Infoapicultura marec 2011

Blog pre milovníkov včiel, so včelami a o včelách

stránke

Pondelok 28. marca 2011

Manuka zlato

Ručný med

Všeobecné charakteristiky manový med sú veľmi podobné kvetinovým medom. Je však potrebné spomenúť niekoľko rozdielov:

- Manový med obsahuje väčšie množstvo minerálov ako kvetový;
- Farba je zvyčajne tmavšia (výnimka: žltý smrekový manový med);
- Elektrická vodivosť je vyššia;
- Ľahšie a rýchlejšie kryštalizuje;
- Jeho opalescencia je oveľa intenzívnejšia.

Optická rotácia (polarizácia)

Obsah minerálov sa stanoví zvážením zvyšného popola po kalcinácii medu pri vysokej teplote. Normálne med neobsahuje viac ako 0,6% popola, zatiaľ čo v mannom mede môže prekročiť 1%. Kyslosť (pH), pH = 5,9 - 7,8

-Sacharidy = 90 - 95%: Glukóza, Fruktóza (a takmer bez sacharózy), Med na ruky obsahuje viac ako 18% trisacharidov (rafinóza, melezitóza atď.) Éterické oleje, ktoré osobitne dochucujú každý typ medu na ruky.
- Bielkoviny = 0,2 - 1,8%
- Minerály, organické kyseliny, vitamíny atď. približne. 5%

---