Huby - zelenina v lese je taká zdravá
Jesenný čas je obdobím húb. Jedlé huby sa považujú nielen za špeciálnu pochúťku, ale sú aj mimoriadne zdravé: obsahujú veľa vlákniny, bielkovín a esenciálnych aminokyselín, ako aj množstvo vitamínov (prekurzory A a D, ale najmä vitamíny skupiny B) a minerálov, ako je sodík, horčík a draslík, Fosfor a železo.
Pre nízky obsah sodíka a cukrov v kalóriách (iba 25 až 35 kalórií na 100 g) sú huby dokonca vhodné pre ľudí s vysokým krvným tlakom, cukrovkou a/alebo nadváhou. Je dôležité vedieť: Huby obsahujú chitín, ktorý je ťažko stráviteľný, a preto by sa mal vždy dobre žuť. Obavy, že hríby by mohli byť zdraviu škodlivé v dôsledku vystavenia účinkom ťažkých kovov alebo rádioaktivity, sú väčšinou neopodstatnené. Každý, kto zje viac ako 250 g lesných húb týždenne, sa nemusí báť, ako je to v prípade Nemeckej spoločnosti pre výživu vo Frankfurte nad Mohanom. Tip z lekárne Herz: Dajte prednosť čerstvým miestnym produktom (naznačené uzavretými lamelami a príjemnou vôňou. ), a drž sa ďalej od lacných ponúk z východnej Európy, potom hubové potešenie nebude rozmaznané. Okrem toho používajte iba nepoškodené huby bez otlakov alebo zmeny farby.
Ktoré huby by teraz mali byť v ponuke častejšie:
Huby
„Klasika“ medzi hubami obsahuje dostatok vitamínu B12 - dôležitého pre zdravé nervy a vegetariánov, pretože inak je možné túto potrebu uspokojiť iba so živočíšnymi produktmi. Huby - podľa odrody biele až hnedé (Egerling) - sú vhodné na zeleninové a ryžové jedlá, ale dajú sa použiť aj surové napr. B. sa dá jesť so špenátom a jahňacím šalátom.
Lišajníky
Lesná pochúťka je obzvlášť pôsobivá svojim obsahom vlákniny: 100 g sušených húb obsahuje 60 g vlákniny, a teda dvojnásobok dennej potreby dospelého človeka.
Hlivy ustricové
Morels (MU-Err), známe z čínskej reštaurácie, obsahujú kyselinu listovú krvotvornú a adenozín, ktorý je účinný proti trombóze. Chyťte ho, keď je na predaj vzácny „White jellyfungus“. V Číne sa predáva ako studený liek kvôli svojim antiseptickým a expektoračným vlastnostiam. Tip: Hlivu osmažte ako prírodný rezeň a podávajte s opečenými zemiakmi, cibuľou a čerstvou petržlenovou vňaťou.
Huba shiitake
Aromatická huba z Ďalekého východu je aj tu čoraz populárnejšia. Japonské štúdie preukázali, že môže znižovať hladinu cholesterolu a predchádzať trombóze. Môže tiež chrániť pred vírusovými infekciami, pretože pomáha telu vytvárať interferón. Súčasný výskum sa zameriava na protirakovinové účinky huby.
Hríb
S jedlom z hríbovité huby dodáte telu vzácny selén (10 mg na 100 g). Stopový prvok chráni nielen srdce, ale aj detoxikuje organizmus a posilňuje ho proti alergiám. Niacín (vitamín B3) sa tiež považuje za vitamín na ochranu srdca a upokojuje nervy.
Na záver odkaz na tému Huby: Databáza húb Technickej univerzity v Mníchove