Hydinové mlieko (snehové gule) - lipový kvet

snehové

prísady

2 litre mlieka
100 g cukru
4 vajcia
2 vrecúška vanilkového cukru

Spôsob prípravy:

Z bielkov vyšľaháme sneh (môžete pridať ešte 2 bielky), na každý bielok pridáte 20 g práškového cukru a ďalej šľaháte penu, kým nestuhne ako sneh.

Do 1 1/2 l hrnca dáme zohriať mlieko spolu s vanilkovým cukrom. Vezmite jednu polievkovú lyžicu peny a dajte 2 - 3 hrudky a poukladajte ich vedľa seba, nechajte 1 minútu prevrieť v horúcom mlieku.

To isté urobte aj so zvyškom peny. V hrnci potrieme žĺtky lyžicou cukru a zriedime 50 ml studeného mlieka, potom za stáleho miešania vlejeme do prúdu horúceho mlieka, v ktorom Bulhari varili.

Potom sa panvica umiestni na misku s vriacou vodou, kompozícia sa šľahá 10 minút a trvá na spodnej časti panvice.

Žĺtky viažu tekutinu, do ktorej sú nalievané, iba ak sa príliš zahrejú a nedosiahnu bod varu.

Po vychladnutí sa naleje okolo Bulharov, pričom sa dbá na to, aby ich nezafarbili.

Hydinové mlieko sa podáva pri izbovej teplote.