Hrachová krémová polievka s paštrnákom, kyslou smotanou a zemiakmi
Hrachová krémová polievka s paštrnákom, kyslou smotanou a zemiakmi je ľahké jedlo plné vitamínov. Z výživového hľadiska úspešne vyváži rastlinné bielkoviny so živočíšnym tukom zo sladkej smotany a masla bez nadmernej kalorickej záťaže.
Čas varenia nie je príliš dlhý, jedná sa o typ rýchleho občerstvenia a je vhodný na rodinnú večeru.
Ingrediencie na recept na hráškovú krémovú polievku
- - 500 g mrazeného hrášku (ak máte čerstvý, je to ešte lepšie!)
- - 2 stredne veľké zemiaky
- - Štvrtina zeleru
- - Paštrnák
- - Esalota
- - 500 ml polievka z kuracieho/teľacieho mäsa. Ak ju nemáte, dá sa nahradiť polievkou s vodou alebo zeleninou
- - 50 g masla
- - 100 ml sladkej smotany
- - Nádych čerstvej mäty
- - Voliteľné: kvalitný čili alebo olivový olej s čili
- - Voliteľné: na ozdobu: prosciutto, ktoré bude v rúre zhnednuté (4 plátky)
Celkový čas prípravy
- Príprava polievky: 30 minút
Potrebné nástroje
- Ostrý nôž
- Drevené alebo plastové dno, čo najpevnejšie
- Stredný hrniec (2,5 - 3 l)
- Vertikálny mixér/mixér
- Jemné sito (voliteľné)
- Drevená/silikónová stierka
- Ak robíme prosciutto: malý plech, papier na pečenie, závažia
Spôsob prípravy
Krok 1:
Olúpte korene (šalotku, zeler, paštrnák) a zemiaky a nakrájajte ich na malé kúsky.
Krok 2:
Korene podusíme na masle asi 5 minút.
Krok 3:
Pridajte polievku a povarte ju asi 15 minút, kým dobre nezmäkne.
Krok 4:
Pridajte hrášok a povarte podľa pokynov na obale. Ak je to čerstvý hrášok, stačí 5 -10 minút (ochutnajte, aby ste našli ideálnu textúru). Na poslednú minútu varenia pridajte mätu, aby sa uvoľnila jej chuť.
Krok 5:
Hrášok sa varí vo vode alebo v kuracej/teľacej polievke podľa pokynov na obale. Ak je to čerstvý hrášok, stačí 5 -10 minút (ochutnajte, aby ste našli ideálnu textúru). Na poslednú minútu varenia pridajte mätu, aby sa uvoľnila jej chuť.
Hrachová krémová polievka s paštrnákom, kyslou smotanou a zemiakmi
Potom, čo hrášok uvarí, preceďte zloženie (POLIEVKU NEDÁVAJTE) a pridajte ju do mixéra spolu so sladkou smotanou a 1 lyžicou polievky. Dobre pomelieme, kým nevznikne pyré.
Krok 7:
Preosiatym sitom odstráňte všetky väčšie nečistoty. Cieľom je získať čo najjemnejšie pyré. Táto fáza je voliteľná, ale prispieva k estetike konečného výsledku.
Krok 7:
Riedke polievkou, v ktorej sa všetky varili do požadovanej konzistencie. Na zlepšenie chuti a získanie zamatovej textúry ho môžete spolu s kockou masla nechať niekoľko minút vrieť na ohni.
Fáza 8 je voliteľná a je možné ju vykonať paralelne:
Rúra je predhriata na 180-200 stupňov.
Prosciutto sa vloží do plechu medzi 2 kúsky papiera na pečenie. Na vrch pridajte sadu závaží (tvary koláčov, niekoľko ťažkých lyžíc atď.), Aby ste zostali rovní.
Vložíme do rúry a po 10 - 15 minútach skontrolujeme, či sú chrumkavé.
Odstráňte závažia z podnosu a nechajte ich vychladnúť. Na ozdobenie polievky sa použijú plátky prosciutta.
Užitočná rada
- Nepoužívajte slepačiu polievku z vrecka alebo kocky. V obchodoch sú krabičky s bio slepačou polievkou alebo si ju môžete ľahko pripraviť sami. Bez problémov skladujte v sáčkoch alebo škatuliach v mrazničke !
- Čerstvá mäta a sušená mäta majú mimoriadne odlišné príchute. Ak máte mätu sušenú, potom sa množstvo zmení, použite pol čajovej lyžičky, ktorú pridáte spolu so zeleninou, keď je dusená (je suchá, potrebuje viac času na uvoľnenie svojej chuti).
- Môžete nahradiť šunku iberským Jamonom.
Recept a obrázky patria Mariusovi Giorgianovi Constantinovi a zúčastňuje sa súťaže „Veľká jesenná súťaž so zaručenými cenami bez losovania“. Viac receptov, ktoré zverejnila, nájdete tu.
Priemerná známka, ktorú udelila porota pre tento recept, je 9,75.
Recepty s Ginou Bradea »Recepty» Hrachová krémová polievka s paštrnákom, kyslou smotanou a zemiakmi