Hrozno - výhody, kalórie a nutričné ​​zloženie

Hrozno je zložené ovocie s bobuľami rôznych tvarov a farieb, so sladkým jadrom a semenami vo vnútri. Existuje asi 60 hlavných odrôd viniča, z ktorých každá má niekoľko stoviek ďalších odrôd.

nutričné

Farba sa líši od zelenej a žltej po červenú, čiernu, v závislosti od chemických zlúčenín. Hrozno sa môže konzumovať čerstvé aj sušené, druhé známe ako hrozienka.

Výživové zloženie hrozna

100 g hrozna predstavuje ekvivalent a 69 kcal, a prináša telu značný prísun živín:

  • 80,54 g vody;
  • 18,1 g sacharidov;
  • 0,72 g proteínu;
  • 0,16 g lipidov.

Hrozno je dôležité zdroj vitamínov a minerálov:

  • 3,2 mg vitamínu C;
  • 66 IU vitamínu A;
  • 0,07 mg vitamínu B1 (tiamín);
  • 0,07 mg vitamínu B2 (riboflavín);
  • 0,18 mg vitamínu B3 (niacín);
  • 0,08 MB vitamínu B6 (pyridoxín);
  • 2 ug kyseliny listovej;
  • 14,6 ug vitamínu K;
  • 0,19 mg vitamínu E;

  • 191 mg draslíka;
  • 20 mg fosforu;
  • 10 mg vápnika;
  • 7 mg horčíka;
  • 0,36 mg železa;
  • 2 mg sodíka;
  • 0,07 mg zinku; (1)

polyfenoly zo zloženia hrozna (antokyány, katechíny, epikatechíny) patria do kategórie flavonoidov a majú ochrannú úlohu pred patogénmi, parazitmi, ale tiež prispievajú k aróme, farbe a vôni ovocia.

Šupka hrozna má zvýšený obsah resveratrol, prírodná zlúčenina s ochrannou úlohou pre mozog, kardiovaskulárny systém a imunitný systém. Resveratrol sa nachádza hlavne v šupke čierneho hrozna.

Výhody konzumácie hrozna pre zdravie

Priaznivé účinky na kardiovaskulárny systém

Epidemiologické štúdie naznačujú, že rôznorodá konzumácia ovocia a zeleniny vrátane hrozna má mnoho zdravotných výhod vrátane obehového systému. Obsah polyfenoly hrozna je spojené so zníženým rizikom vzniku kardiovaskulárnych chorôb. Môžu zabrániť ateroskleróze znížením hladiny LDL cholesterol, zníženie krvného tlaku, zníženie zápalu. Polyfenoly môžu znižovať agregáciu krvných doštičiek a ukladanie cholesterolu v cievach.

Niektoré štúdie preukázali, že priaznivé účinky konzumácie hrozna na kardiovaskulárny systém sa vyskytujú najmä v takom prípade čierne hrozno (farba je daná obsahom polyfenolov). Na stanovenie úrovne účinnosti hrozna proti kardiovaskulárnym chorobám je však potrebný rozsiahly výskum. (2)

Metaanalýza publikovaná v časopise Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics ukazuje, že hroznové jadierka majú tiež možné priaznivé účinky na krvný tlak. Podávanie extraktu z hroznových semienok viedlo k regulácii systolického krvného tlaku a srdcovej frekvencie, ale nepozorovali sa žiadne zmeny v hladine cholesterolu a triglyceridov v krvi. (5)

Antioxidačné vlastnosti hrozna

antioxidanty, prítomný vo veľkom množstve v zložení hrozna, neutralizuje voľné radikály, zabraňuje poškodeniu bunkových membrán a iných štruktúr, vrátane bunkových proteínov, lipidov a DNA.

Ako antioxidanty pôsobia aj vitamíny C, E, A (betakarotén), minerály, ale aj fytoživiny (polyfenoly).

Hrozno môže chrániť zdravie tráviaceho systému

Možný priaznivý vplyv hrozna na tráviaci systém je spôsobený aj polyfenolmi. Niektoré z nich, antokyány, estery hydroxycinamovej kyseliny, flavonoidy a ďalšie metabolity majú pozitívny vplyv na črevná mikroflóra z hrubého čreva, podporuje trávenie. (4)

Hrozno môže mať antidiabetický účinok

Výsledky pozorovacej štúdie ukázali, že vysoká spotreba hrozno, Čučoriedky, banány, jablká a grapefruity konzumované ako také môžu významne znížiť riziko vzniku cukrovka 2. typu. Namiesto toho môže konzumácia rovnakej hmotnosti, ale ovocného džúsu, zvýšiť riziko vzniku ochorenia.

Vysvetlenie spočíva v tom, že šťava obsahuje koncentrované množstvo výživných látok, najmä sacharidov, ktoré môžu zvyšovať hladinu cukru v krvi. (6)

Konzumácia hrozna môže zlepšiť pamäť

Obsah polyfenolov v hrozne má protizápalový účinok. Zmiernenie zápalu má priaznivé účinky na kognitívne funkcie, najmä u starších ľudí. Štúdia publikovaná v British Journal of Nutrition ukázala, že po 12 týždňovej konzumácii hroznovej šťavy sa v skupine pozorovali významné zlepšenia rýchlosť učenia a memorovania, v porovnaní so skupinou ľudí, ktorí podstúpili liečbu placebom.

Malý počet účastníkov štúdie však sťažuje istotu, že hrozno zlepšuje pamäť a kognitívne funkcie. (3)

Možný protirakovinový účinok hrozna

Šupka a semená hrozna sú bohaté na resveratrol a antioxidanty, ktoré inhibujú bunkovú oxidáciu a rastový faktor nádorových buniek. Štúdia publikovaná v časopise Cancer Research naznačuje, že resveratrol zabraňuje vývoju buniek rakoviny prsníka, pankreasu, hrubého čreva a prostaty., zabránenie vzniku metastáz.

resveratrol má možný chemopreventívny a terapeutický účinok na rakovinu kože. Štúdie na zvieratách in vivo preukázali, že resveratrol v hrozne blokuje vývoj buniek rakoviny kože znížením potenciálu mitochondriálnej membrány. Netoxický aspekt zlúčeniny sa odporúča ako činidlo pri liečbe melanómu. (8)

Na potvrdenie prítomnosti a účinnosti antikarcinogénov v hrozne a ich presných mechanizmov účinku sú potrebné dôkladné klinické skúšky in vitro a in vivo. (7)

Hrozno posilňuje imunitný systém

Hrozno obsahuje Vitamín C., látka, ktorá pôsobí ako antioxidant a zlepšuje imunitný systém tela. V kombinácii s polyfenolmi zvyšujú produkciu buniek imunitného systému, tzv gama-delta T bunky (bunky, ktoré rýchlo pôsobia proti patogénom).

Priemyselné využitie hrozna

Hrozno vrátane semien sa používa ako prísada do kozmetika a farmaceutika, ako lupiny, plesne, antimikrobiálne látky, antioxidanty, stabilizátory, krémy na opaľovanie a niektoré lieky na zdravie ústnej dutiny.

Väčšina produkcie hrozna sa používa v vinársky priemysel. Vína sa klasifikujú podľa druhu použitého hrozna, fyzikálno-chemických výrobných a skladovacích procesov.

Priemyselne sa tiež získava z hrozna hroznový džús, ktoré môžu byť uvedené na trh ako také alebo obsiahnuté v iných potravinárskych alebo kozmetických výrobkoch.

Výťažok z hroznových jadier sa používa ako doplnok výživy. Olej sa tiež získava z hroznových jadierok a používa sa v kozmetickom priemysle aj v potravinách.

Extrakt z hroznových semien (enokyanín - E 163) je a potravinárske farbivo, používané hlavne v nealkoholických nápojoch, v mliekarenskom a cukrovarníckom priemysle.

Kontraindikácie a odporúčania týkajúce sa konzumácie hrozna

Odporúča sa ako hrozno jesť celé so semenami a šupkou, pretože obsahujú viac prospešných živín, ako je resveratrol a polyfenoly, ktorých pozitívne účinky boli spomenuté vyššie.

Niektorí ľudia sa môžu zúčastniť alergia na hrozno, alergia, ktorá sa môže prejaviť kýchaním, opuchom, svrbením, bolesťami žalúdka pri dýchacích ťažkostiach a anafylaktickým šokom. Niektoré alergické reakcie môžu byť spôsobené pesticídy z ovocia, a nie z ovocia samotného. V prípade vyššie uvedených príznakov sa odporúča vykonať alergologické testy a vyhnúť sa konzumácii hrozna.

Aj keď hrozno obsahuje pomerne málo kalórií, pochádza z sacharidy, existuje možnosť uprednostňovať zvýšenie telesnej hmotnosti, ak sú nadmerne konzumované.

Tiež príliš vysoká spotreba hrozna môže urýchľuje črevný tranzit, v niektorých prípadoch vedúce k hnačkám a kŕčom v bruchu.

Hrozno sa odporúča skladovať v chladničke a pred konzumáciou ho umyť, aby sa odstránili stopy pesticídov alebo iných patogénnych baktérií.

Vedeli ste, že?

  • Hrozno obsahuje cca 80% vody, a hrozienka (sušené hrozno) obsahujú iba 15% vody.
  • Biele hrozno je síce sladšie, ale obsahuje menej výživných látok.
  • To budevyrobené viničom prameň sa používa ako prírodná liečba zápalu spojiviek a iných očných chorôb, ale aj pri dermatologických problémoch (možný protizápalový a antiseptický účinok na ekzémy). Zatiaľ čo bolo stanovené biochemické zloženie miazgy, nedostatok klinických pokusov znemožňuje potvrdiť priaznivé účinky „mokvajúcej miazgy“ z viniča na oči a dermatologické stavy. (9)
  • Na celom svete existuje asi 8 000 odrôd hrozna.
  • Víno sa vyrába z hrozna približne od roku 5 000 pred n.
  • Z jedného hektára viniča sa získa asi 15 000 pohárov vína.

Hrozno je dobrým zdrojom vitamínu C a vitamínu A s nízkym obsahom tukov a sodíka.
Hrozno je dôležitým zdrojom minerálov.
Obsahujú antioxidanty s priaznivou úlohou pre zdravie.
Majú ochrannú úlohu pre kardiovaskulárny systém, imunitný systém a mozog.
Používajú sa pri niektorých ošetreniach a kozmetike.