Hydinové srdiečka na recepte švajčiarskeho mangoldu JEDTE CHYTREJŠIE
Nutričné hodnoty
| Vitamín A | 0,8 mg | (100%) | |
| Vitamín D | 0,7 ug | (4%) | viac |
| Vitamín E. | 3,7 mg | (31%) | |
| Vitamín K | 9 μg | (15%) | |
| Vitamín B₁ | 0,5 mg | (50%) | |
| Vitamín B₂ | 0,8 mg | (73%) | |
| niacín | 8,9 mg | (74%) | |
| Vitamín B₆ | 0,4 mg | (29%) | |
| Kyselina listová | 51 ug | (17%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 2,1 mg | (35%) | |
| Biotín | 6,9 ug | (15%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 6,2 ug | (207%) | viac |
| vitamín C | 61 mg | (64%) | |
| draslík | 699 mg | (17%) | viac |
| Vápnik | 181 mg | (18%) | viac |
| horčík | 102 mg | (34%) | viac |
| železo | 5,9 mg | (39%) | viac |
| jód | 22 μg | (11%) | viac |
| zinok | 1,7 mg | (21%) | viac |
| nasýtený tuk | 6,1 g | ||
| kyselina močová | 229 mg | ||
| cholesterolu | 88 mg | viac | |
| Celkový cukor | 5 g |
prísady
Prípravné kroky
Mangold očistíme a listy aj stonky nakrájame na pásiky. Steblá najskôr varte vo vyhriatej hydinovej masti 5 minút, potom pridajte nasekané listy a povarte ďalších 5 minút, sceďte a nechajte vychladnúť.
Jarnú cibuľu očistíme a nahrubo nasekáme (použije sa iba biela a svetlozelená časť). Kuracie srdiečka umyte a osušte kuchynským papierom.
Prečistené maslo rozohrejeme na panvici a cibuľu krátko popražíme, pridáme srdiečka a dusíme ďalších 10 minút. Deglazujte sherry, potom dochuťte soľou a korením.
Mangold rozložíme so zmesou cibule a srdca na 4 pláty. Pripravte omáčku z uvedených surovín, okoreňte ju podľa chuti a zalejte 4 pripravenými šalátovými taniermi.
Paradajky umyjeme, scedíme, priečne prerežeme na polovicu a nimi ozdobíme na mangolde hydinové srdiečka. Chrumkavé tyčinky (Grissini) tiež chutia dobre