Husacie prsia s oranžovou červenou kapustou a zemiakovými knedľami JEDTE CHYTREJŠÍ recept
Nutričné hodnoty
| Vitamín A | 1,1 mg | (138%) | |
| Vitamín D | 1 μg | (5%) | viac |
| Vitamín E. | 4,3 mg | (36%) | |
| Vitamín K | 66 ug | (110%) | |
| Vitamín B₁ | 0,7 mg | (70%) | |
| Vitamín B₂ | 0,7 mg | (64%) | |
| niacín | 22,7 mg | (189%) | |
| Vitamín B₆ | 1,8 mg | (129%) | |
| Kyselina listová | 193 ug | (64%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 3,7 mg | (62%) | |
| Biotín | 27,8 ug | (62%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 1 μg | (33%) | viac |
| vitamín C | 185 mg | (195%) | |
| draslík | 2 514 mg | (63%) | viac |
| Vápnik | 226 mg | (23%) | viac |
| horčík | 150 mg | (50%) | viac |
| železo | 7,1 mg | (47%) | viac |
| jód | 30 ug | (15%) | viac |
| zinok | 4,3 mg | (54%) | viac |
| nasýtený tuk | 23,6 g | ||
| kyselina močová | 390 mg | ||
| cholesterolu | 277 mg | viac | |
| Celkový cukor | 35 g |
prísady
Prípravné kroky
Rúru predhrejte na 200 ° C zhora aj zdola. Mäso umyjeme, osušíme, osolíme a okoreníme. Vložte do pekáča a zalejte trochou vody. Varíme vo vyhriatej rúre kožou nadol asi 15 minút.
Znížte teplotu na 140 ° C a smažte ďalších 40 minút. Znova a znova posypte tekutinou. Cibuľu, mrkvu a zeler olúpte a nahrubo nakrájajte na kocky. Pridajte k husi rozmarín a otočte ho. Prilejeme kurací vývar a necháme dusiť ďalších 40 minút.
Červenú kapustu rozpolíme, očistíme, zbavíme stopky a červenú kapustu nakrájame nadrobno. V hrnci skaramelizujte maslo a cukor. Deglazujte červeným vínom a šťavou z 2 pomarančov a pridajte červenú kapustu. Primiešame škoricovú tyčinku, bobkový list a klinčeky, zakryjeme a za občasného miešania necháme dusiť asi 1 hodinu.
Medzitým si zemiaky na knedľu umyjeme a povaríme ich aj so šupkou v osolenej vriacej vode asi 25 minút. Scedíme, necháme trochu odpariť, olúpeme a pretlačíme cez lis na zemiaky. Pridajte 2/3 múky, vajcia, soľ a muškátový oriešok a vypracujte na sypké tvarovateľné cesto. Podľa potreby zapracujte viac múky.
Odkôstkujte biely chlieb a nakrájajte na malé kocky. Na panvici rozohrejeme maslo a kocky bieleho chleba osmažíme do zlatista. Vyberte, sceďte na kuchynský papier a dochuťte soľou. Z cesta odoberte 60 g porcií a pomúčenými rukami vytvarujte knedle. Palcom vtlačíme dieru do knedle a pridáme niekoľko krutónov. Opäť pevne uzatvoríme a halušky vložíme do vriacej osolenej vody. Necháme dusiť na otvorenom ohni na miernom ohni asi 20 minút.
Halušky vyberte pomocou naberačky na sito a udržujte ich v teple. Korenie odstavte z kapusty a dochuťte soľou. Vyberte prsník. Vyprážaný kmeň preceďte, odmasťujte a podľa potreby trochu zredukujte. Dochutíme podľa chuti pomarančovým džúsom, soľou a korením. Pokožku pŕs potrieme osolenou vodou a pod grilom opečieme do chrumkava. Potom nakrájame na plátky a podávame s oranžovou a červenou kapustou, zemiakovými knedličkami a omáčkou na predhriatých tanieroch a podávame.