Hovorí sa, že funkčný cukor izomaltulóza chráni zuby a telo - WELT
„Funkčné potraviny“, ako je izomaltulóza, plnia túžbu spotrebiteľov žiť zdravšie ako zdravo
Nový typ cukru by mal byť láskavý k zubom, udržiavať hladinu cukru v krvi pod kontrolou a udržiavať tok energie dlhšie. Dáva to zmysel? Alebo len dobré pre vaše svedomie? Odborníci nesúhlasia.
Konvenčný cukor má problém s obrazom: má povesť pôvodcu zubného kazu a dodávateľa prázdnych kalórií. Alternatívnym produktom je izomaltulóza - takzvaný funkčný cukor. Jeho inzerovaný efekt: je obzvlášť šetrný k zubom, udržuje nízku krivku cukru v krvi a dodaná energia sa môže dlhšie používať.
„Baktérie v oblasti úst nemôžu tento cukor prijímať,“ vysvetľuje výskumník v odbore cukru Jürgen Seibel z univerzity vo Würzburgu. „Je to cukor, ktorý spôsobuje menej zubného kazu, ale má aj inú sladkosť.“ Niektorí odborníci na výživu sú stále skeptickí.
Hovorkyňa Nemeckej spoločnosti pre výživu Antje Gahl vyjadrila pochybnosti. "Je to len iná forma cukru," hovorí. „Funkčné cukry majú svoje výhody, ale aj tie sa štiepia na jednoduché cukry, ktoré sa dajú následne použiť.“ Najlepšou metódou je striedmosť s konvenčnými sladkými potravinami.
Funkčné potravinové obavy
Podobné obavy má aj Hartmut König, odborník na výživu v spotrebiteľskom centre v Hesensku: „Všeobecne hovoríme o funkčných potravinách: Nepotrebujeme také výrobky s vyváženou stravou s vysokým podielom čerstvosti.“
Mannheimská dcérska spoločnosť Südzucker, spoločnosť Beneo, vyrába izomaltulózu a predáva ju priemyslu. Podľa vlastných informácií je popri japonskom výrobcovi Mitsui jediným výrobcom na svete. „Ak niekto nestíha vyváženú stravu, je pekné, ak existuje alternatíva, ktorá mu uľahčuje cestu,“ hovorí hovorkyňa Benea. Medzi kupujúcich produktu predávaného ako Palatinose patria online dodávatelia športovej výživy a výrobcovia nápojov a sladkostí pre deti.
Malý trh - stále
Podľa hovorkyne spoločnosti trh s izomaltulózou v Nemecku neustále rastie, stále je však malý. „Supermarkety ešte určite neponúkajú najširšiu škálu funkčného cukru.“ V západnej Európe existuje veľká túžba po výrobkoch prírodného pôvodu, a preto sú zákazníci k novým ponukám často skeptickí. Palatinóza sa vyrába z repy a je rovnako prírodná ako stolový cukor, tvrdí hovorkyňa. Iba výrobný proces je mierne zmenený, čo znamená, že dve molekuly tohto dvojitého cukru (disacharidu) sú stabilnejšie spojené navzájom.
Zdravá výživa je pre mnohých v každodennom živote ťažká. Každodenné malé hriechy môžu zaťažovať svedomie. To je miesto, kde prichádzajú funkčné potraviny na trh tým, že napĺňajú túžbu spotrebiteľov žiť zdravšie ako zdravo, ako hovorí výkonný riaditeľ Frankfurtského inštitútu budúcnosti Andreas Steinle. „Upokojuješ previnené svedomie.“
V mnohých prípadoch je účinok psychologickejší. Vždy to závisí od celého spôsobu života človeka, hovorí Steinle. „Jediný výrobok ma nemôže zdravšie alebo chorľavejšie.“ To, ako úspešné sú funkčné potraviny, závisí do veľkej miery od marketingu. „Ak na ňu dokážete pôsobiť dojmom životného štýlu, zvyšuje sa aj dopyt.“