Hrach
Divokú verziu hrachu zjedli ľudia už pred 10 000 rokmi. Hrášok je teda jednou z najstarších plodín na svete. Hrach pôvodne pochádza z Blízkeho východu, dnes sa pestuje na celom svete. Najväčšie oblasti pestovania hrachu sú v Európe, USA a Indii.
Hrášok je veľmi s nízkym obsahom dusičnanov, pretože kvôli svojej škrupine ťažko absorbujú škodliviny zo vzduchu. Je to záhradná zelenina s najvyššou hodnotou Obsah bielkovín a tiež ponúkajú veľké množstvo minerálov, najmä draslíka, fosforu, železa a zinku. Saponíny nachádzajúce sa v hrášku posilňujú imunitný systém, majú cholesterol znižujúci a rakovinotvorný účinok.
Najväčšie množstvo hrachu, ktorý máme k dispozícii od nás, sa pestuje na domácom trhu a je k dispozícii od začiatku marca do konca októbra. Dovážaný hrach pochádza hlavne z Talianska, Maďarska, Francúzska a Holandska (Holandsko).
Žltkastý kvetový základ alebo škvrny na tobolkách naznačujú, že hrášok už nie je taký čerstvý, ako by mal byť. Najlepšie sú, keď stále vyzerajú sviežo a jasne zelené. Ťažko sa však dajú skladovať, a preto by sa čerstvý hrášok mal uchovávať iba v lusku a nie dlhšie ako asi tri dni v chladničke. Nelúpaný hrášok sa však dá veľmi dobre zmraziť, vysušiť alebo konzervovať - aby sa dal konzumovať niekoľko mesiacov až rokov.
Mrazený hrášok alebo konzervovaný hrášok stačí iba krátko povariť alebo zohriať, zatiaľ čo čerstvý hrášok najskôr vylúpnete zo škrupiny a potom uvaríte v slanej vode s trochou cukru. Nelúpaný suchý hrášok by ste naopak mali nechať spracovať pol dňa vo vode a pol dňa ho spracovať. Sušený hrášok je skvelý na dusené alebo hrachové pyré.
Mimochodom, hrach bol v skorších dobách považovaný za absolútnu pochúťku a pre svoju rozmanitosť bol symbolom plodnosti.