Infekcie potravinami Vyššia citlivosť u rizikových osôb

Základné informácie v skratke:

  • Kontaminované potraviny môžu viesť nielen k žalúdočným a črevným problémom, ale aj k zdravotným komplikáciám u rizikových osôb.
  • Ľudia v ohrození by sa mali vyhýbať jedlám so surovými vajcami a výrobkami zo surového mäsa, ako sú Mettbrötchen a Mettigel.
  • Živočíšne potraviny, ako je mäso, údeniny, vajcia, mlieko a ryby, sú citlivé a poskytujú dobré živné pôdy pre patogény.

vyššia

Elena Schweitzerová/stock.adobe.com

Rizikové osoby

Odhaduje sa, že v Nemecku každoročne existuje viac ako milión chorôb spôsobených patogénmi v potravinách. Otrava jedlom a jej infekcie sa vo väčšine prípadov samy vyliečia. Pre rizikové osoby, ako sú staršie osoby, osoby so zníženou imunitou alebo predchádzajúcimi chorobami, malé deti a tehotné ženy, môžu byť infekcie potravín v krajných prípadoch život ohrozujúce. Obrana tela nie je (zatiaľ) úplne vyvinutá alebo narušená proti potravinovým infekciám. Kontaminované jedlo môže viesť nielen k žalúdočným a črevným problémom, ale môže mať za následok aj zdravotné komplikácie.

Obzvlášť citlivé jedlá

Potraviny pre zvieratá, t. J. Mäso, najmä hydina, klobásové výrobky, vajcia, mlieko a (údené) ryby, sú obzvlášť citlivé a poskytujú dobrú živnú pôdu pre patogény. Surové alebo nedostatočne tepelne upravené mäsové jedlá (vrátane pečeného kuracieho mäsa), klobásové výrobky a lahôdkové šaláty ľahko podliehajú skaze. Ľudia v ohrození by sa mali vyhýbať jedlám so surovými vajcami a výrobkami zo surového mäsa, ako sú Mettbrötchen a Mettigel. Surové mlieko, syr syrového mlieka, údený losos, surové ryby a morské plody sa tiež nevyhnutne neodporúčajú tejto skupine ľudí, pokiaľ nie sú výrobky úplne uvarené.

Jedlo so surovými vajcami, ako sú domáce majonézové šaláty alebo dezerty, ako je tiramisu a čokoládová pena, sa považuje za rizikové jedlo. Rastlinné potraviny, ako napríklad surová zelenina alebo rezané šaláty, môžu byť navyše kontaminované choroboplodnými zárodkami, ktoré spôsobujú infekcie potravín.

V neposlednom rade môžete dokonca použiť zabalené, mrazené bobule, napr. B. byť zaťažený norovírusmi. Preto, ak chcete mať istotu, použite čerstvé sezónne ovocie - na smoothie, dezert alebo letný nápoj - alebo bobule intenzívne a úplne zohrejte skôr, ako sa opäť ochladia alebo použijú v miske.