Hovädzie vývar s patty

1 zväzok polievkovej zeleniny
1 cibuľa
1 vôl plátok stehna (cca 600 g) y soľ
2 čajové lyžičky korenia
4 klinčeky
100 g múky
2 vajcia (veľkosť M)
150 ml mlieka
2 lyžičky masla
2 mrkvy
korenie
1/2 zväzku petržlenovej vňate

patty

príprava

Zeleninu polievku očistite, umyte a nahrubo nakrájajte. Cibuľu vrátane šupky rozpolíme. Umyte mäso. Cibuľu prudko opečieme vo veľkom hrnci bez tuku na rezaných povrchoch. Pridajte mäso, pripravenú zeleninu, cca 2 litre vody, 2 čajové lyžičky soli, korenie a klinčeky. Všetko privedieme k varu a dusíme asi 1 1/2 hodiny. Výslednú penu občas odstráňte.

Na karbonátky zmiešame hladkú múku, štipku soli, vajce a mlieko. Maslo po častiach rozohrejeme na obalenej panvici. Z cesta upečieme po sebe 2 tenké palacinky. Vyberte, pevne zrolujte a odložte.

Olúpte, umyte a nakrájajte mrkvu na malé kocky. Vyberte mäso z vývaru. Vývar preosejeme a znova privedieme k varu. Mrkvu v nej podusíme asi 10 minút. Vyberte mäso z kostí a tuku a nakrájajte na jemné kocky. Vývar dochutíme soľou a korením. Mäso rozpálime. Petržlenovú vňať umyte a nakrájajte nadrobno a vmiešajte do polievky.

Placky nakrájajte na prúžky a rozdeľte ich do štyroch polievkových misiek. Pridajte horúci vývar a ihneď podávajte.

DOBA PRÍPRAVY cca 1 3/4 hodiny. PORCIA cca 280 kcal E 21 g • F 11 g KH 22 g