Infekcie Listeria monocytogenes ...

infekcie

Podľa odhadov každý rok v Spojených štátoch ochorie 9 miliónov ľudí, 56 000 je hospitalizovaných a 1 300 zomrie na otravu jedlom spôsobenou známymi patogénmi. Tieto odhady nám pomáhajú pochopiť závažnosť tohto problému v oblasti verejného zdravia. Aby sme však mohli vypracovať účinné preventívne opatrenia, musíme pochopiť druhy potravín, ktoré prispievajú k tomuto problému.

Analyzovali údaje z 1 255 ohnísk

Na základe tejto myšlienky sa tri americké inštitúcie regulujúce ľudské zdravie a bezpečnosť potravín, ktoré sú súčasťou skupiny nazvanej The Interagency Food Safety Analytics Collaboration (IFSAC), spojili sily s cieľom identifikovať skupiny pre ľudské zdravie a bezpečnosť. nebezpečné potraviny a baktérie, ktoré prenášajú.

Centrá pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC), americký Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) a Úrad pre bezpečnosť a kontrolu potravín v poľnohospodárstve (USDA-FSIS) sú tri americké inštitúcie zastrešené IFSAC, ktoré sa vyvinuli metóda odhadu zdrojov otravy jedlom pomocou epidemických údajov od roku 1998 do nedávna pre štyri prioritné patogény: Salmonella, Escherichia coli O157, Listeria monocytogenes a Campylobacter.

Údaje pochádzajú z 1 255 ohnísk otravy jedlom, ku ktorým došlo v rokoch 1998 až 2016 a pri ktorých bola každá potvrdená alebo podozrivá potravina zahrnutá do jednej kategórie potravín. Metóda je založená predovšetkým na posledných piatich rokoch analyzovaného intervalu (2012 - 2016).

Správa zverejnená dnes a ktorá sa nachádza v úplnom znení TU, v podstate ukazuje, ktoré potraviny sú zodpovedné za prepuknutie otravy jedlom:

Salmonella sa prenáša rôznymi potravinami

Choroby salmonely sa pripisujú niekoľkým kategóriám potravín. Viac ako 75% infekcií spôsobených Salmonellou je spôsobených siedmimi kategóriami potravín: Zelenina so semenami (napríklad paradajky), kuracie, bravčové mäso, ovocie, iné výrobky (napríklad orechy), vajcia a hovädzie mäso.

E. coli - patogén, ktorý vedie k hemolyticko-uremickému syndrómu u detí

Ochorenie E. coli O157 sa najčastejšie týkalo zeleninových plodín (napríklad tých so zelenými listami - šalátu) a hovädzieho mäsa. Takmer 75% chorôb súviselo s týmito dvoma

Listeria monocytogenes prenášaná mliečnymi výrobkami a ovocím

Infekcie Listeria monocytogenes boli najčastejšie spojené s mliečnymi výrobkami a ovocím. Viac ako 75% prípadov ochorenia sa pripisuje týmto dvom kategóriám, ale vďaka zriedkavosti prepuknutia/prepuknutia Listeria monocytogenes sú tieto odhady menej spoľahlivé ako odhady pre iné patogény, uvádzajú zástupcovia troch inštitúcií v správe.

Kuracie mäso, „previnilo sa“ Campylobacter

Nemliečne infekcie vyvolané chorobami Campylobacter najčastejšie súviseli s kuracím mäsom. Viac ako 80% chorôb prenášaných potravou spôsobených kampylobaktermi sa pripisuje hlavne kuraciemu mäsu, ale tiež morským plodom (napríklad kôrovcom), morčaciemu mäsu a ostatnému zvieraciemu/hydinovému mäsu (napríklad jahňaciemu alebo kačaciemu). ) a zeleninových plodín. Percento spôsobené mliekom nie je v správe zahrnuté, pretože okrem iných dôvodov „je väčšina prípadov ohniska Campylobacter spojená s nepasterizovaným mliekom, ktoré sa v Spojených štátoch amerických veľmi nekonzumuje,“ píše sa v dokumente.

„Tieto konsenzuálne odhady umožňujú všetkým trom agentúram dôsledne pristupovať k určovaniu priorít bezpečnosti potravín na ochranu verejného zdravia,“ uviedli predstavitelia IFSAC v dnešnom vyhlásení.