Ida romanesco v jogurtovej omáčke - Servus Expert

Karfiol romanesco sau Románska brokolica

Romanesco je zelenina príbuzná karfiolu, ale aj brokolici. Akýsi pštrosí ťava alebo „brokolica“. Patria do rovnakej čeľade rastlín, ale romanesco je chrumkavejšie, s jemnejšou arómou a mierne sladkou chuťou.

Pokiaľ ide o príjem živín, časť karfiolu Romanesco asi 115 g prináša:

-97% z denného príjmu požadovaného do Vitamín C.

-34% z nevyhnutného denného príjmu vitamínu K

Ak máme a strava založená na ovocí a zelenine a chceme vyskúšať nové chute a chute, recept na karfiol romanesco je dobrou príležitosťou.

Karfiol ROMANESCO a JOGURTOVÁ OMÁČKA

ZLOŽKY:

soľ, korenie, koriandrové semiačka, sušená bazalka

chren nastrúhaný (prípadne konzervovaný v zaváracom pohári s octom)

3-4 strúčiky pretlačeného cesnaku

sušená a drvená mäta

umyte karfiol romanesco, dávajte pozor, aby ste nerozbili kytice, aby ste zostali celiství

dáme zovrieť do hrnca s vodou, ktorá už vrie

pridáme 1 lyžičku soli, korenie a koriander

necháme 10 minút prevrieť na miernom ohni

zatiaľ si na miernom ohni rozpustíme maslo a dochutíme bazalkou a koriandrom; podľa chuti osolíme

Na plech na pečenie sa vloží papier na pečenie

vložte 2 kusy karfiolu romanesco, ktoré ste odstránili z varu a scedili z vody

tukom s rozpusteným maslom štetcom

rúru nastavíme na 180 stupňov na 40 min

v polovici intervalu (po 20 minútach v rúre) ich zalejeme zvyškom rozpusteného a ochuteného masla

Ak si ich chceme nechať ako pôstne jedlo alebo znížiť počet kalórií, môžeme karfiol namazať olivovým olejom.

Takto pripravený karfiol Romanesco môžeme podávať s jogurtovou omáčkou, pripravený zatiaľ čo je karfiol v rúre.

Jogurtová omáčka sa získa jemným zmiešaním zložiek.

---