Hráškové pyré jednoduchý recept Urban Flavours
Hráškové pyré jednoduchý recept. Jemné, krémové a jemné pyré, pripravené z čerstvého alebo mrazeného zeleného hrášku. Lahodná obloha. Ako pripraviť hrachové pyré?
Toto som urobil hrachové pyré často ako a tesnenie spolu so steakami. Tiež som to urobil vedľa celého plneného moriaka - recept tu.
Hráškové pyré úspešne nahrádza klasické zemiakové pyré (recept tu) alebo modernejšie paštrnákové pyré s maslom a parmezánom (recept tu).
Hrášok môže pôsobiť neutrálne, ale má zvláštnu sviežosť. Už nehovorím farbu! Táto živá zelená farba, ktorú vidíte na obrázkoch, je skutočnou farbou tohto hrachového pyré. Hráškové pyré môže byť jednoduché (s maslom, soľou a kyslou smotanou) alebo varené s mätou, cesnakom, zelenou cibuľkou atď.
Tiež mám veľmi rád hráškové soté s maslom - recept tu.
Povedal som, že je to jednoduchý a rýchly recept, pretože obsahuje 3 ingrediencie a iba pár minút prípravy. Z nižšie uvedeného množstva vyplýva asi. 6 porcií hrachového pyré. Je to preto, že sa stratí asi štvrtina pôvodného množstva hrášku, presnejšie šupky.
- 1 kg hrášku mrazené alebo čerstvé bobule
- 150 ml šľahačky (s minimálne 30% tuku)
- 100 g studeného masla s min. 80% tuku
- soľ
Ako pripraviť jednoduchý recept hrachové pyré?
Hrášok môže byť čerstvý alebo mrazený. Všeobecne používam druhú možnosť, pretože je pohodlná a dá sa nájsť po celý rok.
Zatiaľ čo hrášok uvaríme na pyré?
Vodu som uvarila vo veľkom hrnci. Pridala som lyžičku soli a čakala, kým voda zovrie. Hrach som uvaril priamo z vrecka vytiahnutého z mrazničky bez rozmrazenia. Načasoval som 5 minút od okamihu, keď to začalo vrieť. Bobule sa nemusia veľmi variť, pretože menia farbu a stávajú sa olivovými, hnedými.
Po tomto čase som hrášok precedil a prešiel som ho prúdom studenej vody. Studená voda prestane vrieť a udržuje farbu krásnu. Hrášok som scedila v sitku.
Počas tejto doby som sladký krém zahriala v mikrovlnnej šálke. Hovoríme o prírodnej smotane, z ktorej sa šľahačka vyrába (LaDorna, Pilos, Zuzu, Olympus atď.), Nie o kyslej smotane alebo zeleninovej smotane na varenie.
Ako podať hráškové pyré?
Myslím, že ste už v televízii, na kulinárskych šou videli, aký veľký dôraz sa kladie na extra jemnú textúru každého zeleninového pyré. Všetci kuchári trvajú na tomto aspekte a vždy nesúhlasia s hrubozrnnými alebo hrudkovitými pyré.
Aby som získal túto ultrajemnú textúru, uchýlil som sa k niekoľkým fázam sekania a hydiny hrášku. Najskôr som ich vložila do procesora spolu so štipkou soli, horúcej smotany a polovičným množstvom masla a čo najviac som ich rozdrvila/premiešala. Momentálne mám pyré.
oanaigretiu
Foodblogger v Savori Urbane. #savoriurbane