Infekcia salmonelou (salmonelóza) zdravie starostlivosti o deti

Dobre vedieť:

Infekciám je možné predchádzať vhodnými hygienickými opatreniami.
Ak sú dve alebo viac detí choré, musí byť choroba nahlásená zodpovednému zdravotníckemu úradu; Jednotlivé infekcie by mal diagnostikovať lekár alebo laboratórium.
Deti s chorobami salmonely majú byť vylúčené z starostlivosti o deti, pokiaľ majú príznaky (hnačky, zvracanie).

Zdroj obrázkov: KFM/pixelio.de.

Salmonella sú baktérie, ktoré môžu spúšťať choroby - hlavne gastrointestinálneho traktu. Hnačka sa spravidla vyskytuje v dôsledku zápalu tenkého čreva (enteritída) alebo zápalu hrubého čreva (kolitída) alebo enterokolitídy. Môže sa tiež vyskytnúť zvracanie (gastroenteritída).

Zvyčajne sú tieto choroby neškodné. Ak je poškodený imunitný systém a u malých detí môže byť výsev salmonely do krvi (bakteriémia) nebezpečný. Zriedkavá forma brušného týfusu (týfus), väčšinou spôsobená Salmonella typhi a Salmonella paratyphi, môže byť životu nebezpečná. V takýchto prípadoch je potrebná antibiotická liečba.

Príčina a prenos

Salmonela sa vo väčšine prípadov prenáša orálne konzumáciou potravy.

Najmä surové vajcia a výrobky z nich obsahujúce vajcia, ako je majonéza alebo vaječná pena, mäso, ktoré nebolo správne tepelne upravené (najmä hydina), a potraviny, ktoré sú skladované príliš teplé, predstavujú riziko infekcie, najmä ak sa salmonela dokázala v týchto jedlách množiť niekoľko hodín alebo dní.

Prenáša sa zriedka pohladením domácich miláčikov (plazov, korytnačiek) alebo z človeka na človeka.

Infekcia nastáva pri požití dostatočného množstva baktérií. Ak je to medzi desaťtisíc a miliónom dospelých, stačí podstatne menej mikróbov u novorodencov a mladých dojčiat a u ľudí so zníženou imunitou.

Inkubačná doba

Inkubačná doba je 5 až 72 hodín.

Príznaky a priebeh salmonelovej enteritídy

Salmonella enteritída sa prejavuje vo forme hnačiek, nevoľnosti, vracania, bolesti brucha a horúčky .

U detí a dospelých so zníženou imunitou môže infekcia viesť k vážnym komplikáciám, ak nebudú správne liečené.

terapia

Príznaky zvyčajne ustúpia po niekoľkých dňoch, takže stačí, ak je zabezpečený dostatočný príjem tekutín.

Antibiotiká môžu byť potrebné v prípade brušného týfusu a u detí a dospelých so slabým imunitným systémom.

Preventívne a hygienické opatrenia

Vajcia, potraviny obsahujúce bielkoviny (napr. Majonéza) a surové mäso a klobásy by ste mali ihneď po nákupe odložiť do chladničky.
Pretože škrupiny vajec majú prirodzenú ochrannú vrstvu proti prenikaniu baktérií, má zmysel vajcia dostatočne krátko pred použitím umyť.
Surové vajcia s prasknutými škrupinami by sa už nemali používať nevarené alebo nepražené; Vajcia uvarené natvrdo s poškodenou škrupinou by sa mali rýchlo zjesť.
Pri vyfukovaní kraslíc buďte opatrní: Mali by ste to robiť pomocou pomôcky (slamka na pitie), pretože salmonela sa môže prenášať priamym kontaktom s ústami.
Surové cesto na koláče a sušienky - ak obsahuje vajíčko - ako aj rozmrazená zmrzlina nie sú vhodné na konzumáciu.
Pre varenie jedla platí toto: Pri teplotách nad 70 ° C sa salmonely bezpečne usmrtia po 10 minútach. To platí aj pre zahriatie v mikrovlnnej rúre. Salmonella sa naopak nezabíja zmrazením.
Po spracovaní surových vajec a po rozmrazení hydiny a diviny je vhodné dôkladne očistiť ruky a všetky predmety, ktoré prišli do styku s týmito potravinami (horúci riad/príbory, pracovné povrchy), horúcou vodou.
Časté a dôkladné umývanie rúk znižuje počet salmonely
Okrem hygieny rúk by ste mali dbať aj na čistotu a pravidelnú výmenu kuchynských utierok atď.

Salmonella v dennej starostlivosti a dennej starostlivosti

Infekcie salmonelou musí hlásiť ošetrujúci lekár na príslušnom zdravotnom oddelení v prípade podozrenia a choroby, ak dotknutá osoba vykonáva činnosť v oblasti prepravy potravín alebo v kuchynkách komunálnych zariadení.

Mali by sa hlásiť aj choroby, ak sa vyskytujú často (2 alebo viac postihnutých osôb).

Deti mladšie ako šesť rokov so salmonelovou enteritídou musia byť vylúčené z navštevovania komunitných zariadení, pokiaľ sú považované za nákazlivé, t. J. Pokiaľ pretrvávajú hnačky.

Vylúčenie detí, ktoré nie sú choré, ale ktoré vylučujú salmonely, nie je oprávnené. Zákon o ochrane pred infekciami nestanovuje, že s negatívnymi kultúrami stolice sa musí pred spätnou návštevou počkať.

viac na túto tému

Portál infektionsschutz.de Spolkového centra pre výchovu k zdraviu poskytuje podrobné informácie o salmonele: www.infektionsschutz.de/erregersteckbriefe/salmonellen/

Na Allume (informácie o alergii, životnom prostredí a zdraví) nájdete informácie v časti „Salmonella“.

Autor: Prof. Dr. Karl Ernst von Mühlendahl