Hrozno - portál zdravých receptov a viac zdravia
Z hrozna sa väčšinou vyrába víno alebo džús. Drobné bobule sa však dajú použiť aj na vykúzlenie chutných prípravkov. Ich farbivá a fenolové kyseliny sú sekundárne fytonutrienty a majú rôzne zdraviu prospešné účinky. Vinič je viničom a dobre sa mu darí aj v súkromných záhradách. Ale pozor: môže dorásť až do výšky 10 metrov. Domáce stolové hrozno je k dispozícii v septembri a októbri . . .
Botanika
Hrozno (Vitis vinifera) patrí do čeľade viničových (Vitaceaen). Je to jedna z najstarších kultúrnych rastlín. Pravdepodobne pôvodne pochádzal zo západnej a strednej Ázie. Hrozno sa do Európy dostalo cez Rimanov a stalo sa pre nás domorodým. Väčšina hrozna sa lisuje do vína (hrozno). Iba desatina úrody sa konzumuje ako ovocie (stolové hrozno). Hrozno rastie v latách a má rôznu farbu v závislosti od odrody - existujú biele (zelené, žlté, jantárové) a tmavé (červené, modré, čierno-modré) odrody. V šťavnatej dužine sú zvyčajne tvrdé, mierne horké kôstky, okrem stolového hrozna bez jadierok. Vínna réva je popínavý ker, ktorý môže obzvlášť pekne zdobiť steny domu. Víno rastie od dvoch do desiatich metrov.
Poznámka Z botanického hľadiska je hrozno bobuľovité ovocie.
prísady
Z dôvodu rozmanitosti odrôd sa zloženie zložiek líši. Stupeň zrelosti hrozna má vplyv napríklad aj na obsah cukru. Hrozno obsahuje významné množstvo vitamínov B1, B6 a niacínu. Minerály draslík, vápnik a železo tiež robia z hrozna zdravé potešenie. Farbivá, napríklad flavonoid antokyanín, ako aj fenolové kyseliny sú sekundárne zložky rastlín a môžu mať rôzne zdraviu prospešné účinky. Červené hrozno má vyšší obsah flavonoidov ako ľahšie. Semená z výroby vína sa spracovávajú na hroznový olej: Obsahuje veľa cenných polynenasýtených mastných kyselín, ktoré priaznivo ovplyvňujú zloženie krvných lipidov.
| Energia (kcal) | 67 | Železo (mg) | 0,5 |
| Tuk (g) | 0,3 | Vitamín A (µg) | 1 |
| Bielkoviny (g) | 0,7 | Vitamín B1 (mg) | 0,05 |
| Sacharidy (g) | 15.2 | Vitamín B2 (mg) | 0,03 |
| Vláknina (g) | 1.5 | Niacín (mg) | 0,3 |
| Draslík (mg) | 192 | Vitamín B6 (mg) | 0,07 |
| Vápnik (mg) | 12 | Vitamín C (mg) | 4 |
| Horčík (mg) | 9 | Vitamín E (mg) | 0,7 |
Použitie a príprava
Poznámka Hrozno sa obzvlášť hodí k syru!
skladovanie
Môžu sa uchovávať maximálne niekoľko dní v zásuvke na zeleninu v chladničke. Hrozno by sa preto malo jesť čerstvé, ako je to možné. Neustále triedte zhnité alebo poškodené bobule a dávajte pozor na modriny. Pri nákupe sa uistite, že je stále vidieť prirodzenú ochrannú vrstvu hrozna, vrstvu vône. Chráni bobule pred hnilobou.
Poznámka Hrozno zberajte, keď je zrelé, pretože nedozrieva.
Použitú literatúru nájdete v bibliografii.
Posledná odborná skúška spoločnosťou AGES, kompetenčným centrom pre výživu a prevenciu Do skupiny odborníkov
Zdravé recepty
Vitamíny a minerály
Všetko o funkciách a príznakoch nedostatku, ako aj o potravinových zdrojoch vitamínov a minerálov.
Konzervovanie a konzervovanie
Všetko o varení, mrazení, sušení, morení a kvasení sa dočítate v brožúre Compass Nutrition/Preservation Made Easy (Nemecko/BMEL).
Októbra
- Prehľad: október
- Brokolica
- čínska kapusta
- Ľadový šalát
- Endive
- Zemiaky
- fenikel
- Hlavný šalát
- karfiol
- Mrkva
- cesnak
- Kapusta
- Kaleráb
- Kapustové klíčky
- bylina
- tekvica
- Lollo rosso/bionda
- Švajčiarsky mangold
- Melanzani
- paprika
- Paradajky
- Paštrnák
- Koreň petržlenu
- pór
- Radicchio
- reďkovka
- reďkovka
- Cvikla
- rukola
- Čierna kozia brada
- zeler
- špenát
- Celer
- Topinambur
- Vtáčí šalát
- cuketa
- Cukrový bochník
- Huby
- Cibuľa
- Jablká
- Hrušky
- Černice
- Maliny
- starší
- Dule
Sezónny kalendár
- Prehľad: sezónny kalendár
- čínska kapusta
- Zemiaky
- Mrkva
- cesnak
- Kapusta
- Kapustové klíčky
- bylina
- tekvica
- Paštrnák
- pór
- Cvikla
- zeler
- Topinambur
- Vtáčí šalát
- Cibuľa
- Topinambur
- Huby
- Jablká
- Hrušky
- rukola
- reďkovka
- rebarbora
- špargľa
- špenát
- Hlavný šalát
- karfiol
- Kaleráb
- Lollo rosso/bionda
- Švajčiarsky mangold
- Jahody
- Fazuľa/zelená fazuľa/hrášok
- Brokolica
- Ľadový šalát
- fenikel
- Uhorky
- paprika
- Paradajky
- Celer
- cuketa
- Maliny
- Čerešne
- Egreše
- Endive
- Melanzani
- Kukurica
- Černice
- čučoriedky
- Marhule
- Broskyne
- Ríbezle
- reďkovka
- Slivky
- Koreň petržlenu
- Radicchio
- starší
- Brusnice
- hrozno
- Čierna kozia brada
- Cukrový bochník
- Dule
Dajte nám spätnú väzbu
Čítali ste informácie na portáli o zdraví a stále máte otázky? V takom prípade redakčný tím rád odpovie na vaše otázky.