Huby, lekáreň pod klobúkom; Doktor Express
Prečo by sme mali mať radi šampiňóny, ktoré sami nazbierame alebo kúpime v supermarkete? Pretože sú mimoriadne chutné, výživné, neobsahujú tuky a prinášajú značný prísun minerálov. Okrem toho, že sú huby vynikajúcim jedlom, používajú sa už od staroveku a slúžia ako liek na rôzne ochorenia a na udržanie celkového zdravia. Pred vedcami huby naďalej odhaľujú svoje tajomstvá, ktoré im poskytujú neoceniteľnú liečivú kvalitu.
Najlepšie mäso je huba
Chemické zloženie húb sa líši od jedného druhu k druhému a v rámci rovnakého druhu závisí od vývojového stupňa, od výživného substrátu, na ktorom sa vyvíja, od uvažovanej časti huby (klobúk, noha), od klimatických podmienok, ak sú mladí alebo starí. Ale všeobecne huby obsahujú vodu, organické látky a minerálne soli.
Tipy pre zberačov
- Botanici poznajú asi 180 000 druhov húb. Jedlé sa používajú v potravinách (surové do šalátov, varia sa v polievkach a jedlách) a vo farmakológii. Najznámejšou jedlou hubou by bola biela huba Pleurotus, opintici (ghebele). Ghebele, lesné huby, sladké huby, žĺtky, huby a manatees sú jedlé huby, ktoré uprednostňujú Rumuni.
- Jedlé huby chutia ako múka, gaštany, lieskové orechy alebo aníz.
- Jedovaté môžu prekĺznuť cez jedlé huby, keď ich zbierajú cudzinci. Hubové toxíny sú najsilnejšie vo svete rastlín a akékoľvek predávkovanie je úplne smrteľné.
- Huby sa zbierajú v skorých ranných hodinách, pričom treba dávať pozor, aby sa nedotkli zeme. Po zbere sa huby dajú do prúteného koša, nie do igelitových vreciek. Pri kúpe by klobúk mal byť suchý, nie lesklý, ak je čerstvý. Uchovávajte iba v chladničke.
- Nie je pravda, že huby zbierané z nízko položených oblastí sú jedlé.
- Huby sa konzumujú čo najčerstvejšie, alebo najviac jeden alebo dva dni po zbere, počas ktorých sa uchovávajú na chladnom mieste, ale nie v chlade pod 0 stupňov Celzia.
1. Amanitele. Každý milovník húb, ktorý si ich chce sám nazbierať, musí veľmi dobre poznať jedovaté druhy, aby sa im mohol vyhnúť. Najbežnejšia je intoxikácia spôsobená odložiť: A phaloides, A. verna, A. muscaria, A. panterina, A. virosa. „Faloidný syndróm“ sa vyskytuje 10 - 12 hodín po konzumácii a je sprevádzané vracaním, hnačkami, prechladnutím, potom žltačkou a smrťou. U iných druhov muchotrávky sa prejavujú príznaky aj 1-3 hodiny po konzumácii, s gastrointestinálnymi poruchami, zvracaním, zväčšením alebo zatvorením zreničiek. Intoxikácie sú liečiteľné v nemocniciach atropínom. Amanity sú najnebezpečnejšie, existujú však aj iné druhy.
2. Boletus satanas (Satanova vreckovka) spôsobuje u niektorých ľudí gastroenteritídu, u iných je tolerovaná. Fragmentom tejto surovej prehltnutej huby sú však silné zvratky.
3. Russules (baklažány) sú rozpoznateľné podľa chuti. Kus rozhryzte a ak je chuť kyslá alebo sladká, huba nie je dobrá.
Testy na jedovaté huby
• 1. Vložte striebornú čajovú lyžičku do misky s hubami, kým je v plameni. Ak lyžička sčernie, sú huby jedovaté.
• 2. Do hubovej misky vložte zelenú petržlenovú vňať, a ak zožltne, znamená to, že huby sú toxické.
• 3. Huby uvaríme spolu s cibuľou nakrájanou na polovicu. Ak je aspoň jedna huba v kvetináči jedovatá, cibuľa sa zmení na modrú, fialovú alebo čiernu.
Núdzové opatrenia
• Medzi príznaky intoxikácie hubami patria: pocit pálenia, pálenie záhy, neurčitá nevoľnosť, ochladenie končatín, rozšírenie zreničiek, bledosť tváre, kŕče, krvácanie, opakované vracanie, prudké hnačky, nádcha, halucinácie a delírium. Podáva sa veľké množstvo slanej vody, horúceho čaju alebo mlieka, kávy a pacient je urgentne prevezený do nemocnice.