Hroznový džem - gastronómia

džem

Vyberte veľké hrozno, ktoré je očistené od šupky a semien, vložte do gázy na odtok;

Vložte cukor do varu a na prvé miesto varu vložte lyžicu citrónovej šťavy;

Je zviazaný, oheň utícha, aby upokojil vredy, a dá sa hrozno;

Nechajte niekoľko minút, potom pokračujte vo varení. Vložte zvyšok citrónu a keď je takmer hotový, pridajte vanilku;

Skúša sa aj keď je sirup čerstvý, džem je dostatočne zviazaný. Vezmite penu a nechajte ju vychladnúť;

Panvicu nechajte 5 minút bokom, aby ovocie nechalo trochu šťavy, potom ju otočte na stredný oheň a nechajte pôsobiť, kým sa sirup opäť neviaže (ale nie príliš). Keď je džem hotový, plody plávajú vo všetkom sirupe na dno a majú mastný, lesklý (nie šťavnatý) vzhľad;

Ak nebola pridaná žiadna vanilková tyčinka, pridajte vanilkový cukor iba minútu pred odstavením panvice z ohňa, aby džem nestratil svoju chuť. Zhromaždite penu a panvicu zakryte obrúskom namočeným vo vode a dobre vytlačeným;