Ideálna kombinácia slamených zemiakov a šalátov
Ponuka šalátu nás môže ľahko uviesť do omylu. Podľa štúdie uskutočnenej v Spojených štátoch, ak ponuka v ponuke zahŕňa aj šaláty, zákazníci požiadajú o ponuku založenú na slamených zemiakoch, teda menej zdravom jedle. Vysvetlenie? Fenomén založený na myšlienke, že ak ste blízko k dosiahnutiu cieľa, v tomto prípade k zdravému stravovaniu, ste náchylní k voľbe menej zdravého variantu menu len preto, že existuje zdravší variant. Tento jav je v psychológii známy ako „náhrada“. Ide o to, že ľudia sú často spokojní s niečím trochu zdravším. Rozmýšľam, že si objednám niečo zdravé a vidím, že existuje aj možnosť šalátu, ale stále si vyberám - naozaj radšej - oblohu zo slamených zemiakov.
Táto možnosť nie je určite o nič menej zdravá. Existujú rozdiely medzi rôznymi druhmi šalátu, ale aj medzi slamenými variantmi zemiakov. Ako vidíme vo filme „Super Size Me“, spomedzi jedál ponúkaných v ponuke jednej z najslávnejších reštaurácií má najviac kalórií šalát Caesar. Podľa webovej stránky toto jedlo skutočne obsahuje viac kalórií ako porcia hranoliek. Nehovoriac o tom, že nielen niektoré odrody slamených zemiakov Aviko, ale aj ďalšie zemiakové ozdoby (napríklad rösti - špeciality zo strúhaných zemiakov) je možné pripraviť bez oleja, v rúre a týmto spôsobom by mohlo znížiť množstvo kalórií navyše.
„To, že by sme my, zákazníci, chceli jesť zdravšie jedlá z menu reštaurácie, ešte nemusí znamenať, že o ne požiadame. Štúdia nám ukazuje, že ironicky, čím viac zdravých možností ponúkaných na základe zelených výrobkov, tým viac zákazníkov láka zvoliť si olejom vyprážanú, slanú a chrumkavú oblohu. “ - uviedol Keith Wilcox na konferencii (zdroj: ScienceDaily). Korením tohto javu je skutočnosť, že sa prejaví najmä v prípade zákazníkov, ktorí vo všeobecnosti vedú zdravý život a sú opatrnejší v stravovaní.
Úloha reštaurácií pri zvyšovaní povedomia o tomto fenoméne
Manažéri reštaurácií si musia byť vedomí tejto anomálie. Preto, ak chcú zvýšiť spotrebu rôznych druhov šalátov, potom by bolo možno lepšie vylúčiť z ich ponuky slamené zemiaky. Kto je však ochotný zahrnúť do svojej víkendovej obedovej ponuky hranolky, môže svojich zákazníkov ovplyvniť obohatením ponuky druhov šalátov, ktoré by bolo vhodné dať na prílohu.
Ďalšou možnosťou je kombinácia tesnení. Ponúkať šaláty ako prílohu nie je len trend, ale skutočný diétny trik. Zdá sa, že jedlá, ktoré sú ťažšie stráviteľné, si vyžadujú šalát, takže popri steakoch možno odporučiť aj šaláty, a to kvôli obsahu vody v zelenine, ktorá zaisťuje ľahšie trávenie. Nehovoriac o tom, že týmto spôsobom majú hostia možnosť pochutnať si na rôznych jedlách toho istého jedla, čo je zaujímavejšia skúsenosť ako konzumácia „triviálnych“ slamených zemiakov.
Vedľa steaku T-bone stojí za to ponúknuť slamené zemiaky Aviko, napríklad verziu Super Crunch 15 mm alebo Steakhouse, ale aj miešaný šalát (nápady: rímsky šalát, zlaté paradajky, uhorky, olivový olej). Nezabudnime na omáčky - tie môžu obsahovať BBQ omáčku.
So šalátom sa dajú kombinovať nielen slamené zemiaky a zemiaky Wedges, ale aj špeciálnejšie ozdoby, napríklad také zo strúhaných zemiakov - rösti. Sú ideálne k grilovanému mäsu a hlavne v lete, na grile - najobľúbenejšie akcie v letnej sezóne. Aviko’s rösti špeciality sú ideálne k nemeckým klobásam, podávané s horčicou a medom. Šalát môže byť vyrobený z čakanky, so syrom s plesňou, jablkami a orechmi. Výsledok: elegantný šalát s vycibrenými chuťami a zaujímavými textúrami.