Hráškové mlieko Aké dobré je zvlnené mlieko; Princezná a hrášok UTOPIA

25. mája 2020, Julia Pfliegl Kategórie: Výživa

zvlnené

Vzrušujúcim vegánskym trendom je „hrachové mlieko“: náhrada vegánskeho mlieka je bezlepková, bezlaktózová a pri výrobe spotrebuje menej vody. Ale: Aká udržateľná je v skutočnosti alternatíva?

Náhrady mlieka pre ľudí s potravinovými alergiami alebo pre vegánsky životný štýl sa vyrábajú z rôznych rastlín: sója, mandle, konope, ryža, ovos a niektoré ďalšie druhy obilia a orechov. Ale už niekoľko rokov dobýva trh iná alternatíva: Hrachové mlieko.

  • Spoločnosť Ripple Foods, vynaliezavý začínajúci podnik so sídlom v Silicon Valley, si začiatkom mája nechala pod názvom vyrobiť náhradu vegánskeho mlieka zo žltého hrášku. Zvlnené mlieko na trh USA.
  • Výrobca Bolthouse Farms predáva aj náhradu mlieka s názvom Rastlinné bielkovinové mlieko vyrobené z hrachu v Spojených štátoch.
  • Medzitým zahájil výrobu aj nemecký výrobca: pod týmto menom ponúka Drinkstar GmbH z Rosenheimu neďaleko Mníchova Princezná a hrášok hrachový nápoj.
  • Od jesene 2019 sa pripojila Šťastie Spoločnosť Nature Foods z Lotyšska pridala ďalší hrachový nápoj.

Aké sú však skutočné výhody hrachového mlieka?

Hrachové mlieko: čo to vlastne je?

Hrachové mlieko nie je v žiadnom prípade zelená, viskózna dužina. V prípade mlieka Ripple Milk je náhrada mlieka vyrobená zo zmesi žltého hrášku, organického slnečnicového oleja, trstinového cukru, riasového oleja, vitamínov a minerálov. K tomu sa pridáva gua guma, gellan (vo vode rozpustný viacnásobný cukor) a príchute do vanilky a čokolády.

Mliečna alternatíva je vysoko spracovaný produkt vyrobený z mnohých prísad, aj keď ekologicky vyrobených. Čisté hrachové mlieko (originálne alebo originálne bez cukru) je krémová, biela alebo žltá tekutina, ktorá vyzerá a chutí takmer ako kravské mlieko. A vďaka hrášku je pomerne sladký aj bez pridaného cukru.

Vegánska náhrada mlieka z hrachu je bez laktózy, lepku, sóje, orechov a GMO, neobsahuje žiadne mliečne bielkoviny alebo podľa Ripple môže pomôcť znížiť ekologickú stopu udržateľnou výrobou.

Hráškové mlieko ako náhrada mlieka: výživové hodnoty

Pokiaľ ide o nutričné ​​hodnoty, hrachové mlieko jednoznačne boduje, v neposlednom rade vďaka množstvu pridaných látok. S obsahom bielkovín 8 gramov na 240 ml pre Ripple Milk, 8 gramov na 250 ml pre Princess and the Pea, vegánska náhrada mlieka obsahuje zhruba toľko bielkovín na liter ako kravské mlieko (3 - 3,4 gramu na 100 ml).

V nesladenej verzii má mlieko vyrobené z hrášku iba 70 kcal na pohár, zatiaľ čo mlieko s nízkym obsahom tuku má zhruba 86 kcal. Cukorená varianta však už má 100 kcal, vanilka 130 (nesladená 80) a čokoláda 150 kcal. To je v porovnaní s inými alternatívami mlieka veľa, ale obsahujú mnohonásobne menej bielkovín a vápnika.

Hrachové mlieko od spoločnosti Ripple Foods obsahuje tiež omega-3 mastné kyseliny z riasového oleja, železo (15 percent), vitamín D (30 percent) a vitamín A (10 percent). Pokiaľ ide o nutričné ​​hodnoty, nový nápoj je vlastne lepšou alternatívou ku kravskému mlieku.

Kúpte si hrachové mlieko: Zvlnené mlieko, Princezná a hrášok, Happea

V Európe nebolo hrachové mlieko dlho dostupné. Bolo k dispozícii iba v USA (Ripple Milk) na stránkach Whole Foods and Target a tiež v niekoľkých obchodoch v Kanade.

Avšak nápojový špecialista Rosenheim, DrinkStar, vyvinul aj hrachové mlieko: Princezná a hrášok je k dispozícii v Nemecku v online obchode, ako aj vo vybraných obchodoch REWE a Kaufland; v Rakúsku na trhoch Merkur, Metro, Nah & Frisch.

Výrobca Drinkstar sľubuje, že hrach pochádza z poľnohospodárstva EÚ a pestuje sa prevažne v družstvách. Tento hrachový nápoj je tiež prirodzene vegánsky a neobsahuje laktózu, lepok a alergény. Pridáva sa vápnik a omega-3 mastné kyseliny sa pridávajú aj spätne prostredníctvom repkového oleja. Príchute pozostávajú z dvoch funkčných druhov „Originál nesladený“ a „Originál s vlákninovým inulínom“ a variantov „Čokoláda“, „Vanilka“ a „Káva“. Pokiaľ vieme, vzorová sada je momentálne k dispozícii iba na ** Amazone alebo v online obchode výrobcu.

Hrachové mlieko Šťastie od spoločnosti Nature Foods z Lotyšska je k dispozícii v rôznych príchutiach: nesladené, čokoládové a vanilkové. Používa repkový olej a vitamíny D3 a B12, ako aj železo a zinok. Pokiaľ ide o vápnik, Happea uvádza, že ho obsahuje viac ako kravské mlieko. Zatiaľ nie je známe, kde bude Happea k dispozícii na predaj (od novembra/2019). Úvodná ponuka v online obchode si momentálne vyžaduje 10 eur za 3 litre.

Hráškové mlieko a udržateľnosť

Spoločnosť Ripple Foods hovorí o svojom hrachovom mlieku, že môže pomôcť planéte. Hrach by rástol v už daždivých oblastiach. Na výrobu mandľového mlieka by sa navyše spotrebovalo 200-krát viac vody ako z hrachového mlieka. Na kravské mlieko by bolo potrebných 25-krát viac vody. Takže vlastne veľmi šetrný k životnému prostrediu.

Na webe sa nezmieňuje, odkiaľ spoločnosť berie hrach. Guardian 2016 okrem iného odhalil, že hrach na mlieko pochádzal z Francúzska, jeho ekologickú rovnováhu trochu zakalil transport do Silicon Valley.

Nemecký náprotivok „Princezná a hrášok“ získava hrášok z Európy EÚ. „Happea“ v súčasnosti nerobí žiadne verejné vyhlásenia.

Výhodou hrachového mlieka je, že s týraním zvierat nekonzumujete žiadny produkt z továrenského hospodárstva. Hrachové mlieko je však vysoko spracovaný produkt s mnohými zložkami a krokmi spracovania, ktorého skutočná ekologická rovnováha zatiaľ nie je známa. Jedna vec je istá: Tetra Pak by ste dostali aj s normálnym mliekom.

Mali ste už prvé skúsenosti s hrachovým mliekom? Napíšte nám do komentárov!

Pripravte si hrachové mlieko sami: tak to funguje

Príprava hrachového mlieka je podobná ako v prípade iných rastlinných nápojov. Potrebuješ:

  • 100 g žltého štiepaného hrášku
  • 500 ml vody a vody na máčanie
  • ak je to potrebné 5 datlí alebo 10 ml tekutej stévie na sladenie

Potom urobíte nasledovné:

  1. Štiepaný hrášok namočíme na noc do veľkého množstva vody.
  2. Na druhý deň ich opláchnite čerstvou vodou.
  3. Namočený hrášok vložíme do mixéra s pol litrom čerstvej vody z vodovodu. Teraz môžete pridať datle alebo stéviu pre väčšiu sladkosť. Všetko pretlačte, až kým nezískate homogénnu hmotu.
  4. Hrachový nápoj prefiltrujte cez vrecko s orechovým mliekom alebo jemnú látku.
  5. Kvapalinu uchovávajte v chladničke. Ak sú usadeniny, jednoducho znova pretrepte hrachové mlieko.

Poznámka: Domáci hrachový nápoj chutí inak ako komerčné výrobky, pretože je oveľa menej spracovaný. Preto najskôr otestujte s menším množstvom, či vám chutí hrachové mlieko.

Hráškové mlieko a iné rastlinné mlieko

Mimochodom: Podľa právnych predpisov EÚ nemôžu poskytovatelia hovoriť o „hrachovom mlieku“, pretože termín „mlieko“ je vyhradený pre živočíšne mlieko od kráv, oviec, kôz alebo koní. V nemeckom obchode sa preto nazýva náhrada mlieka Hrachový nápoj alebo Hrachový nápoj určený. To sa však týka iba výrobcov: V tomto článku používame výraz „hrachové mlieko“, pretože ho používajú bežní spotrebitelia.