Huby bez problémov zmrazte a znovu zohrejte - tak to funguje!
Jeseň je hubovým obdobím. Iba pár týždňov v roku sú v prírode a v obchode k dispozícii nádherne čerstvé huby. Ale nemáme radi iba čerstvé huby na jeseň. Ak chcete mať niečo z toho po celý rok, musíte si to začať konzervovať.
The Zmraziť je jednoduchá a šetrná metóda. Mimochodom, klebety o tom, že hubové jedlá by sa nemali znovu ohrievať, sú už dávno zastarané.
Zmrazte varené huby
So správnym vedením môžete mať starosti varené, ako vyprážané huby zmraziť. Hotové huby by sa nikdy nemali nechať dlho stáť pri izbovej teplote, mali by ste ich čo najrýchlejšie vložiť do mrazničky.
V ideálnom prípade by ste zvyšky jedla s hubami mali ihneď po jedle vložiť do mrazničkou bezpečnej nádoby a vložiť do mrazničky s teplotou najmenej -18 ° C.
Čerstvé huby môžete zmraziť surové aj varené alebo dusené. Pred spracovaním je najlepšie huby po rozmrazení nakrájať na tvar, v akom ich chcete spracovať.
Pri pare by huby nemali byť úplne uvarené. To sa stane neskôr, keď sa znovu zahrejete. Je vhodné huby ihneď dochutiť soľou, korením a bylinkami. Hotové jedlo nechajte trochu vychladnúť a potom ho po častiach s omáčkou zamrazte.
Ďalšie Naparovanie predstavuje Blanch Ďalšia možnosť.Ak máte veľa húb na varenie, oplatí sa použiť sito. Takže jeden po druhom môžete variť všetky huby v tej istej vode. Vďaka tomu je vynikajúci hubový vývar určený na okamžitú konzumáciu.
The blanšírované huby po jednej až štyroch minútach ich pomocou sita vyberieme z vriacej vody a krátko ich ochladíme pod studenou vodou. Teraz môžete huby zmraziť a zohriať, kedykoľvek budete chcieť.
Zmrazte surové huby
Huby môžete zmraziť bez časovo náročného predvarenia. Nechať to surové je vďačné riešenie, najmä pre veľké množstvá. Najzložitejším pracovným krokom je tu čistenie. Používajte iba kuchynský papier alebo mäkkú kefu a ostrý nôž. Po umytí vodou huby zmäknú!
Odstráňte nečistoty a odrežte koniec chodidla a všetky poškodené miesta. Huby je možné nakrájať na plátky alebo kúsky, podľa toho, čo je neskôr vhodnejšie.
Keď máte v mrazničke dostatok miesta, poukladajte kúsky na dosku a nechajte ich deň zamraziť. Najpriaznivejšie sú teploty od -20 ° do -25 ° Celzia. V tejto oblasti je menej pravdepodobné, že bunkové steny prasknú. Potom šampiňóny preložte do plastovej nádoby alebo mraziaceho vrecka.
Hubové jedlo správne skladujte v chladničke
Stále pretrvávajú povesti z dávnejších čias: huby sa nesmú skladovať a znovu ohrievať po tom, ako boli raz pripravené. To mohla byť niekedy pravda bez chladničky a mrazničky. Dnes to už nie je problém Zmrazte jedlo z húb môcť.
Huby v zásade podliehajú skaze kvôli vysokému obsahu vody a bielkovín. Ak necháte hubovú misu pri izbovej teplote dlhšie, začnú bielkoviny štiepiť baktérie. Môže sa tvoriť pleseň. Zvyšuje sa riziko otravy jedlom.
Zvyšky šampiňónov odložte ihneď v chladničke, riziko je podstatne nižšie. Môžete znovu zohriať jedlo s hubami až o 3 dni neskôr. Malo by sa dosiahnuť najmenej 70 ° Celzia. Zahrievanie tretíkrát sa však neodporúča.
Poznámky ku konkrétnym hubám
Hlivy ustricové a Huby Zmrazenie je možné surové aj varené. Najlepší výsledok chuti je však možné dosiahnuť so surovými hubami. Ak je to potrebné, rozhrňte rozhrania citrónovou šťavou, aby sa zabránilo zhnednutiu.
Von Porcini huby dajú sa pripraviť vynikajúce šampiňóny z hríbov. Za týmto účelom sú čerstvé huby nakrájané na tenké plátky. Tieto rozmiestnite na spodok škatule vhodnej pre mrazničky. Pred každou ďalšou vrstvou sa na každú vrstvu položí hliníková fólia. Takže plátky sú zmrazené na jeden deň. Potom sa prenesú do priestorovo úsporného kontajnera.
The Slnečník huba zmrazenie je dosť nepohodlné. Ľahko stráca chuť a textúru. Ak je to stále nevyhnutné, deň predtým by mala byť mraznička nastavená na najvyššie nastavenie (približne -36 ° C).
Mali by ste tiež ochladiť niekoľko tácok. Na tieto sa roztiahnu čisté klobúky slnečníka a postriekajú sa studenou vodou. Klobúky sú šokovo zmrazené najmenej 12 hodín. Potom idú do normálnej mrazničky.
Čas použiteľnosti mrazených húb
Takže huby môže zmraziť každý. Ako dlho sa uchovávajú, závisí hlavne od čerstvosti húb.
Pravidlom je, že staršie huby alebo huby s nejasným vekom by sa nemali mraziť dlhšie ako 6 mesiacov.
Ak chcete zmraziť čerstvo zozbierané lesné huby, vydržia 10 až 12 mesiacov. Predvarené huby alebo hotové jedlá z húb môžete mraziť asi 2 až 3 mesiace.
Odporúčaná teplota skladovania je -18 ° C. Huby by sa v žiadnom prípade nemali pred použitím rozmrazovať! Vložte ich priamo z mrazničky do hrnca na prípravu. Pri dodržaní tu popísaných bodov nikto nemôže tvrdiť, že mrazenie húb je nebezpečné.