Indukčné varenie - to by ste mali vedieť!
Jesť zdravo - žiť vedome!
Kachle môžu pracovať s plynom, elektrickým žiarením a tiež s tzv indukcia pracovať. Nasledujúci text vysvetľuje, ako druhá funguje a aké výhody má tento typ varenia.
Základné vedomosti o varení s indukciou
Na rozdiel od elektrického alebo plynového sporáka (modré plamene alebo červené varné zóny), užívateľ indukčných sporákov nemôže vidieť teplo. Zdá sa, že hrnce a panvice na tých druhých sú horúce akoby od mágie.
Môže za to takzvaný magnetizmus. Pri indukcii prechádza elektrický prúd špeciálnou cievkou vyrobenou z medi. Takto sa vytvorí elektromagnetické pole, v ktorom vírivé prúdy vytvárajú teplo v panvici alebo hrnci. To znamená, že sa ohrieva iba dno, ktoré potom odovzdáva teplo obsahu príslušnej nádoby.
Výhody varenia s indukciou
Ak varíte s indukciou, nemusíte čakať tak dlho ako s plynovým alebo elektrickým sporákom. Niektoré modely môžu generovať 2 000 wattov, a preto sú na prevádzkovú teplotu oveľa rýchlejšie ako väčšina zariadení pracujúcich na elektrinu alebo plyn. Vďaka tomu napríklad len za šesť minút ohrejú dva litre vody.
Ďalšou výhodou indukčných kachlí je, že sú energeticky úsporné, a preto pracujú oveľa efektívnejšie.
Okrem toho existuje pomerne malé riziko popálenia. Mnoho zariadení automaticky rozpozná, či je na tanieroch panvica alebo panvica alebo nie. Ak na nich nie je žiadny kontajner, nevzniká teplo a teda sa nepoužíva ani elektrina. To znamená, že sa nemôžete náhodne dotknúť horúcej varnej dosky. Pretože ak na ňom nebude nič napísané, ani sa neohreje.
Riziká pri varení na indukcii
Kritici zastávajú názor, že magnetické polia indukčných sporákov môžu spôsobiť rakovinu a dokonca dráždiť kardiostimulátory. To však zatiaľ nebolo dokázané. Postihnutí by sa mali pred kúpou jednoducho opýtať svojho odborníka, aký citlivý je ich kardiostimulátor.
Niektoré rizikové skupiny by napriek tomu mali venovať pozornosť niekoľkým bodom. Nesprávne použitie pri detskej leukémii môže mať negatívny vplyv na krvotvorné bunky. Špeciálne usporiadanie varných platní môže ďalej poškodiť oblasť hlavy malých detí a brucho dospelých.
Poznámka
„Hrnce by mali byť umiestnené v strede a pokiaľ je to možné, mala by sa dodržiavať minimálna vzdialenosť 5 až 10 cm od prednej hrany sporáka,“ uvádza Spolkový úrad pre ochranu pred žiarením (www.bfs.de). Čím väčšiu vzdialenosť držíte, tým menšie je žiarenie.
Špeciálny riad pre indukčné sporáky?
Mnoho ľudí sa pýta, či musia pri kúpe indukčného sporáka vymeniť všetok svoj riad.
Samozrejme to záleží na tom, čo už máte:-)
Moderné hrnce a panvice sa dajú takmer vždy použiť na všetky kachle. Stačí sa pozrieť na symboly pod vašimi hrncami: ak je zobrazená špirála, môžete riad stále používať.
Mobilné indukčné varné platne
Áno, existuje dokonca aj to! Indukčný sporák, ktorý si môžete vziať so sebou alebo do malej kancelárskej kuchyne. Potrebujete iba zásuvku a môžete začať s varením.