Huby s jogurtovou omáčkou Jedlo a ďalšie

O jedle a ďalších veciach s Lucianom Gavrilă

V porovnaní s klasickými hubami s majonézou tieto šampiňóny s jogurtovou omáčkou sú oveľa ľahšie a s menším obsahom tuku. Odporúča sa tiež pre alergikov na vaječný žĺtok. Je pripravený rýchlo a nevyžaduje nijaké sofistikované ani korenisté prísady za cenu. Pri troche fantázie to môže byť aj atraktívna príprava pre oko, ktoré môže stáť na čestnom mieste medzi vchodmi slávnostného stola.

Čo potrebuješ?

2 tégliky s celými hubami, konzervované v slanom náleve - 1 téglik obsahuje asi 170 g húb;
350 g gréckeho jogurtu s 10% tuku;
5 - 6 strúčikov cesnaku;
½ čajovej lyžičky morskej soli;
1-2 čajové lyžičky citrónovej šťavy;
2 čajové lyžičky slnečnicového oleja;
½ čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia (alebo mozaiky);
4 - 5 čerstvých kôprových nití (na ozdobu);
1 - 1 ½ čajovej lyžičky červeného korenia (tiež na ozdobu).

Ako postupovať?

Vložte huby do sitka, dobre ich umyte studenou vodou a nechajte odtekať. Aby sa vám nepokazila omáčka, musia huby obsahovať čo najmenej vody. Nakoniec ich môžete vysušiť pomocou absorpčných uterákov.

Ak sa vám zdajú šampiňóny príliš veľké, môžete ich nakrájať na polovice alebo dokonca na štvrtiny. Zdali sa mi rozmerovo prijateľné, tak som ich nechal celé.

Cesnak ošúpte, nechajte prejsť lisom (ak ste trochu konzervatívnejší, stačí ho zomlieť v mažiari s paličkou) a nechať ho niekoľko minút (5 pre prírodne naj zvedavejších) spolu so soľou.

Cesnakovú pastu potrieme soľou, do ktorej pridáme citrónovú šťavu, potom do nej postupne pridávame olej, až kým nevznikne homogénna zmes.

Pridajte jogurt, dochuťte mletým korením a dobre premiešajte, aby sa cesnak rozložil do všetkých rohov jogurtu. Ochutnajte a zistite, či je výsledná omáčka dostatočne slaná, kyslá alebo korenistá. Postupujte podľa toho.

Dobre odkvapkané šampiňóny zmiešajte s jogurtovou omáčkou, ozdobte nadrobno nakrájaným kôprom a červenými paprikami.

Pred podávaním necháme aspoň dve až tri hodiny vychladnúť. Podávame pri otvorení stola (ako predjedlo alebo predjedlo, ako sa tu nazýva) s predkrmom so slivkovou horúčkou (40 - 50 -).

Bavte sa a opäť sa uvidíme zdraví!