Huby Takto to malým chlapcom robí veľké - foodboost
Zatiaľ čo farebné ovocie a zelenina upútajú pozornosť okamžite, menej farebné jedlá, ako sú huby, ľahko po sebe zanechajú. Malí chlapi sa naozaj nemusia skrývať. Vďaka svojej úžasne korenistej chuti, zvláštnej konzistencii a veľa výživných látok, ale málo kalórii, urobia veľký šmrnc v mnohých jedlách.
Šéfkuchárova tajná zbraň
Huby sú the Tip Insider, ktorý dodáva výdatným jedlám intenzívnu, guľatú a korenistú chuť, za ktorou si každý olizuje svoje pery. Sú hlavným príkladom príchuti „umami“, ktorú môžeme okrem sladkej, kyslej, slanej a horkej ochutnať aj priamo na jazyku. Japonský výraz popisuje výdatnú a mäsitú notu, ktorá zvýrazňuje chuť mnohých jedál. Táto skvelá vlastnosť premení malé huby na „skrytých šampiónov“, teda skrytých predných bežcov v kuchyni. Lahodné deti sú tiež nízkokalorické, bez tukov a bez sodíka a neobsahujú ani cholesterol, ani lepok. Ale bodujú s bielkovinami, vlákninou a vitamínmi B. A sú jediným zdrojom vitamínu D. Medzi všetkou zeleninou. Mysleli by ste si to?
Vyberte si svojho šťastlivca
Huba: Vďaka svojej miernej, orechovej chuti sa šampión medzi hubami dá použiť na mnoho spôsobov: do polievok a omáčok, ako príloha alebo do zeleninových jedál. Praví fajnšmekri ho tiež milujú nadrobno nakrájaný na šaláte alebo konzumovaný surový z ruky s radosťou. Hnedé huby chutia o niečo aromatickejšie a nie sú tak citlivé na tlak ako tie biele.
Hríb: Svojou aromatickou, intenzívne orechovou chuťou hríbové huby často vylepšujú cestoviny a rizoto, ale výborne sa hodia aj k výdatným mäsovým jedlám a divine. Sušené hríbové hríby dodajú každému jedlu úžasne pikantnú notu. V neposlednom rade je populárna huba jedným z popredných, čo sa týka obsahu vitamínu D.
Lišty: Ich mierne korenistá chuť dala líškam inteligentné meno. Malé zlatožlté lieviky sa musia dobre očistiť, aby sa pri jedle nehryzli. Potom však vynikajúco chutia k mäsu a divine, k cestovinám a knedle.
Hliva kráľovská: Ak to vyzerá ako hríb porcini, ale vonia príjemne po bylinách, je to pravdepodobne huba kráľovská ustrica. Jemnú a pevnú kultivovanú hubu môžete vyprážať, grilovať, dusiť alebo jesť surovú ako hríbik.
Shiitake: Svetlý alebo tmavohnedý šiitake so širokou čiapočkou v tvare dáždnika pochádza z Ázie. Má úžasne zemitú chuť umami s cesnakovým nádychom. Je samozrejmé, že sa hodí k ázijským pokrmom z panvice alebo rezancov. Skúste to ale aj s klasickými hubovými jedlami a šalátmi.
Hlivy ustricové: Široký sivohnedý klobúk hlivy ustricovej vyzerá ako škrupina ustrice. Chuťou a konzistenciou však pripomína skôr teľacie mäso. Ideálna náhrada mäsa, ktorá sa dá dusiť, pražiť alebo grilovať. Vyskúšajte ním „natiahnuť“ mleté mäso - úžasne korenistú a zdravšiu variantu.
Huby ako zdravá náhrada mäsa
Chceli by ste jesť o niečo menej mäsa kvôli zdraviu a ochrane životného prostredia? Potom pre vás máme šikovný trik. Mnoho húb je dokonalých náhradníkov mäsa kvôli svojej mäsitej konzistencii a pikantnej chuti. Najjednoduchší variant: Mleté mäso zmiešajte s nadrobno nakrájanými hubami a pripravte z nich fašírky, cevapcici, bolonskú omáčku alebo lasagne. Zmes funguje skvele aj ako náplň do hamburgerov, tacos alebo iných jedál. To vám nenápadne ušetrí kalórie, nasýtené tuky a sodík bez toho, aby to malo vplyv na textúru a chuť. To presvedčí aj zarytých jedákov, ktorí nemajú veľa spoločného so zeleninovým jedlom.
Keď už hovoríme o klobúkoch, odvážte sa odvážiť ďalej na zeleninové jedlo a vyprážajte robustné klobúky veľkých šampiňónov ako rezeň. Ak to chcete urobiť, jednoducho otočte slnečník, ustrice alebo podobné huby do vajíčka a pečte a sykajte na panvici.
Huby sú vždy v sezóne
Dali sme vám chuť častejšie podávať huby? Našťastie to nie je problém, pretože čerstvé huby sú v supermarkete dostupné po celý rok. Niektoré, napríklad hríby alebo lišky, majú sezónu iba koncom leta a na jeseň. Ale mnoho ďalších, ako sú huby, hlivy ustricovité alebo shiitake, sa pestuje v kultúre, a preto sú vždy k dispozícii.
Nakúpte, uskladnite a pripravte huby s mozgom
Pri nákupe nezabudnite zvoliť pevné huby, ktoré vyzerajú sviežo a majú iba jemnú zemitú vôňu. Povrch by mal byť suchý a tučný, nemal by byť vysušený a pokrčený. Doma môžete huby skladovať v originálnom balení alebo v papierovom vrecku v chladničke až týždeň. Mali by byť vždy udržiavané vzdušné, suché a chladné. Najlepšie je šampiňóny čistiť iba dosucha, pretože ľahko nasiaknu vodou. Ak je to bezpodmienečne potrebné, špinu krátko umyte pod tečúcou vodou a huby ihneď utrite.
Teraz večná otázka: Môžete zohriať jedlá z húb? Áno, ak neuchovávate pokrm dlho a necháte ho v chladničke maximálne jeden deň. Aby ste ju spotrebovali, mali by ste ju pri vysokej teplote zahriať čo najrýchlejšie.
Poznámka: Pretože zdravotný stav každého človeka a jeho výživové potreby sú také rozdielne, nezabudnite sa porozprávať so svojím lekárom a registrovaným dietetikom, aby ste dostali radu o správnom stravovacom a cvičebnom pláne pre vás.