Hus pekne nezdravá
Ľudia s vysokým obsahom cholesterolu nemusia chodiť bez chrumkavej vianočnej husi. Aj oni si môžu vychutnať sviatočné obdobie bez previnenia.
Na sviatok lásky a obžerstva veľa rodín podáva vynikajúcu pečenú hus. Niektorí sa obávajú, že sa zákazníci obávajú, že po ich konzumácii stúpne hladina cholesterolu, čo zvyšuje riziko srdcovo-cievnych ochorení - vianočná husa je koniec koncov bohatá na tuky a kalórie. Dobrou správou je, že husacie mäso nie je vybočené z hľadiska hladiny cholesterolu, a preto by si ho mali s mierou vychutnať aj ľudia so zvýšenou hladinou.
Podiel cholesterolu a nasýtených mastných kyselín, ktoré vedú k zvýšeniu LDL (lipoproteínu s nízkou hustotou) cholesterolu, je u vianočných husí nízky aj v porovnaní s mnohými inými druhmi mäsa. Chudý kúsok prsníka má zhruba sedem gramov tuku na 100 gramov, zatiaľ čo noha môže obsahovať okolo 18 gramov a kožný kúsok mäsa môže obsahovať až 30 gramov tuku. Pre ľudí, ktorí si chcú udržať čo najmenší príjem kalórií, je rozumné zaobísť sa bez chrumkavej pokožky.
Dobrý cholesterol, zlý cholesterol Ak je hodnota cholesterolu v krvi až 200 miligramov na deciliter, považuje sa to za normálne za predpokladu, že pomer medzi zlým LDL a dobrým HDL cholesterolom je vyvážený (hodnota HDL by mala byť vždy vyššia ako hodnota LDL). Obe formy cholesterolu slúžia ako transportné materiály pre triglyceridy: zatiaľ čo HDL odstraňuje prebytočný cholesterol z tela, LDL transportuje cholesterol do tkaniva. Čím vyššia je hodnota LDL, tým viac cholesterolu v stenách ciev zostáva. Tukové usadeniny vedú k ateroskleróze, a preto prispievajú k rozvoju kardiovaskulárnych chorôb.
Tipy na nízkotučnú prípravu Husacie prsia alebo nohy sa dajú ľahko pripraviť na panvici. Najlepšie je najskôr kožu poškriabať nožom (diamantový vzor), potom mäso vložiť do panvice bez pridania tuku. Vyliaty tuk sa pravidelne odsaje, najlepšie môžete pridať zeleninu a nakoniec ho vychladiť hydinovým vývarom. Vianočnú hus môžete piecť aj v rúre: Medzitým ju niekoľkokrát popicháte špicatým predmetom, aby tuk mohol odtiecť.
Festival kalórií Vianoce nie sú len časom na pečenie husaciny, čokoláda, speculoos, krehké sušienky & Co sú v dnešnej dobe nevyhnutnosťou. Marcipánová guľa tu, dominový kameň - len ťažko sa tomu odoláva. Malo by sa však pamätať na to, že pochúťky obsahujú veľa kalórií kvôli ich obsahu tuku a cukru a mali by sa konzumovať iba v obmedzenej miere. Nemusíte sa úplne zaobísť bez čokoládových Mikulášov, perníkov a škoricových hviezd. Odporúčajte zákazníkom, aby sladkosti do seba jednoducho nenapchávali, ale aby si ich užili. Dlhšie zimné prechádzky, korčuľovanie alebo snehová guľa môžu rýchlo spáliť ďalšie kalórie.
Článok nájdete tiež v PTA IN DER APOTHEKE 12/17 zo strany 30.
Martina Görz, PTA a odborná novinárka