Hubová krémová polievka
Hubová polievka dochutená dostatkom smotany a bieleho vína.
Suroviny na porcie
| 3 | Cibuľa |
| 800 g | Huby |
| 1 | Kus masla |
| 1 | štipka cukru |
| 200 ml | Biele víno na deglazáciu |
| 500 ml | Zeleninový vývar |
| 1 | štipka soli |
| 1 | Štipka korenia |
| 1 štipka | muškátový oriešok |
| 1 l | krém |
| 150 ml | sherry |
PRÍPRAVA
Cibuľu olúpte a nakrájajte na kocky. Odrežte stopky šampiňónov. 700 gramov šampiňónov dajte celé na panvicu a najskôr ich orestujte. Potom pridáme maslo a šampiňóny podusíme. Huby zatlačte na jednu stranu a na voľný priestor položte cibuľu. Karamelizujeme so štipkou cukru.
Potom zmiešajte cibuľu a huby a spolu ich povarte. Potom deglazujte bielym vínom a vyberte súpravu zo spodnej časti panvice. Pridajte zeleninový vývar. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Pridajte smotanu. Všetko v panvici pretlačte tyčovým mixérom. Necháme dusiť 10 minút. Potom pridajte trochu sherry a bieleho vína. Zvyšné huby na ozdobu osmažte v hrnci.