Hummus - orientálna špecialita z cíceru
Hummus je zdravé, výživné a jednoduché jedlo, ktoré si už dávno našlo cestu z Orientu do nemeckých kuchýň. Je to vegánska pasta, ktorej hlavnou zložkou je cícer v pyré. V súčasnej kuchyni sa cícerové pyré spracovávajú s rôznymi koreninami a prísadami, čo znamená, že hummus chutí veľmi odlišne a dá sa použiť ako hlavné jedlo alebo príloha.
Hummus ako trend vo svetlej a modernej kuchyni
Prečo je hummus zdravý?
Čo patrí do lahodného orientálneho humusu?
Hummus s paprikou
Najdôležitejšími ingredienciami sú cícer, ktorý nadrobno pretlačíte alebo na želanie hrubšie a dáte do misky. Sušený cícer namočte na noc do vody, aby ste dosiahli kašovaciu konzistenciu. Alternatívne je vhodný aj cícer v konzerve, ktorý má však výraznejšiu chuť a preto sa na prípravu dezertov odporúča iba podmienene. V arabských a tureckých regiónoch je toto pyré súčasťou väčšiny hlavných jedál a konzumuje sa k mäsu a zelenine, ale tiež ako dezert v sladkom recepte. Ak by váš hummus mal chutiť orientálne a mal by vychádzať z pôvodných receptov, vaša orientácia na orientálne korenie je správnym rozhodnutím. Cesnak a citrón dodajú paste tiež pikantné a exotické tóny, bez toho, aby ste sa museli vzdať všestranných kombinácií s rôznymi prílohami.
Klasický hummus sa skladá výlučne z cíceru, šťavy alebo kôry z citróna, cesnaku a zdravého olivového oleja. Okrem toho sa v Oriente používa tahini, pasta vyrobená zo sezamových semien. To dáva jedlu typickú orieškovú chuť, ale je tiež veľmi výrazné. Ak máte v ponuke zdravej výživy hummus, môžete sezamovú pastu vynechať a primárne sa odvolávať na prísady bez tahini. Nemusíte šetriť prírodným korením, môžete experimentovať a zvoliť si napríklad štipku kmínu, trochu oregana, papriky alebo chilli a čerstvej cibule. Aby si hummus zachoval svoj pastovitý charakter, mali by ste tiež pyré z väčších surovín a všetko spracovať na homogénnu hmotu. Ak je váš hummus trochu príliš žuvací, môžete konzistenciu zmeniť trochou olivového oleja.
Musí to byť domáci hummus?
Rovnako ako u všetkých jedál, aj hummus vyrobený vo vašej kuchyni je samozrejme chutnejší a prispôsobený vašim kulinárskym preferenciám. Suroviny poznáte, môžete si ich slobodne vybrať a pripraviť si jedlo podľa vlastnej chuti. Na dobre zásobenom a pestrom trhu s biopotravinami je pripravený hotový hummus, ktorý však nie je vždy zbavený zbytočných prísad a nemusí nutne vyhovovať vášmu vkusu. Ak ste sa s týmto jedlom zoznámili prvýkrát v tureckej alebo arabskej reštaurácii a ste nadšení, odporúčame vám turecký alebo arabský supermarket, kde si môžete kúpiť originálny hummus. Výroba je možná bez veľkého úsilia, takže sa vôbec nemusíte uchýliť k hotovému výrobku. Cícer nasiaknutý noc predtým spracujete pre svoj hummus za menej ako pol hodinu a vytvoríte jedlo, ktoré je špeciálne prispôsobené vášmu vkusu a je zaručene čerstvé.
Tip: Hummus by ste si mali vo svojej strave robiť vždy sami. Výživné jedlo je úplne bez cukru, bez manuálneho pridávania cukru, a navyše neobsahuje žiadne tuky, ktoré by mohli narušiť váš stravovací plán. U priemyselne vyrábaného humusu túto záruku nemáte.
Za čo môžete jesť hummus?
Buď kreatívny! Prakticky neexistuje jedlo, ktoré by sa k humusu príliš nehodilo. Pretože sa môžete slobodne rozhodnúť, ako chutí vaša orientálna špecialita. Vegánsku pastu môžete podávať ako dip, ako nátierku alebo prídavok k mäsu a zelenine, ale tiež ako sladkú pochúťku so zmrzlinou alebo čerstvým ovocím. Ak sa rozhodnete pre sladký hummus ako dezert, zaobstarajte sa bez cesnaku a pripravte si pastu iba s citrónom, trochou olivového oleja a sezamovou pastou, ako aj s malým množstvom cukru a, ak je to žiaduce, škorice.
Dotyk Orientu pôjde s vašou rodinou veľmi dobre a poteší vašich hostí. V sezóne grilovania môžete hummus jednoducho podať so šalátom alebo sa ako alternatívu ku klasickému steaku a ochuteným omáčkam zamerať aj na milovníkov mäsa. Vyskúšajte, ktoré korenie máte najradšej. Spoznáte rozmanitosť orientálnej kuchyne a budete prekvapení, aké ľahké je pripraviť úplne nové a veľmi zdravé jedlo.