Indická kuchyňa zdravá, vegetariánska, vynikajúca

01/06/2017 | Juliane Weiss

Indická kuchyňa je mimoriadne pestrá. Prekypuje rôznymi koreninami, príchuťami a prísadami. Najmä recepty, ktoré sú pripravené podľa indickej ajurvédskej doktríny zdravia, sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé.

Indický: Korenie je nevyhnutné

Výlet do Indie je vždy niečo výnimočné. Pretože rôzne jedlá indickej kuchyne vždy odhalia zvláštny chuťový zážitok. Mnoho rôznych korení dodáva jedlu niečo. Najmä zmes kari korenia sa nachádza vo väčšine indických jedál. Indické jedlo je zaujímavé aj pre vegetariánov, pretože veľa jedál neobsahuje mäso.
Nemusíte nevyhnutne chodiť do reštaurácie, aby ste si mohli vychutnať indické jedlo. Exotické jedlá si môžete ľahko pripraviť aj doma. Potrebujete len malý základ typického indického korenia a správne ingrediencie. Ukážeme vám, ktoré to sú.

Typické indické korenie

Amchoor

Exoticky znejúci svetlo žltý prášok pozostáva zo sušeného a nastrúhaného nezrelého manga. Chuť je sladkokyslá a mierne citrónová.

Asafoetida

Asafoetida je sušená stromová živica, ktorá sa extrahuje z mliečnej šťavy rastliny Assant. Vďaka svojim tráviacim vlastnostiam sa často používa do jedál, ktoré obsahujú ťažko stráviteľné prísady, napríklad do fazule.

kurkuma

Kurkuma takmer nechýba v žiadnom indickom jedle. Kurkumovému prášku vďačí tiež za žltú farbu kari zmesi. Žlté korenie je nielen mimoriadne aromatické, ale obsahuje aj veľa zdraviu prospešných zložiek. Okrem iného má protizápalové a protikarcinogénne účinky.

zdravá

Kurkuma je dôležitou ingredienciou mnohých indických jedál.

Hlavné zložky indického jedla

Cícer

Cícer sa po indicky nazýva chana. Sú súčasťou mnohých rôznych indických jedál. Napríklad sa často jedia ako kari s karfiolom.

Červené šošovky

Červená šošovica sa nachádza aj v mnohých tradičných indických jedlách. Najznámejšia je dhal, kaša alebo polievka zo šošovice. Často sú tiež zahrnuté fazule alebo cícer. Dlhá doba varenia dodáva pokrmu typickú kašovitú konzistenciu. Dhal je zvyčajne ochutený kmínom, koriandrom, cibuľou, zázvorom, cesnakom a chilli.

Kokosové mlieko

Kokosové mlieko sa často používa na získanie typickej krémovej konzistencie v indickom jedle. Na indické jedlá sa väčšinou používa celý kokos, to znamená na mäso aj na vodu, ako aj na olej. To nielen zlepšuje konzistenciu jedla, ale vďaka exotickej kokosovej aróme dodáva aj ďalšiu porciu chuti.