Infekcia Campylobacter: patogén na potravinách

Campylobacter sú bakteriálne patogény, ktoré spôsobujú črevné infekcie. Infekcia Campylobacter (Campylobacteriosis, Campylobacter enteritis) sa prejavuje ako silná hnačka a bolesť brucha. Je to jedna z potravinových infekcií.

Baktérie Campylobacter sa v súčasnosti považujú za najbežnejší patogén spôsobujúci črevné choroby spôsobené jedlom. Campylobacter tak predbehol Salmonella. Počet infekcií stúpa najmä v lete. Infekcia Campylobacter je spôsobená hlavne hydinovým mäsom a surovým mliekom a musí byť hlásená zdravotnému oddeleniu. Existuje viac ako 20 druhov baktérií Campylobacter. Tri z týchto typov sa vyskytujú prevažne u ľudí: Campylobacter jejuni, Campylobacter coli a Campylobacter lari.

Na prvý pohľad:

Príčiny infekcie Campylobacterom

Infekcie Campylobacter sa prenášajú na človeka hlavne kontaminovanou potravou. Hlavným zdrojom infekcie je surové alebo nedostatočne tepelne upravené hydinové mäso a hydinové výrobky iné ako vajcia. Možným zdrojom infekcie pre Campylobacter je nepasterizované mlieko (surové mlieko, syr zo surového mlieka), kontaminovaná pitná voda, domáce zvieratá (najmä šteňatá a mačky s hnačkami) a surové mleté mäso. Možný je aj priamy prenos z človeka na človeka. Najmä deti sú vystavené riziku prenosu z chorých ľudí, pretože iba niekoľko patogénov môže spôsobiť infekciu. Infekcia môže nastať aj pri kúpaní v jazerách, ak je vo vode dostatok baktérií Campylobacter.

Kto je obzvlášť ohrozený?

Infekcia Campylobacter je obzvlášť častá u ľudí vo veku od 20 do 29 rokov. Dojčatá, deti do šesť rokov, staršie osoby a osoby so zníženou imunitou sú tiež zvlášť vystavené riziku rozvoja Campylobacter. Preto by sa tieto skupiny ľudí mali vyhýbať potravinám, ako sú syry zo surového mlieka alebo nedovareného mäsa, aby sa zabránilo infekcii.

Príznaky a priebeh enteropatie Campylobacter

Ak bol infikovaný Campylobacter, typické príznaky sa zvyčajne objavia o dva až päť dní neskôr, niekedy o jeden až desať dní potom. Infekcia baktériou Campylobacter sa zvyčajne začína silným pocitom choroby, vrátane horúčky, bolesti hlavy a svalov, krátko potom sa objavia silné, kŕčové bolesti brucha a kŕče, ako aj nevoľnosť a silné hnačky. Hnačka je silná (až 20 návštev toalety denne), veľmi vodnatá a niekedy nazelenalá. Krvavá stolica sa môže vyskytnúť aj v 30 percentách prípadov. Spravidla gastrointestinálne ťažkosti pretrvávajú týždeň, v zriedkavých prípadoch však dlhšie.

Okrem typického priebehu infekcie Campylobacter môže byť aj úplne netypický. Infekcia niekedy zostáva bez povšimnutia, ale infikovaná osoba môže stále infikovať ďalších ľudí baktériou Campylobacter.

Ako dlho sú nákazlivé baktérie Campylobacter?

Pokiaľ sú baktérie Campylobacter v stolici, človek je tiež nákazlivý. Tento čas je v priemere dva až štyri týždne - Chorý človek je obvykle stále infekčný aj po odznení príznakov. Ľudia so zníženou imunitou, napríklad pacienti s HIV, sú nákazliví oveľa dlhšie, pretože Campylobacter môže zostať v stolici celé mesiace. Aby sa zabránilo infikovaniu ďalších osôb, je potrebné dodržiavať dôkladnú hygienu rúk - najmä po použití toalety.

Kedy by ste mali navštíviť lekára?

Zvyčajne príznaky enteritidy Camyplobacter ustúpia najneskôr asi po siedmich až desiatich dňoch, a to aj bez liečby, ako pri iných hnačkových ochoreniach. Je dôležité piť dostatok tekutín vo forme vody, čaju a bujónu, aby ste vyrovnali stratu tekutín spôsobenú hnačkami.

Ak sa strata tekutín nedá vyrovnať a príznaky ako horúčka, hnačky a kŕče v bruchu sú celkovo príliš závažné, mali by ste sa rozhodne poradiť s lekárom. Lekár vám potom môže podať antipyretické lieky, lieky proti bolesti a v prípade potreby prostriedky ako elektrolyty Dehydratácia predpisovať. V zriedkavých prípadoch sa môže použiť antibiotikum. Liekom voľby je erytromycín. Lieky na hnačky, ktoré sú dostupné v lekárňach, by sa nemali užívať bez konzultácie s lekárom.

Diagnóza Campylobacter

Lekár sa pýta chorého na súčasné príznaky. Dotknutá osoba si môže pamätať spúšťaciu udalosť, napríklad určité jedlo, ktoré zjedla. U lekára Vzorka stolice ktorý sa v laboratóriu skúma na baktérie Campylobacter, aby bolo možné diagnostikovať s istotou. Lekár je zo zákona povinný nahlásiť infekciu Campylobacter na zdravotnom oddelení najneskôr do 24 hodín od stanovenia diagnózy. Ak infikovaná osoba pracuje s jedlom, lekár musí už nahlásiť podozrenie na infekčné hnačkové ochorenie baktériou Campylobacter.

Opatrenia na silné hnačky spôsobené Campylobacter

Pite dostatok (najmenej 3 litre/deň - voda, čaj a zeleninový vývar), aby ste predišli dehydratácii!

Do vody vždy pridajte štipku soli, aby ste vyrovnali stratu soli.

Zmierte sa a zostaňte v posteli.

Po použití toalety si dôkladne umyte ruky.

Nepripravujte jedlo pre ostatných.

Diéta pre Campylobacter Enteritis

Ak máte infekciu Campylobacter, môže sa vám stať, že nebudete chcieť alebo nebudete môcť prvé dni jesť kvôli príznakom. Preto by ste mali potom začať opatrne s jemnou stravou s nízkym obsahom tukov. Môže to byť napríklad nastrúhané jablko, sucháre, tyčinky praclíka, chrumkavý chlieb, klasická kaša, mrkvová polievka alebo prírodný jogurt.

Prevencia nákazy

Správna hygiena zabráni (ďalšej) infekcii Campylobacter. Campylobacter sú citlivé baktérie, ktoré však prežijú pri nízkych teplotách, a preto ich možno stále nájsť na mäse, vo vode na rozmrazovanie a na kuchynských prístrojoch aj po rozmrazení mäsa a hydiny. Infikovaní ľudia sú tiež nákazliví a ak sú nedostatočne hygienické, môžu šíriť Campylobacter náterom pomocou rúk, kľučiek dverí a podobne. Preto je nevyhnutná starostlivá hygiena.

1. Hygiena kuchyne

Po príprave mäsa - najmä hydiny - umyte všetky použité kuchynské náradie, ako sú dosky, nože, pracovné povrchy atď., Okamžite a okamžite horúcimi a nenechajte s nimi prísť do styku s ničím iným. Po dotyku so surovým mäsom si samozrejme dôkladne umyte ruky.

Mleté mäso a hydinu vždy uvarte!

Uteráky a utierky pravidelne perte pri 60 ° C. Pravidelne vymeňte kefky a špongie alebo ich umyte horúcou vodou.

Surové mäso a hydinu by ste nikdy nemali umývať pod kohútikom, pretože postriekanie vodou môže choroboplodné zárodky ešte viac rozšíriť.

2. Hygiena rúk a rôzne

Správne umývanie rúk po každom použití toalety (alebo po výmene plienok pre choré dieťa), pred jedlom a po každom kontakte so surovým mäsom. Ruky si dôkladne osušte čistou handričkou. Dojčiace ženy by si mali pred dojčením dôkladne umyť ruky.
Chorí ľudia by určite mali mať v kúpeľni vlastný uterák a žinku, ktoré sa tiež perú pravidelne na 60 ° C.

Ak je vaše dieťa postihnuté, musíte informovať zariadenie (KiTa, škôlka alebo škola), že existuje infekcia Campylobacter, a musíte dieťa zásadne nechať doma. Ľudia, ktorí pracujú s jedlom, nesmú chodiť do práce s ochorením, ktoré sa má hlásiť, aby sa zabránilo ďalšiemu šíreniu Campylobacter.

Dlhodobé účinky infekcie Campylobacter

Po infekcii Campylobacter sú komplikácie a dlhodobé účinky zriedkavé. Napriek tomu sa môžu vyskytnúť dlhodobé následky vo forme artritídy, meningitídy, paralýzy tváre (paralýza tváre) alebo vo veľmi zriedkavých prípadoch Guillain-Barrého syndróm. Príčinou dlhodobých účinkov Campylobacter sú špecifické protilátky, ktoré sa tvoria počas infekcie a môžu byť namierené aj proti nervovým bunkám v tele.