Hrášok namiesto mäsa - zmeňte stravovacie návyky

Nuthetal - Vo veľkej štúdii chcú výskumníci v oblasti výživy priniesť na tri roky viac zdravých potravín stovkám Nemcov a vyskúšať prijatie nových potravín.

hrášok

„Ide tiež o otázku: Akú šancu máme v skutočnosti na zmenu našich stravovacích návykov? Mám v 30, 40, 50 ešte jednu šancu čiastočne zmeniť svoj život a zároveň byť šťastný? “Povedal Tilman Grune, vedecký riaditeľ Nemeckého inštitútu pre výskum výživy v Postupime.

500 účastníkov má najmenej 50 rokov a lieči ich lekár na vysoký krvný tlak alebo podobné problémy. Štúdiu predstavili v pondelok počas návštevy spolkovej ministerky školstva Johanna Wanka (CDU) v ústave v Nuthetale pri Postupime. Ministerka zdôraznila, že zdravie v priebehu života je pre jej dom dôležitou otázkou.

Jeho vedci sa zaujímajú o preventívne zlepšenie zdravotného stavu, zdôraznil Grune. Prvé výsledky budú k dispozícii o tri roky. Izolát z hrachového proteínu sa používa ako prísada do müsli v jednom variante a ako náhrada mäsa v inom variante. Možné menu sú aj cestoviny na báze hrášku - rovnako ako produkt z cukrovej repy izomaltulóza na sladenie.

Jedným z kooperačných partnerov pre novo vyvinuté potraviny je Institute for Grain Processing (IGV). „Vytváranie ďalších prínosov pre zdravie je často v rozpore s hodnotou požitku,“ hovorí autorizovaný zástupca IGV Olaf Bauer. Toto je problém napríklad pri zvyšovaní vlákniny. Avšak najmä v dlhodobých štúdiách výživy by testované osoby museli tieto výrobky jesť. "Inak existuje riziko, že príliš veľa z nich vopred skočí.".