Huby shiitake; málo kalórií, veľa zdravia
Dlho som sa chcel podeliť o radosť z toho, že som ochutnal veľmi špeciálne jedlo, čo sa týka chutí aj chutí, a samozrejme aj stravovacích vlastností. Reč je o hubách šiitake.
Kedykoľvek mám možnosť niečo nové zjesť, schovám sa medzi desiatky kníh a štúdií, aby som o tom jedle zistil čo najviac. Tu je to, čo som sa dozvedel o hubách shiitake.
huby šiitake sú považované za symbol zdravia, vďaka svojim vlastnostiam sa používajú v čínskej medicíne už viac ako 6000 rokov.
Mnoho vedeckých štúdií ukázalo, že huby shiitake regulujú hladinu cholesterolu v krvi. D-Eritadenín je jednou z najneobvyklejších prírodných živín, ktoré sa v hubách nachádzajú. šiitake a ktorý pomáha znižovať hladinu cholesterolu. Táto živina je derivátom adenínu - jedného zo stavebných prvkov (nukleotidov) fungálneho genetického materiálu (DNA).
Také huby šiitake Chráni nás pred kardiovaskulárnymi chorobami (vrátane aterosklerózy) a je dobrým zdrojom troch dôležitých minerálov: mangánu, selénu a zinku. Huby shiitake obsahujú aj fytonutrienty, jedným z najlepšie študovaných fytonutrientov je ergotioneín. Tento jedinečný antioxidant je odvodený od aminokyseliny histidín - esenciálnej aminokyseliny.
huby šiitake sa vyznačuje prítomnosťou bielkovín (ktoré navodzujú pocit sýtosti), bohatosťou na komplex vitamínov skupiny B (napr. riboflavín [vitamín B2], niacín [vitamín B3] a kyselina pantoténová [vitamín B5]) a minerálov (selén, draslík a meď). Hubové vlákno znižuje chuť do jedla a uľahčuje črevný priechod.
Huby majú nízky obsah kalórií a obsahujú antibakteriálne látky, ktoré telu pomáhajú.
Pred konzervovanými hubami, ktoré majú veľa sodíka, sa uprednostňujú surové alebo dusené alebo pečené huby.
Pozývam vás, aby ste objavili nutričný profil tejto superpotraviny.
* RDA znamená odporúčanú dennú dávku
| Vitamín B3 | 27,5% |
| Vitamín B5 | 21,3% |
| Vitamín B6 | 21% |
| Vitamín B2 | 18,2% |
| Mangán | 16,5% |
| Fosfor | 15,8% |
| vlákno | 14,1% |
| Draslík | 12,3% |
| Selén | 11,5% |
| Meď | 10% |
| Zinok | 9,7% |
| Vitamín D | 7% |
| Horčík | 7% |
| bielkoviny | 6,3% |
| Kalórie (48 kcal) | 2% |
Ako pripraviť šampiňóny shiitake?
Huby shiitake sú veľmi pórovité, takže ak ich chováte príliš veľa vo vode, rýchlo ich absorbujú a stanú sa veľmi vodnatými. Najlepším spôsobom, ako tieto huby očistiť bez toho, aby ste zmenili ich chuť a štruktúru, je teda vyčistiť ich čo najmenším množstvom vody. Za týmto účelom ich jednoducho utrite papierovou utierkou alebo mierne navlhčenou špongiou.
Najlepšie sa šampiňóny shiitake pripravujú metódou soté, s cibuľou, korením a cesnakom.
Čo povieš, presvedčil som ťa?