Nicoleta Scarlat, ovplyvňovateľka jedla, obchodná riaditeľka spoločnosti Eisberg „Šalát je na víno, ktoré pečie
Nebojte sa, neskáčte, pretože k šalátu nepijete víno, ale mäso a ryby nejete „nahí“, bez ozdôb, takže na princípe „bez jedla bez vína“, dáva do šalátu ruku Nicoleta Scarlat a prisahá, že čokoľvek kombinácia hltavo prehltne víno, ak sa dobre hodí. Na základe svojich labužníckych chutí a zážitkov dáva odmalička niekoľko odporúčaní, pokiaľ ide o jedlo, ktoré mala ako dieťa pod kontrolou svojich starých rodičov. Dobrý príklad si však vzal aj od svojho starého otca, ako vidíte ďalej. Neskôr hovorí, že pretože sa to nehodí k vzoru 90-60-90, tortu nahradila vínom. Potom upravil svoje vínne stoly. Takže od detských chutí až po moderné páry, kombinácia šalátu a vína je zhoda.
Nicoleta, aký je tvoj vínny príbeh?
Aj keď som začal skoro, víno som sa naučil piť dosť neskoro a začal som s dezertnými - stále, mojimi obľúbenými. Zdá sa to dvojaké, ale vysvetľujem to.
Pochádzam z rodiny, kde bol dedko v jednej chvíli varovaný, že pri 120 kilogramoch mu srdce príliš nepomáha a diéta založená na grilovanom steaku v kombinácii s vínom je to, čo potrebuje. Išlo to k lekárovi: grilované a suché a/alebo sekt, ale malo to vynikajúce prírastky koláčov a pochutín od starej mamy. V zásade nestratil ani gram, ale zdravie si popraskal až do konca života.
Pretože som mala šťastie na prvú neter, ktorú vychovávali moji starí rodičia, bola som veľmi šťastná, povedala mama. Kŕmili ma spôsobom, ktorý jedli, a dali mi vyskúšať, zdôrazňujem, skúšam, všetko, čo konzumovali. Jedol som vegánsky každý pondelok, stredu, piatok, postil som sa do 14 rokov, keď som sa dostal spod ich rodičovskej kontroly.
Keď sa vrátim, víno som vypil pomerne skoro, otestoval som ho v náprstnom pohári, samozrejme, s potešením spomínam na túto chuť.
Po ceste som sa tých zvykov vzdal a nedávno, asi pred 2-3 rokmi, som sa ocitol pri vínach.
- Ste gurmán, ale dávajte pozor na to, čo jete, a vytvorili ste si vlastné páry. Našli ste kľúč na „vyváženie“ a povedzte nám to?
Som labužník, hoci mi nesedí vzor 90-60-90; ale v posledných rokoch pozornejšie k tomu, čo spotreba. Tu prichádzame na stretnutie s vínami. Začala som sladkosťami, pretože som sa rozhodla vymeniť koláč za pohár vína. Na zúfalstvo niektorých priateľov pijúcich z rodokmeňa som víno polial sýtenou vodou. Pomaly som ho zabíjal. Vložiť tvár diabla tu.
Spomínam, že som # fandémia kombinácií sektov, milujem Mimozu, Bellini, Huga, ktoré úspešne nahrádzajú dezert. Obsahujú veľa kalórií, ale zdá sa to inak.
To bol takpovediac štart pre dospelých, keď sa mi znovu otvorila chuť na víno.
Držím diétu meniacu životný štýl, nie som frustrujúca, takže šaláty sú neustále na mojom stole. Sú všestranné, pokiaľ nemáte lekársky predpis, dajú sa dokonca kombinovať s rôznymi prísadami.
-A aké sú vaše obľúbené kombinácie, povedzme, čo by ste odporučili?
Začal som chuťou toho, čo sa mi zdá tradičné. Mám rád bravčové mäso a šalát šéfkuchára, ktorý nájdeme takmer v každom obchode, ktorý som urobil pred pár rokmi, pretože sa sakra dobre hodí k slanine, teda šunke v mojej krajine, vyprážanej na panvici, s vinaigretovou omáčkou, v ktorej Zlomím si strúčik cesnaku. Je zrejmé, že kyslejšie víno sa spája s kyslou omáčkou.
Keď sa chystám na zimu, dám si šalát s niekoľkými druhmi rýb - makrelou, lososom, maslom, tuniakom alebo tradičným kaprom. Do francúzskeho šalátu s detským listom nepridávam nijakú omáčku, pretože z rýb je to dosť tuku. Hodia sa k ľahkému bielemu vínu, aby ryby ľahko kĺzali.
A pretože je leto, nemôžem zabudnúť na svoj obľúbený, Eisbergov šalát kombinovaný s paradajkami, do ktorého nastrúham trochu syra. Zladím to so studeným sektom. Plné bruško, ale dosť ľahké na to, aby ste spali ako dieťa, ak sa dobre vyspíte.
Mno, poviem ti asi 3-4 strany o tom, ako kombinujem šaláty s vínom, ale myslím, že si dostal nápad.