IN RESTAURANTV RESTAVRACIJI - PDF na stiahnutie zadarmo
V REŠTAURÁCII/V RESTAVRACIJI
Izobraževalni program Gostinstvo v turizeme Ime predmeta Nemščina VAJE ZA POUK NEMŠKEGA JEZIKA ZA PODROČJE GOSTINSTVA V TURIZME V reštaurácii/V restavraciji V reštaurácii/V restavraciji POVZETEK Gradivo vačenja vo zvyšku sveta . Učiteljem bo v pomoči pri príprave oz. utrjevanju snovi. Namesjeno je predvsem tistim dijakom, ki želijo podrobneje spoznati v utrditi znanje z omenjenega področja. Ključne besede: restavracija, naročilo v restavraciji, pritožba, jedi, jedilni list, recepti, plačilo, slovenské narodne jedi, besedišče s področja hrane. Kľúčové slová: reštaurácia, objednávka v reštaurácii, sťažnosť, jedlá, jedálny lístok, recepty, platby, slovinské národné jedlá, slovník v oblasti potravín. Avtor: ako. Nataša Sovič Kirm Recenzentka: Metka Ban, prof. Lektorica: Irena Golobič, prof. Dátum: jún 2009
CILJ PUBLIKACIJE: Svet gostinstva v turizme si v našom prostredí, kamor prihaja velikostí število nemško govorečih turistov, ne moremo predstavljati brez poznavanja osnov sporazumevanja z gosti, obiskovalci, itd turistiovalci. v njihovem jeziku. Cilji: - predstaviti naše nacionalne jedi in jih ponuditi gostom v nemškem jeziku, - predstaviti jedilni list, - priporočiti gostu jedi z jedilnega lista, - se ustrezno odzvati na pritožbe gostov, - predstoiti to določen recept zdoločen z Primer situaceje: Učitelj prevzame vlogo nemškega turista, ki želi poizkusiti Lokalne značkové jedni s slovenskou področja. Učenec v vlogi natakarja svetuje v priporoča gostu. Vysvetlenie piktogramov: (razlaga piktogramov) lahka naloga srednje težka naloga težka naloga prednostno pisna naloga (možna tudi ustna vaja) prednostno ustna naloga (možna tudi pisna vaja)
V reštaurácii Stránka: 5 Ústne zadanie Odpovedať. Čo raňajkuješ ráno? Aj vy varíte? Aké je tvoje obľúbené jedlo? Čo a kedy obeduješ? Čo a kedy večeria? Aké jedlá vám vôbec nechutia? Čo zvyčajne pijete, keď jete? Koľkokrát do týždňa jete mäso? Popíšte obrázky. Vyberte si jednu z nich a potom napíšte príbeh. Použite fantáziu. Obrázok 1: Objednávka v reštaurácii [11] Obrázok 2: Platba v reštaurácii [10]
Na stránke reštaurácie: 9 Pripojte: Slovník Mäso, ktoré pripojíte: 1 pečené bravčové mäso a) vampi 2 slanina b) jagenjček 3 krasová šunka c) go 4 dršťky d) svinjska pečenka 5 teľacie mäso e) pečen piščanec 6 Jahňacie mäso f) teletina 7 hus g) kraški pršut 8 kačka h) slanina 9 pečené kurča i) puran 10 morčacie mäso j) divjačina 11 hra k) srna 12 zajac l) raca 13 jeleň m) jelen 14 jeleň n) zajec 15 pstruh o) sipa 16 losos p) tuniak 17 sardela r) morský zoznam 18 kapor s) postrv 19 morský jazyk t) losos 20 chobotnica u) morski sadeži 21 tuniak v) sardela 22 morské plody w) krap 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 Zelenina, ktorú kombinujete: 1 šalát a) buča 2 uhorka b) jajčevec 3 špenát c) paradižnik 4 Tekvica d) grah 5 kukurica e) bučke 6 baklažán f) fižol 7 paradajka g) solata 8 cuketa h) cvetača 9 hrach i) beluši 10 fazuľa j) rdeče zelje 11 de r karfiol k) por 12 červená kapusta l) špinača 13 kaleráb m) počuť 14 mrkva n) redkev
Na strane reštaurácie: 10 15 chren o) repa 16 reďkovka p) korenje 17 repa r) koleraba 18 cesnak s) čebula 19 cibuľa t) česen 20 pór u) koruza 21 špargľa v) kumara 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 Ovocie, ktoré spájate: 1 jablko a) limona 2 broskyňa b) robida 3 hruška c) ribez 4 marhuľa d) jagoda 5 čerešňa e) lubenica 6 slivka f) grozdje 7 jahoda g) jabolko 8 čučoriedka/čučoriedka h) pomaranča 9 višňa i) brusnica 10 malina j) hruška 11 černica k) češnja 12 hrozno l) breskev 13 Ríbezle m) malina 14 melón n) figa 15 čučoriedka o) sliva 16 oranžová p) marelica 17 figa r) borovnica 18 citrón s) višnja 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 druhov chleba, pečivo kombinovať: 1 biely chlieb a) pečený banán so smetanom 2 čierny chlieb b) žemljica 3 celozrnný chlieb c) jabolčni zavitek 4 rožok d) rogljiček 5 di e krémové plátky e) polozrnati kruh 6 jablkový koláč f) beli kruh 7 jahodový koláč g) črni kruh 8 orechový kastról h) orehova potica 9 orechový valček i) jagodna torta
Na stránke reštaurácie: 11 10 croissant j) presta 11 praclík k) kremná rezina 12 citrónový kastról l) palačinke 13 tvarohový závin m) sirova rezina 14 palacinky n) limonín narastek 15 tvarohové plátky o) sirov zavitek 16 malinový puding p) sadna torta 17 banánov, pečené s r) lešnikov krém narastek 18 ovocných koláčov s) malinov puding 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 predjedlá studené predjedlá spojiť: 1 tanier na studené mäso a) domača slanina 2 hydinový šalát b) hladná svinjská pečenka 3 domáce slaniny c) lososova pašteta 4 pečené bravčové mäso d) kruh z maslom 5 lososový koláč e) perutninska solata 6 sendvičov f) plošča z narezkom 7 chlieb s maslom g) domača šenunki g) domača šenunki kruhki 9 tanier na šalát i) poljena jajca 10 plnených vajec j) solatna plošča 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 predjedlá teplé predjedlá kombinujete: 1 omeleta a) kruhovi cmoki 2 huby pečené v pivnom cestíčku b) švabski vrabčki (podobní našim žličn) ikom) 3 cannelloni c) polenta 4 ravioli d) njoki 5 chlebových knedlíkov e) omlete 6 lasagne f) lazanja 7 bolonské špagety j) špageti po bolonjsko 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Na stránke reštaurácie: 12 polievok, ktoré kombinujete: 1 slepačia polievka a) gobova juha 2 hovädzia polievka b) čebulna juha 3 hubová polievka c) kremna juha s šampinjoni 4 cibuľová polievka d) goveja juha 5 hubová krémová polievka e) kokošja juha 6 zemiaková polievka f) kremna 7 juha z beluši Krémová špargľová polievka g) porova kremna juha 8 Krém na pórovú polievku h) krompirjeva juha 9 Rybia polievka i) zelenjavna juha s slanino 10 Zeleninová polievka so slaninou j) ribja juha 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Prílohy kombinovať: 1 cesnaková omáčka a) krompirjevi bri svaljevi 2 b) riž 3 zemiakové knedle c) zdrobovi cmoki 4 varené zemiaky d) česnova omaka 5 ryža e) mešana solata 6 krupicová knedľa f) slan krompir 7 chlebových knedlíkov g) pečen krompir 8 miešaný šalát h) testín 9 cestovín i) kruhovi cmoki 1 2 3 4 5 6 7 8 9 pospájajte riad a príbor: 1 plech na pečenie a) kuhalnica 2 a kastról b) zajemalka 3 a panvica c) solnica 4 naberačka d) skleda 5 drevená lyžica e) pekač 6 soľnička f) mlinček za poper 7 die Mlynček na korenie g) metlica za stepanje 8 doska na krájanie h) ponev 9 miska na cukor i) lonec 10 miska j) rezalna doska 11 metla k) sladkornica 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Na stránke reštaurácie: 13 korenín kombinovať: 1 klinček a) milenec 2 koriander b) muškatni orešček 3 bobkový list c) sol 4 muškátový oriešok d) žbica 5 korenie e) kumina 6 soľ f) koriander 7 rasca g ) poper 1 2 3 4 5 6 7 Najčastejšie slovesá v gastronómii kombinujú: 1 kuchár a) blanširati 2 pečieme b) vkuhavati 3 kotleta c) peči 4 para d) peči na žaru 5 blanche e) panirati 6 uvaríme f) ohladiti 7 posypeme g) kuhati 8 strúhanky h) prekipeti 9 vychladnúť i) dušiti 10 prevariť j) potresti 11 obloha k) pretakniti (s slanino) 12 smietka l) obložiti 13 rezu m) pripraviti 14 sezóna n) rezati 15 para o) nasekljati 16 pripraviť p) začiniti 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 kuchynské bylinky kombinovať: 1 bazalka a) meta 2 cesnak b) rožmarín 3 chren c) žajbelj 4 pepermint d) peteršilj 5 Rosemary e) timijan 6 mudrc f) drobnjak 7 tymián g) bazilika 8 pažítka h) hren 9 petržlen i) česen 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Na stránke reštaurácie: 16 Nájdite zodpovedajúce slovo pre každý obrázok [12].
Na stránke reštaurácie: 17 opakovacích cvičení V reštaurácii konjugujte slovesá. prevod Mám ťa rád on, ona, radi by sme si ju zobrali ona, piješ, jieš, vypĺňaš správny tvar slovies. 1. Čo pijete každé ráno? Mám rád šálku čaju. 2. Pán Miller, dali by ste si radšej pohár piva alebo vína? 3. Ženy majú veľmi rady iba vodu. 4. Dieťa džús a nie voda. 5. Máte veľa alkoholu? Nie, máme iba nealkoholické nápoje. 1. Čo zvyčajne obedujete? Mám rada pečené kura so zemiakmi a šalátový tanier. 2. Pani Novak, má váš manžel radšej bravčové alebo rybie mäso? 3. Čašník, sme veľmi hladní a rýchlo niečo chceme. 4. Franz Kaiser má rád hamburger so syrom a klobáskou. 5. Rodina Millerovcov veľmi často v reštauráciách a nie doma. 1. V Gasthof Kos si dávam iba šalátový tanier, ale môj brat si často dáva hovädzí steak s ryžou a omáčkou. 2. Čo ty? Nie som taký hladný a iba cibuľová polievka s čiernym chlebom. A čo vy, pán Obst? 3. Pán Miller, dáte si zmrzlinu alebo ovocný šalát? Najradšej mám jablkový koláč. 4. Peter a Miha, čo vy, chlapci? My nič. Nie sme hladní. 5. Pani Mai je každý deň v reštaurácii a najskôr štartér a potom hlavné jedlo.
V reštaurácii Stránka: 19 Doplňte chýbajúce slová. Ovocný šalát, fľaša, priniesť, chcieť, hlavné jedlo, klobása, štartér, smotana, vyprážané ryby, hlad, prepitné, byť hladný, zmrzlina, plná, čašník, ísť, chcieť, účet, reštaurácia, smäd, údeniny, dezert, piť, smäd. Petra v Strombergu. Rýchlo zavolá, pretože má veľké a. Akoby si objednal nejaký s celozrnným chlebom. Akoby čašník priniesol najskôr jeden so zeleninou a opečenými zemiakmi, a potom ďalší s kyslou kapustou. Peter je stále a berie ako jeden s veľa a. Potom urobil niečo iné, pretože má super. Zavolá čašníka a objedná si červené víno. Konečne je hore a platí. Čašník rýchlo zomrel. Peter to dáva aj čašníkovi. Vymenujte niekoľko: Mäso Ovocie Nápoje Zelenina Aké sú názvy článkov a tvarov v množnom čísle? Bramborové sklo, broskyňový pohár, chlieb, Bill, vajcia, menu, nápoj, servírka
Na stránke reštaurácie: 20 Rezervovať stôl preložiť: Rad bi rezerviral mizo za dve osebi, prosim. Seveda. Či kateri uri? Či už 19.30. Je to možno? V redu. Na katero ime? No, ime Miller. Žal je že vse zasedeno. Objednať preklad. Nam lahko prinesete jedilni list, prosim? Kaj bi mi priporočali? Žal je dunajskega zrezka zmanjkalo. Ste sa že odločili? Lahko dobim namesto testin ocvrt krompir? Nam lahko še enkrat prinesete vinski list/jedilni list, prosim? Sťažujte sa, prekladáte. Potrebujem še eno žlico. Že pol ure čakam na naročilo. Prinesite mi pečega piščanca s krompirjem in solatnim krožnikom. Oprostite, ampak tega nisem naročil. Pečen krompír je zažgan. Belo vino ima okus po zamašku. Lahko to odnesete nazaj, prosim? Na mizi manjka pribor. Ga lahko prinesete, prosim? Skodelica je umazana in kje je kozarec vode?
V reštaurácii Strana: 21 Čo sa hovorí v nemčine? naročiti jedilni list prinesti vzeti za predjed za glavno jed za sladico dober tek plačati napitnina žlica suho vinski list priporočati krompirjev pire narezek skutni zavitek brezalkoholno pivo vinjak na zdravje pivo vinjak na zdravje meno vrchneho mena narezek krompa vina a nazov vininy nie o tomto? a) Mrkva, cibuľa, hrášok, cesnak, syr: _ b) Jablko, kapusta, broskyňa, marhuľa, melón: _ c) Hra, čierny puding, pažítka, kotlety, rezeň: _ d) Tvaroh, jogurt, syr, smotana, kukurica: _ e) Maslo, čaj, víno, pálenka, voda, káva: _ f) Lyžica, vidlička, nôž, čajová lyžička: _ g) Celozrnný chlieb, rožok, čierny chlieb, tvaroh: _ Sťažujte sa (použite dve prídavné mená). Meso je mastno in trdo. Riž je hladen in ni svež. Kruh je hviezda v suh. Vino je sladko in toplo. Račun je nepravilen (ne drži) in je previsok. Govedina je žilava in zažgana.
V reštaurácii: 27 mletého mäsa s paradajkovou omáčkou (špagety a la Bolognese) [7, 12] pre 4 osoby Čo s tým potrebujete? 1 cibuľa 1 strúčik cesnaku 1 plechovka lúpaných paradajok 2 lyžice oleja 1 štipka soli 200 g mletého mäsa 1 lyžica múky Zjemnenie: 1 štipka tymiánu a 1 štipka majoránky A takto sa to robí: cibuľa a strúčik cesnaku sa nasekajú a podusia s dvoma lyžicami oleja v kastróle. Ak mierne zhnedli, môžete v nich osmažiť aj mleté mäso. Potom pridáte plechovku lúpaných paradajok. Potom ho ochutíme štipkou soli, tymianom a majoránkou. Paradajková omáčka sa potom musí znova krátko povariť a variť na miernom ohni 15-20 minút. Ak má byť omáčka hustejšia, pridáme lyžicu múky. To zaväzuje. Ústne cvičenie: Aké ingrediencie potrebujete na prípravu tejto špeciality? Ako sa pripravuje jedlo? Aké ďalšie korenie potrebujete? Ako si toto jedlo pripravujete sami?
V reštaurácii Strana: 28 Napísať preklad alebo recept Sestavine: Za rolado: 4 jajca 120 g sladkorja 100 g moke Za kremo: 2 dl sladke smetane 200 g margarínu 50 120 g sladkorja 10 15 g želatine fix ROLADA [8,12] Postopek: Biskvit: Ločimo beljake in rumenjake. Iz beljakov stepemo sneg. Rumenjake penasto vmešamo s sladkorjem. Dodamo moko v premešame. Na koncu dodamo še sneg in dobro premešamo. Testo vlijemo v pekači v pečeme pri teplote 175 C, dokler ni zlatorjavo. Krema: Stepemo sladko sm etano, nato ji dodamo želatino fix in margarino. Vse skupaj dobro premešamo in na koncu dodamo sladkor. Ohlajen biskvit za rolado premažemo s kremo in zvijemo. Postavimo v hladilnik in postrežemo. Dober tek! Napíšte svoj obľúbený recept! Poznáte skratky? Slabiky sú dané. -chlad, gram, gram, jedlo, -ter, -fel, -fel, deep-, löf-, Li-, löf-, čaj, -lo, -chen, Ki-, balík, -kost. EL - g - TL - l - kg - TK - bal -
V reštaurácii Strana: 29 Nákupný zoznam 1. Chcete pripraviť raňajky pre tri osoby. 2. Chcete pripraviť obed pre štyri osoby. 3. Večer by ste chceli osláviť svoje narodeniny s priateľmi. 4. Chcete upiecť koláč alebo koláč. 5. Chcete si pripraviť šalát z rôznych druhov zeleniny. Čo potrebuješ? Čo potrebujete kúpiť? Kde si to môžete kúpiť? Napíšte Momentálne študujete v Nemecku. Dostanete e-mail od Thomasa, ktorého poznáte z internátu. Pozýva vás na svoju párty. Pýta sa, či si môžete priniesť niečo na jedenie z vašej krajiny. Odpovedaj Thomas. Existujú tri body. Pre každý bod napíšte vetu alebo dve. - typické jedlo z vašej krajiny - párty: začiatok a miesto? - priviesť niekoho? Hlavolamy Nájdite 21 slov na tému jedlo a pitie. Označte to a napíšte. E M S A H N E K F Y K B R Ö T C H E N L W U R A B O H N E N A J C A P B R A T F I S C H T F I T K Ä S E C O E W E E E I S Ü N H L N U L R V S U P P E A Z R O T K O H L W E I N S T E F E
V reštaurácii Strana: 30 Účet, hry na hrdinov v reštaurácii Mamma Mia 13. 8. 2009 čašník č. 4 2 smotana z paradajkovej polievky 2,15 4,30 1 hovädzia roláda, varené zemiaky 5,40 5,40 1 cestoviny s lososom 5,50 5,50 1 malý miešaný šalát 3,55 3,55 2 šálka kávy so smotanou 1,90 3,80 1 jahodová šťava 1,10 1,10 2 zmrzlina zmiešaná so smotanou 3,30 6,60 ---------- SPOLU: 32,25 vrátane 16% DPH = 5,16 Ďakujeme za vašu návštevu. Celková suma zahŕňa poplatky za služby a zákonnú DPH. Aké informácie nájdete na tejto faktúre? Koľko ľudí jedlo spolu v reštaurácii? Čo si objednali hostia? Koľko museli platiť za jedlo? Dostal tip čašník? Je výpočet správny?
V reštaurácii Stránka: 31 Menu odporúčané dnes! Predjedlá: - Zelený šalát s orechmi a zeleninou 5,50 - Sýrový tanier a francúzsky chlieb 4,50 - Artičokové srdiečka s bylinkovou omáčkou 3,45 Polievky: - Kuracia polievka 4,00 - Pórová krémová polievka 3,99 - Paradajková polievka s čerstvou smotanou 4,10 Hlavné jedlá: - Šalátová misa s varenou šunkou, vajcom a ovčím syrom 8,50 - Hovädzí steak so smaženou cibuľkou, šalátom a opečenými zemiakmi 9,50 - Párky s klobásou s kapustou a chlebom 9,50 - Hubový rezeň s omáčkou a ryžou ll, 50 - Čerstvé pečené bravčové mäso s kyslou kapustou a opekanými zemiakmi l2, 50 - bravčové koleno s kyslou kapustou a varenými zemiakmi, 50 - pečené hovädzie mäso s jemnou zeleninou a varenými zemiakmi 12,50 - pstruhový mlynček, bylinkové maslo, varené zemiaky a miešaný šalát 11.20 - morská polievka v bielej omáčke, ryža a šalát 10.25 Špecialita z diviny: - kotlety z diviaka s hubami, Červená kapusta a vyprážané zemiaky 20,50 Šaláty: - Malý šalátový tanier s rôznymi druhmi šalátu 3,55 - Veľký šalátový tanier s rôznymi druhmi šalátu 5,45 - Šalátová misa s tuniakom, Vajce, syr, hlávkový šalát, paradajky, kukurica, fazuľa 7,50 Dezerty: - čerstvé jahody so smotanou a vanilkovou zmrzlinou 5,50 - slivkový kompót 4,50 - ovocný šalát so zmrzlinou 3,45
V reštaurácii Strana: 32 Ústna úloha v ponuke: Aké jedlá ponúka hostinec? Čo by ste si objednali z ponuky? Čo by si s tým vypil? Čo by si si neobjednal? Prečo nie? Čo by ste ako čašník odporučili nemeckému hosťovi (jedlo a nápoje)? Vymenujte niekoľko predjedál, hlavných jedál a dezertov! Zostavte si vlastné menu so slovinskými špecialitami. Situácia 1: Ste veľmi hladní, a preto idete do reštaurácie. Zavolajte čašníka a objednajte si jedlo a pitie. Situácia 2: Hosť v reštaurácii sa nemôže rozhodnúť, čo bude jesť. Ako čašník mu odporúčate svoje špeciality. Situácia 3: S jedlom ste neboli vôbec spokojní, a preto sa chcete sťažovať. Porozprávajte sa s čašníkom. Situácia 4: Príde vás navštíviť obchodný partner z Nemecka. Pozvite ho do reštaurácie a odporučte mu slovinské špeciality. Pri odporúčaní nezabudnite opísať slovinské špeciality.
Na stránke reštaurácie: 33 MEDPREDMETNO POVEZOVANJE: Učno gradivo je uporabno tudi pri strokovnih predmete strežba v prehrane. Gradivo je nenazadnje uporabno kot slovar s področja gostinstva v turizme. Lahko služby tudi kot priročnik, kjer učenci ali učitelji najdejo zbrane posamezne fraze za različne situacije, ki se pojavljajo v vsakdanjem življenju v restavraciji.