Nízka carb blog Quäse
Nízkosacharidová forma výživy je na perách každého človeka, najmä pokiaľ ide o chudnutie. Čo to ale presne znamená? Je low carb rovnaký ako low carb alebo existujú rôzne prístupy? A ktoré potraviny majú nízky obsah sacharidov?
Všeobecne môžete definovať výraz „s nízkym obsahom sacharidov“ (v nemčine: s nízkym obsahom sacharidov) takto:
„Low Carb“ popisuje prístup - v porovnaní so štandardným odporúčaním odborníkov na výživu - konzumovať menej sacharidov. Slúži ako kolektívny pojem pre všetky výživové koncepty s obsahom sacharidov maximálne 40% denného energetického príjmu.
Presná forma diéty s nízkym obsahom sacharidov sa môže veľmi líšiť. Určite ste už počuli ďalšie pojmy ako „ketogénna strava“, ktorá je tiež formou diéty s nízkym obsahom sacharidov. Nasledujúce percentá popisujú pomer výživných látok v rôznych nízkosacharidových diétach. 1
Zmes bielkovín s dôrazom na bielkoviny (v oblasti výživy LOGI)
Sacharidy 40%, tuky 30%, bielkoviny 30%
Diéta s tukovými bielkovinami (paleo/„výživa z doby kamennej“)
Sacharidy 20–30%, tuky 30–50%, bielkoviny 20–30%
Ketogénne diéty
Sacharidy 10%, tuky 50–70%, bielkoviny 20–40%
PREČO NÍZKY SACHARID?
Ak chcete schudnúť, diéta s nízkym obsahom sacharidov podporuje úspech v prvých mesiacoch. Štatisticky však možno povedať, že tento úspech sa po niekoľkých rokoch dostane na pravú mieru. Výhoda diéty s nízkym obsahom sacharidov preto závisí aj od času porovnania s iným konceptom (napr. Strava s vysokým obsahom sacharidov). Prísne nízkokarbohydrátové alebo ketogénne diéty zvyčajne sledujú iba cieľ redukcie telesného tuku.
NEBEZPEČENSTVO: Dlhodobejšie vykonávanie tejto diéty môže viesť k ketoacidóze (= acidóza v dôsledku zvýšenej produkcie ketolátok)!
HLAVNE MENEJ SACHARIDOV?
Jednoduché zníženie príjmu sacharidov nemusí nevyhnutne viesť k zníženiu hmotnosti. Ak obmedzíte príjem sacharidov, ale budete konzumovať veľa kalórií z iných potravín, nedosiahnete požadovaný efekt.
Negatívna energetická bilancia je všeobecne nevyhnutná pre úspešné chudnutie!
Okrem absolútneho množstva sacharidov je zaujímavý aj pohľad na kvalitu sacharidov. Na čo by bolo potrebné znížiť množstvo sacharidov na pomerných 20% energetického príjmu, ak by bola táto požiadavka splnená predovšetkým pri cukre?
Koncepty s nízkym obsahom sacharidov vždy zahŕňajú redukciu cukru. To znamená, že ak sa obsah cukru v denných potravinách priemerného nemeckého spotrebiteľa zníži pri inak podobnej strave, automaticky skončí s miernym konceptom s nízkym obsahom sacharidov.
KTORÉ POTRAVINY OBSAHUJÚ NÍZKE SACHARIDY?
- (Listová zelenina
- mäso
- ryby
- morské plody
- Vajcia
- Tvrdý syr
- Syr z kyslého mlieka (napríklad Quäse)
Mlieko a mliečne výrobky ako jogurt, smotanový syr, mäkký syr, kyslá smotana alebo smotana obsahujú malé množstvo laktózy (mliečny cukor).
Mimochodom, jednoduché a dvojité cukry sa nachádzajú nielen v ovocí, ale aj v zelenine. Líši sa iba absolútna suma.
NEBEZPEČENSTVO: Ovocné džúsy a smoothies obsahujú podstatne viac cukru!
KTORÉ POTRAVINY OBSAHUJÚ VÄČŠINU SACHARIDOV?
Celozrnné obilniny a celozrnné obilniny poskytujú škrob a majú najvyššiu hladinu využiteľných sacharidov v porovnaní s inými dodávateľmi sacharidov s rovnakou veľkosťou porcie.
ZÁVER
Úspora sacharidov znamená zníženie množstva cukru. Pri výbere zdrojov sacharidov sa okrem množstva počíta aj kvalita. Mali by sa uprednostňovať jedlá alebo jedlá/jedlá obsahujúce vlákninu.
1 Zdroj: Prinzhausen, J., LOGI and Low Carb in Sports Nutrition, 2009, systemizovaný Verlag