Karob - karob chutí tak zdravo a lahodne; Životný štýl blog Düsseldorf
Prvýkrát som sa dostal do kontaktu s podlhovastými plodmi rohovníkového stromu presne pred rokom. Vtedy mi mama priniesla z dovolenky niekoľko sušených strukov. Najskôr som vôbec nechcel skúšať tie čudné voňajúce tyčinky.
Našťastie však moja zvedavosť čoskoro zvíťazila a bol som milo prekvapený jej sladkou nôtou. Zmes datlí s jemnou kakaovou notou. Už vtedy mi bolo okamžite jasné: kto potrebuje čokoládu, keď existuje zdravá alternatíva v podobe rohovníka?!
Menej sa mi však podarilo presvedčiť kolegov v práci. Či už to bola vôňa alebo pohľad na tmavohnedú klobásu, väčšina z nich chvalabohu odmietla chuť. Avšak tí, ktorí prekonali samých seba a zjedli tmavohnedé palice, mohli pochopiť moju eufóriu.
Mali by ste sa čo najviac vyhnúť iba jednej veci: jadrá sa snažia jesť!
Karubín - jadrá zo stromu rohovníka
Tieto semená, tiež známe ako carubine, sú také tvrdé, že im skutočne môžete vylomiť zub. Mimochodom, v stredoveku slúžili ako protiváha drahokamov a zlata, pretože sa v tom čase verilo, že vždy vážia presne rovnako (čo sa však dnes dalo odvolať). Aj dnes vďačíme tomuto zvyku za pomenovanie „karát“, ktoré je odvodené od latinského názvu rohovníka - Ceratonia. Podľa dvoch legiend treba nemecký výraz „rohovník“ vysledovať buď k rádu svätého Jána, alebo Jána Krstiteľa.
Rock tvrdý, ale veľmi užitočný! Jadrá rohovníka sa dajú spracovať na múku, ktorá je úžasne vhodná na zahustenie omáčok alebo dezertov.
Po rozomletí na prášok je karabín obľúbeným zahusťovadlom: guma zo svätojánskeho chleba alebo E41o. Ktokoľvek, kto predtým mal podozrenie na chémiu za každým číslom E na obale, bude v tomto okamihu pozitívne prekvapený. Vďaka svojej vysokej schopnosti napučiavať sa karabín používa aj v terapeutickej liečbe nalačno, aby prirodzene podporil črevné funkcie.
Ako väzobné alebo preháňadlo sú jadrá rohovníka príliš dobré na to, aby sa dali jednoducho vyhodiť. Podporuje to aj pomerne vysoká nákupná cena okolo 30 eur za kilo v obchodoch.
Rohovník - dreň rohovníka
Chutný struk, na druhej strane, takzvaný karob, sa zvyčajne spracováva na prášok, ktorý chuťou pripomína kakao, ale je v dvoch ohľadoch ďaleko pred ním. Na jednej strane je oveľa sladší, takže sa musí použiť menej cukru napríklad v mramorovom koláči a na druhej strane neobsahuje stimulačné látky, ako je kofeín alebo teobromín (100 g kakaa obsahuje 230 mg kofeínu!).
V drogérii dm si teraz vo vybraných pobočkách môžete kúpiť lahodné vrappé na báze surových potravín od PureRaw za necelých 5 eur, z ktorých niektoré obsahuje karobový prášok. Čistý karobový prášok tej istej značky stojí v internetovom obchode za 240 g 7,95 EUR, teda necelých 33 EUR za kilogram.
Ťažko sa tomu verí, ale je to pravda: vzácna alternatíva kakaa sa používa hlavne ako krmivo pre zvieratá! Prasa malo konečne prasa 😉
Môj záver k plodom rohovníka
Rohovník, dužina rohovníka, je nielen zdravou alternatívou k snackovaniu pred televízorom, ale vďaka svojmu tvaru tobolky ho treba vidieť aj ako čokoládovú tyčinku.