Hrášok, fazuľa a šošovica sú hlavnými rastlinnými zdrojmi bielkovín
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
Diéta a fitnes
Vyvážená strava je založená na pestrej strave. Dodáva telu potrebné vitamíny, vlákninu a bielkoviny. Posledné menované hrajú hlavnú úlohu pri udržiavaní rovnováhy hormónov, pokožky, vlasov a svalov.
Bielkoviny fungujú ako palivo pre telo na výrobu energie. Hlavným zdrojom bielkovín zostáva mäso a ryby, ale vo veľkom množstve ich nájdeme aj v iných potravinách, ako sú obilniny a strukoviny, ako je šošovica, hrášok, fazuľa, cícer alebo sója. Tie by nemali chýbať v našom jedálničku, keďže ide o najbohatšie rastlinné produkty na bielkoviny. Cícer obsahuje 25% bielkovín a sója asi 50%.
„Výskum Svetovej zdravotníckej organizácie o rozdieloch medzi mäsovými a rastlinnými bielkovinami ukázal, že tieto bielkoviny možno považovať za udržateľný zdroj. Aj keď veľa potravín obsahuje bielkoviny, žiadna neobsahuje všetky esenciálne aminokyseliny pre telo v dostatočnom množstve. V tejto súvislosti majú zdroje rastlinných bielkovín tú výhodu, že sa dajú kombinovať, čím sa zabezpečí úplný zdroj bielkovín, “hovorí Dr. Corina Zugravu, prezidentka Centra pre štúdie o pive, zdraví a výžive.
Porcia lososa - 25 gramov bielkovín
Ďalším dôležitým zdrojom bielkovín sú losos a vajcia. Losos obsahuje omega 3 mastné kyseliny, dôležité živiny pre udržanie zdravia a je bohatý na kvalitné bielkoviny. Jedna porcia lososa obsahuje asi 25 gramov bielkovín.
Kvalita bielkovín je určená množstvom aminokyselín a ich stupňom trávenia, ukazovateľmi, ktoré nám ukazujú, že najlepším proteínom pre ľudské telo sú vaječné bielkoviny.
Cereálie, ako je pšenica, raž, jačmeň, ovos, kukurica, proso alebo ryža, jednoducho konzumované bez pridania cukru, nám môžu poskytnúť energiu, živiny a bielkoviny, ktoré naše telo potrebuje.
Pivo zase môže podľa miernej konzumácie prispievať k zabezpečeniu výživných látok potrebných pre telo, ktoré sa vyrába výhradne z prírodných surovín: pivovarské kvasnice, voda, chmeľ a obilniny, podľa vyššie uvedeného zdroja.
Aj keď najbežnejšou obilninou používanou pri varení je jačmeň, s cieľom získať požadovanú chuť a arómu sa pivovarníci často rozhodnú do svojich výrobných receptov zahrnúť aj iné obilniny: pšenicu, ryžu, kukuricu alebo ovos. „Bez ohľadu na ich druh zostávajú obilniny dôležitým zdrojom bielkovín. Pivné proteíny majú tiež úlohu pri tvorbe peny v dôsledku ich interakcie s chmeľovými kyselinami, “uzatvára Dr. Zugravu.