Hygiene Museum Dresden shows exhibitions on the food of the future
Stav: 30. mája 2020, 4:00
Stravovanie sa stalo v našej spoločnosti životným štýlom a plné taniere sú jedným z najobľúbenejších motívov sociálnych sietí. Výstava „Future Food“ v Nemeckom múzeu hygieny v Drážďanoch sa zaoberá mnohými aspektmi jedla a jeho úlohou v spoločnosti. Predovšetkým však ide o otázku, ako by sa naše stravovacie návyky mohli v budúcnosti zmeniť - alebo by sa mali zmeniť tak, aby sa mohla živiť rastúca svetová populácia.
Hostina sa skončila, žalúdok plný, taniere zjedené. Takto sa začína výstava „Future Food“ v nemeckom múzeu hygieny. A tak si kladieme prvú otázku: čo dnes vlastne znamená stravovanie? Príjem potravy už nie je len nevyhnutný. Jedlo je individuálne, jedlo je vyhlásenie. Blogovanie a varenie si na internete konkurujú. Vegánske, vegetariánske, s rybami, ale bez mäsa, bez lepku a laktózy.
Vedecký novinár Jan Grossarth v tejto súvislosti hovorí o „aspekte životného štýlu“: Mnoho ľudí sa stotožňuje s ich stravovacím štýlom, „a svoju identitu komunikujú s okolitým svetom prostredníctvom svojho stravovacieho správania“.
Výstava „Budúce jedlo“ v Hygienickom múzeu Drážďany
Aké je správne jedlo?
Dnes vieme veľa o vzťahu medzi stravou a zdravím. Jednoduché naplnenie je možné. Existuje veľa kalórií. V súčasnosti sa však v spoločnosti dostáva uznania iba tým, ktorým sa darí jesť „správne jedlo“. Tí, ktorí sa len kŕmia, si nezaslúžia žiadny rešpekt.
Fotografie zo série „Wait Watchers“ od Haley Morris-Cafiero ukazujú, ako sa pozeráme na ľudí, ktorí sú príliš tuční. Victoria Krason, kurátorka výstavy Future Food, hovorí: „Prečo určitým spôsobom posudzujeme niekoho, kto má nadváhu? Je to preto, že máme lekárske znalosti, alebo je to preto, že sme boli formovaní existujú naše spôsoby myslenia, aké existujú dnes? “ Často je ťažké rozlíšiť to.
Mäso sa dnes považuje za otázne
Aj stravovanie bolo dlho politické. Šunka sa kedysi považovala za symbol prosperity, dnes je mäso otázne. Továrenské poľnohospodárstvo prináša lacné mäso, ale je environmentálne škodlivé, nezdravé a eticky kontroverzné. Nie je to zviera tiež jedinec? Rovnako ako kohút Heinrich, ktorému umelec Andreas Greiner umožňuje život na detskej farme ako „živá socha“.
Mäso je „na ceste k tomu, aby sa z neho stal problematický produkt“, domnieva sa Jan Grossarth, spoluautor knihy sprevádzajúcej výstavu. „To znamená, že konvenčne vyrábané mäso má mať za sebou kariéru vo vnímaní ľudí porovnateľnú s cigaretou,“ uviedol Grossarth. Mäso sa vyvíja z luxusného tovaru a kultúrne všeobecne akceptovaného jedla k jedlu, ktoré je vnímané ako problematické.
Aj keď musíte myslieť na mäsové alternatívy - nie všetci ľudia sa musia stať vegetariánmi. Hmyz má tiež veľmi vysoký obsah bielkovín a je údajne neuveriteľne chutný. V Ázii, Afrike a Latinskej Amerike sú už dlho v ponuke chrobáky, šváby a červy. Ekologická rovnováha je úžasná. Zvieratá milujú priemyselné poľnohospodárstvo a sú účinnými prevádzačmi krmiva.
Rozum často nie je úspešným argumentom pre nejedenie mäsa
Pri hľadaní alternatív k mäsu vynašiel Konrad Adenauer sójovú klobásu už v roku 1915, aby zabezpečil obyvateľstvo v čase nedostatku. Wursteratz ale nebol úspešný.
Výstava by mala tiež ukázať, ktoré dôvody ponúkania náhrad za mäso boli v minulosti akceptované, hovorí kurátor Krason. Z toho možno vyvodiť závery týkajúce sa hmyzu, „či už je to úspešné alebo nie“. V minulosti však bolo relatívne zriedka možné nahradiť mäso iba argumentom rozumu.
Do polovice storočia sa svetová populácia rozrastie na desať miliárd ľudí. Ak sa majú všetci najesť, je nevyhnutné myslieť na alternatívy. Nevieme, či móda stravovania a fackovania online pomôže. Ale v podstate vychutnať si jedlo je začiatok.
Výstava so širšou perspektívou
Vedecký novinár Jan Grossarth je presvedčený, že zmenený a emocionálne pozitívne nabitý vzťah k jedlu nemôže nijako ublížiť: „To je samozrejme dobré, najskôr nás to postaví do polohy, v ktorej môžeme robiť bez toho, aby sme niečo pozitívne považovali.“
Výstava „Future Food - Stravovanie pre svet zajtrajška“ v Hygienickom múzeu v Drážďanoch sa snaží o veľmi široký záber z širšieho hľadiska. Od veľkých otázok svetovej výživy až po súčasné potravinové trendy - všetko prichádza na rad. A aká je budúcnosť potravín? Môžeme to iba vyskúšať. Je len škoda, že jedno jedlo sa do budúcnosti určite nedostane: mletý ježko.
„Budúce jedlo. Stravovanie pre svet zajtrajška“
30. mája 2020 - 21. februára 2021 v Deutsches Hygiene-Museum Dresden
Otváracie hodiny: utorok až nedeľa, 10:00 - 18:00