu alebo múku. Potom nechajte cesto zatiaľ odpočívať a medzitým si mäso opečte. Potom pomocou krájača spaetzle nakvapkajte spaetzle do vriacej vody. Potom, čo sa objavila ulita a niečo nakreslili, je možné ich odrezať. Potom nechajte mäso odpočívať v rúre na 80 ° C. Na panvici na mäso opečte maslo s korením. Pridajte smotanu a omáčku zahusťovadlo a premiešajte. Nakrájajte šalotku a pridajte do omáčky.
Ako uhorkový šalát umyte uhorky a nakrájajte ich na plátky, marinujte ich so soľou a cukrom a nechajte pôsobiť. Potom pridáme olej a nakrájanú šalotku a kôprové listy.
Spaľte na masle.
Mäso opečieme druhýkrát na panvici na oleji, masle a tymiáne.

Spaetzle položte do stredu taniera a na vrch položte mäso. Zalejeme to paprikovou omáčkou. Uhorkový šalát naaranžujte zvlášť do malej misky.

Chceš výzvu? Vyskúšajte, ako kandidáti z „Koch die Box!“, Pripravte si toto hlavné jedlo so štipľavou na šaláte z divých bylín s oranžovými filetami ako štartér za 90 minút! V návode na varenie vysvetľuje profesionálny kuchár Martin Baudrexel, ako to funguje.

---