Indické palacinky magazine časopis Foodforum

palacinky

Indické palacinky

Máte chuť na inú palacinku? Tieto bezlepkové palacinky v indickom štýle sú plné orientálneho korenia.

Tieto zložky sú potrebné:

Pre cesto na palacinky:

  • 175 g ryže basmati
  • 125 g žltej alebo červenej šošovice
  • 1⁄2 čajovej lyžičky trstinového cukru
  • 2 lyžičky soli

Na plnenie:

  • 750 g voskových zemiakov

  • soľ
  • 2 zväzky jarnej cibule
  • 3 lyžice oleja plus niečo na pečenie
  • 1 polievková lyžica horčičných semiačok
  • 1 čajová lyžička koriandrových semien
  • 1 čajová lyžička mletého kmínu
  • 1 čajová lyžička mletého zázvoru
  • 1 čajová lyžička mletej kurkumy
  • 275 ml kokosového mlieka
  • čerstvo mleté ​​čierne korenie
  • 1⁄2 zväzku koriandra

Čas na prípravu cca 1,5 hodiny + 2 dni namáčania a kontroly

Ryžu a šošovicu umyte a namočte cez noc, zvlášť podliate vodou. Na druhý deň vypustite vodu. Ryžu a šošovicu pretlačte zvlášť, postupne pridávajte 100 - 200 ml vody, až kým nevznikne jemná pasta.

Zmiešajte obe pyré, vmiešajte cukor, soľ a zakryte potravinovou fóliou a nechajte cez noc kysnúť pri izbovej teplote.

Na druhý deň zemiaky poriadne vydrhnite a povarte ich v slanej vode asi 20 minút, kým nie sú mäkké. Scedíme, necháme krátko vychladnúť, olúpeme a nahrubo nakrájame na kocky. Jarnú cibuľku očistíme a nasekáme.

Na panvici rozohrejeme olej a horčičné semiačka asi 15 sekúnd zahrejeme na silnom ohni. Stíšime oheň, pridáme semiačka koriandra a jarnú cibuľku a za stáleho miešania dusíme 3 - 4 minúty.

Primiešajte mleté ​​korenie, potom vmiešajte zemiaky a kokosové mlieko. Dochutíme soľou, korením a zakryté varíme 10 minút na strednom ohni, na konci zemiaky trochu roztlačíme. Čerstvý koriander nahrubo nasekáme.

Nakysnuté cesto krátko premiešajte. Mal by byť pomerne riedky, v prípade potreby pridať trochu vlažnej vody. Ťažkú nepriľnavú panvicu rozohrejte na stredný oheň a potrite trochou oleja. Nalejte asi 4 lyžice cesta a krúžte okolo na spodnej časti panvice. Pečieme 1 minútu, otočíme a

Pečieme ešte 1 minútu. Pečte všetky palacinky týmto spôsobom, môže byť potrebný ďalší tuk.

Palacinku potrieme trochou chutney, na vrch uložíme plnku a koriander a prehneme ich.