II) Chudnutie a diéta pre osteoartrózu - čo hovorí denník The Science of Osteoartritis

chudnutie

Mini sériaČasť II: Diéta

Diéta sa počíta - a to platí aj pre artrózu. Na prvom mieste v rebríčku je zelenina, ovocie, ryby a rastlinné oleje.

Tri stavebné kamene zdravej výživy sa nazývajú „vyvážené, rozmanité a farebné“. To má výhodu v tom, že telo má dostatočné množstvo najdôležitejších výživných látok - t.j. H. Sacharidy, tuky, bielkoviny, vitamíny, minerály - sú dodávané.

Okrem toho: Správnou stravou možno možno znížiť bolesť pri artróze. Hlavnú úlohu tu zohrávajú dva stĺpy: redukcia hmotnosti a potlačenie zápalu spojeného s osteoartrózou. Téme chudnutia sa venovala prvá časť minisérie „Chudnutie a výživa pri osteoartróze - čo hovorí veda?“. V tejto druhej časti série sa všetko točí okolo témy „výživa pri osteoartróze“.

Pokiaľ ide o stravu v súvislosti s artrózou, zohráva ústrednú úlohu aj synoviálna tekutina. Zaisťuje zásobovanie kĺbovej chrupavky výživnými látkami. Ďalšou úlohou synoviálnej tekutiny je udržiavať povrchy kĺbov pružné. Okrem toho pôsobí spolu s kĺbovou chrupavkou ako tlmič nárazov v kĺbe. Aby fungovala výmena tekutín a bola zabezpečená výživa kĺbových chrupaviek, je dôležité kĺbovú chrupavku striedavo uvoľňovať a zaťažovať. Nedostatok pohybu a prepracovania naopak narúša výživu kĺbových chrupaviek, čo ich môže poškodiť.

Recept na úspech: zelenina, ovocie a rastlinné oleje

U pacientov s artrózou môže protizápalové diéty pomôcť zlepšiť príznaky. Milovníci mäsa to berú na vedomie - ideálna strava pre artrózu má málo mäsa. V ponuke by mala byť zelenina, ovocie a zdravé rastlinné oleje, ako je olivový olej alebo ľanový olej, ako aj ryby.

Napríklad vitamín B6 je potrebný na výrobu glukozamínu - je to stavebná jednotka kĺbovej chrupavky. V lososoch je veľa vitamínu B6, celozrnné výrobky, orechy, zemiaky a mrkva, ako aj v strukovinách. Vitamíny C a E chránia pred voľnými radikálmi. Voľné radikály môžu dať biologické tkanivo do oxidačného stresu a týmto spôsobom spustiť kaskádu reakcií, ktoré poškodzujú bunky a tkanivo. Medzi potraviny obsahujúce vitamín C patrí čerstvý špenát, pomaranče, jablká, ružičkový kel, brokolica, kyslá kapusta a zemiaky. Čerstvé maliny, paradajky, lieskové orechy a mandle, ako aj pšeničné klíčky a slnečnicový olej sú bohaté na vitamín E.

Zvlášť protizápalové účinky majú takzvané sekundárne rastlinné látky. V ľudskej potrave sa nachádza asi 5 000 až 10 000 rôznych fytochemikálií - hlavne v ovocí, zelenine, bylinách, zemiakoch, strukovinách, orechoch a celozrnných výrobkoch. Príklady sú:

  • Antokyanidín
    Čučoriedky, černice, krvné orgány, červená kapusta, červená cibuľa a baklažán, ako aj iné modré, červené a fialové ovocie a zelenina
  • Horčičné oleje
    Horčica, brokolica, pak choi a reďkovky
  • Flavonoidy
    Hrozno, bobule, citróny, paprika, jablká a tmavá čokoláda
  • Allicín
    cesnak
  • Kyselina fytová
    Obilie

Pacientom s osteoartrózou sa tiež odporúča zabezpečiť dostatočný prísun vápnika, vitamínov D a K. Pretože tieto tri látky zabezpečujú pevné kosti. Dodávateľmi vápniku sú jogurty, syry, mlieko, zelená zelenina ako brokolica, mangold, špenát a fenikel. Vitamín D sa nachádza v lososoch, sleďoch a makrelách. Vitamín K sa nachádza aj v zelenej zelenine, ako je brokolica a ružičkový kel, ako aj v pažítke a rastlinných olejoch.

Rastlinné oleje: veľmi zvláštna látka

Pokiaľ ide o rastlinné oleje, zohráva dôležitú úlohu téma omega-3 a omega-6 mastných kyselín. Olivový a ľanový olej majú priaznivý podiel omega-3 mastných kyselín. Omega-3 mastné kyseliny sú zodpovedné za množstvo úloh v ľudskom tele. Okrem iného sú súčasťou bunkovej membrány a zabezpečujú, aby bunkový obal zostal pružný. Prispievajú tiež k výrobe posolských látok a zdá sa, že majú pozitívny vplyv aj na imunitný systém a zápalové procesy. Z chemického hľadiska patria omega-3 mastné kyseliny do skupiny polynenasýtených mastných kyselín. Pre ľudí sú dôležití traja z ich zástupcov:

  • Kyselina alfa-linolénová (ALA)
    Telo si nevie samo vyrobiť ALA. Musí sa prijímať jedlom. Medzi potraviny s vyšším obsahom ALA patria vlašské orechy, ľanové semienko, ľanové semienko a repkový olej.
  • Kyselina eikosapentaénová (EPA) a kyselina dokozahexaénová (DHA)
    Aj malé množstvo ALA je dostatočné na produkciu týchto dvoch nenasýtených mastných kyselín. Zvyšné požiadavky na EPA a DHA sa musia dosiahnuť prostredníctvom potravy. EPA a DHA sa nachádzajú hlavne v morských rybách - napríklad lososoch, sardelách alebo sleďoch. EPA a DHA sa nachádzajú aj v mikroriasach, ako je Spirulina alebo Chlorella.

Odporcami omega-3 mastných kyselín sú omega-6 mastné kyseliny. Zdrojom omega-6 mastných kyselín je slnečnicový alebo svetlicový olej, tučné mäso a veľa spracovaných výrobkov. Arašidový olej, pšenica, raž alebo veľmi mastný syr tiež obsahujú omega-6 mastné kyseliny. Dve najdôležitejšie omega-6 mastné kyseliny pre ľudí sú kyselina linolová a kyselina arachidónová.

Omega-3 a omega-6 mastné kyseliny by mali byť v rovnováhe

Veľmi dôležitá je rovnováha medzi omega mastnými kyselinami 3 a 6. To súvisí so skutočnosťou, že tieto dve omega mastné kyseliny sú metabolizované rovnakým enzýmom. Ak sú všetky enzýmy „zaneprázdnené“ omega-6 mastnými kyselinami, telo už nie je schopné absorbovať omega-3. Enzýmy sú bielkoviny, ktoré riadia biochemické reakcie v tele. Výzva: väčšina ľudí konzumuje príliš veľa omega-6 mastných kyselín v porovnaní s omega-3. Dnešné jedlo navyše obsahuje podstatne viac omega-6 mastných kyselín v porovnaní s omega-3 mastnými kyselinami. Ideálne by bolo konzumovať rovnaké množstvo oboch omega mastných kyselín. V praxi to znamená pridať do stravy viac omega-3 mastných kyselín. Napríklad výmenou slnečnicového oleja bohatého na omega-6 za olivový alebo repkový olej bohatý na omega-3. Alebo začleňte do jedálnička morské ryby, ako je losos.

Niekoľko tipov na stravu pre artrózu

  • Keďže ľanový olej je hlavným zdrojom omega-3 mastných kyselín, má to zmysel,
    Tvaroh alebo jogurt dolaďte ľanovým olejom a podľa chuti dozdobte ovocím alebo orechmi
  • Morské ryby, ako je losos, so zeleninou ako príloha, sú tiež dobrým jedlom pre ľudí trpiacich artrózou
  • Ak máte radi sladké, môžete vyskúšať pečené jablká s orechmi

Severonemecká vysielacia spoločnosť ponúka ďalšie recepty.

Zvlnenie):
Thomas, Sally a kol. „Aký je dôkaz o úlohe výživy a výživy pri osteoartróze?“ Rheumatology (Oxford, England) zv. 57, doplnenie_4 (2018): iv61-iv74. doi: 10,1093/reumatológia/key011.
Hans-Konrad Biesalski a kol. (Ed.) Nutrition Medicine, Stuttgart 2017.
Rheumaliga - výživa pre osteoartrózu
Eatsmarter - výživa pre artrózu
NDR - Príručka pre zdravie - Omega-3 mastné kyseliny
NDR - Rady pre zdravie - výživa pri artróze
Poradňa pre spotrebiteľa - druhotné rastlinné látky