Vlastnosti, výhody a prostriedky na zemiaky
Lekár u vás doma!
Zemiaky boli pôvodne objavené medzi rokmi 8 000 až 5 000 pred Kr. Zavedenie zemiakov predstavovalo viac ako štvrtinu populačného rastu a urbanizácie v rokoch 1700-1900. V roku 1845 sa cez západné Írsko a časti Škótska rozšírila choroba rastlín známa ako fytoftoróza, ktorá zasiahla plodiny, ktoré spôsobili veľký írsky hladomor.
Rovnako od roku 2014 presiahla svetová produkcia zemiakov 380 miliónov ton.
Malý zemiak obsahuje asi 30 gramov sacharidov. A šálka zemiakovej kaše obsahuje asi 214 kalórií. Malý pečený zemiak obsahuje 129 kalórií, rovnako ako malý vyprážaný zemiak.
Aké sú zdravotné výhody zemiakov?
Zemiaky sú bohaté na vlákninu a draslík, čo prispieva k väčšine jeho výhod. Pomáhajú znižovať krvný tlak a chránia srdce a dokonca liečia zápaly a z nich vyplývajúce choroby ako rakovina a reumatizmus.
1. Nízky krvný tlak
Zemiaková šupka je bohatá na draslík - minerál, ktorý môže pomôcť znížiť krvný tlak. Stredne veľký pečený zemiak má asi 535 mg draslíka (a iba 17,3 mg sodíka), čo je asi 15% odporúčaného denného množstva. Vysoká hladina draslíka v krvi môže spôsobiť, že obličky vylučujú viac solí a vody - čo pomáha znižovať krvný tlak.
V skutočnosti je konzumácia draslíka rovnako ako diuretikum. Draslík tiež prispieva k optimálnemu fungovaniu srdca a pomáha komunikácii nervov a svalov.
Jesť porciu zemiakov dvakrát denne môže pomôcť znížiť krvný tlak. Rovnako sú akceptované pečené a varené zemiaky. Zemiaky obsahujú určité chemikálie podobné tým, ktoré sa nachádzajú v liekoch na krvný tlak.
Je však dôležité mať na pamäti, že to všetko závisí od spôsobu varenia zemiakov. Najzdravší spôsob, ako jesť zemiaky, je variť ich bez oleja, tuku atď. Tiež sa neodporúča vyprážanie, pretože vyprážanie zeleniny pri vysokých teplotách ničí prítomné živiny.
Poraďte sa však so svojím lekárom skôr, ako bude táto zelenina pravidelnou súčasťou vašej stravy (ak máte problémy s vysokým krvným tlakom, tzn.). Pretože štúdia hovorí, že vplyv zemiakov na vysoký krvný tlak je nejasný - sú bohaté na draslík, ale sú tiež bohaté na glykemické sacharidy.
2. Zlepšenie zdravia srdca
Zemiaky neobsahujú cholesterol, čo je dobrá správa. Obsahujú vlákninu, draslík a vitamíny C a B6 - všetky sú vynikajúce pre zdravie srdca. Rastlinná vláknina pomáha znižovať prebytočný cholesterol v krvi. Draslík chráni srdce - konzumácia 4,069 mg draslíka denne môže znížiť riziko ischemickej choroby srdca o 49%.
3. Prevencia rakoviny
Konzumácia zemiakov nespôsobí rakovinu, pokiaľ ich nebudete jesť vyprážané. Varenie, mletie alebo dokonca pečenie zemiakov by mohlo byť oveľa prospešnejšie. Vyprážanie zemiakov môže viesť k syntéze látky zvanej akrylamid, ktorá spôsobuje rakovinu.
Zemiaky môžu dokonca znížiť riziko rakoviny. A to možno pripísať obsahu vitamínu C v zemiakoch. Užívanie 50 mg vitamínu C (ekvivalent dvoch zemiakov) môže znížiť riziko rakoviny žalúdka o 8%.
4. Zlepšenie zdravia mozgu
Zemiaky tiež obsahujú kyselinu alfa lipoovú, koenzým, ktorý prispieva k zdraviu mozgu. Ukázalo sa, že kyselina zlepšuje pamäťové deficity pri Alzheimerovej chorobe a u niektorých pacientov dokonca znižovala kognitívne schopnosti.
Zemiaky sú tiež prospešné pri liečbe depresie. Depresia môže mať vplyv na neurotransmitery v mozgu, ktoré sú zodpovedné za riadenie úrovne nálady - a čo je zaujímavé, sú to rovnaké neurotransmitery pre lieky. Jesť jednoduchý zemiak pred spaním môže pomôcť telu regulovať vaše emócie a nálady.
Vitamín C v zemiakoch má tiež svoju úlohu pri liečbe depresie. Vitamín A je antioxidant a pomáha predchádzať poškodeniu buniek - najmä v mozgu.
5. Silnejšie kosti
Podľa lekárskeho centra University of Maryland môžu horčík a draslík v zemiakoch prispievať k zdraviu kostí. Tieto dva minerály môžu pomôcť zabrániť degradácii kostí u mužov i žien.
6. Zmiernite zápal
Podľa Nadácie pre artritídu môžu žlté zemiaky zmierňovať zápal. Môže to tiež znamenať ochranu pred artritídou a reumou.
Zemiaky tiež obsahujú zlúčeniny nazývané antokyány, ktoré majú tiež protizápalové účinky. Sú obzvlášť účinné pri liečbe zápalu čreva. Zemiaky tiež potláčajú oxidačný stres a črevné zápaly.
Veľké množstvo sacharidov v zemiakoch pomáha regulovať reakcie tela potrebné pre rôzne procesy vrátane trávenia. Vláknina podporuje trávenie a podporuje reguláciu trávenia. Väčšina vlákniny v zemiakoch sa nachádza v šupke.
Príjem sacharidov počas hnačiek môže pomôcť pomerne rýchlo oživiť hladinu energie. To môže urýchliť zotavenie. Zemiaky sú tiež bohaté na draslík, minerál, ktorý sa pri hnačkách vo veľkej miere stráca.
Pod zemiakmi však máme na mysli iba pečené alebo varené jedlá, nie čipsy - iba zhoršujú situáciu.
8. Imunita
Zemiaky môžu mať tiež priaznivý vplyv na imunitný systém. Spotreba zemiakov znižuje leukocyty, ktoré sa produkujú v ľudskom tele v dôsledku zápalu alebo choroby.
9. Pomoc pri regulácii hmotnosti
Jednoduchý zemiak je mimoriadne sýty - udrží vás sýty po dlhú dobu. Takže ak sa snažíte schudnúť, pomôže vám to. A nebojte sa - nemusíte vždy jesť zemiaky, aby ste mali svoju váhu pod kontrolou. Môžete tiež jesť biely, pečený zemiak s parenou brokolicou a trochou nízkotučného syrového syra - môže to byť vynikajúci obed.
10. Znižovanie hladiny cholesterolu v krvi
Vlastnosti znižujúce hladinu cholesterolu pochádzajú z ich obsahu vlákniny. Je dobrým zdrojom rozpustnej aj nerozpustnej vlákniny - a prvá pomáha znižovať zlý cholesterol. Je dôležité poznamenať, že väčšina prospešnej vlákniny zemiakov je v šupke - a jej odstránenie jednoducho znamená odstránenie vlákniny. Zemiaky môžu tiež znižovať hladinu cholesterolu - za predpokladu, že nie sú vyprážané alebo neobsahujú omáčky, ktoré prispievajú k zvýšeniu hladiny cholesterolu. Pečenie zemiakov a na vrchole pridanie olivového oleja môže byť vynikajúcim občerstvením.
11. Predmenštruačné príznaky
Pitie zemiakového džúsu môže pomôcť zmierniť predmenštruačné príznaky. Sacharidy v šťave môžu pomôcť zvýšiť hladinu tryptofánu, aminokyseliny, ktorá stimuluje produkciu serotonínu. Serotonín je zodpovedný za zlepšenie nálady a zníženie úzkosti.
12. Podporuje spánok
Draslík v zemiakoch pôsobí ako svalová relaxancia, ktorá vám pomáha lepšie spať.
Pretože zemiaky sú dobrým zdrojom vitamínu C, môžu určite pomôcť pri liečbe skorbutu.
14. Obličkové kamene
Podľa lekárskeho centra University of Maryland môže konzumácia zemiakov (pretože majú vysoký obsah vlákniny) zlepšiť celkové zdravie a zabrániť opakovaniu obličkových kameňov. A pretože zemiaky sú tiež bohaté na horčík (a s nízkym obsahom vápnika, ktorého prebytok môže viesť k obličkovým kameňom), môžu hrať úlohu v prevencii obličkových kameňov.