INFOGRAFIA Top 10 potravín, ktoré zvádzajú naše deti
Rumunské matky aj otcovia sú každý deň bombardovaní čoraz dômyselnejšie konštruovanými reklamami. Koľko rodičov však skutočne vie, čo je alebo nie je zdravé pre ich deti? adevarul.ro navrhuje analýzu stravovania najmenších, ktorá je pre ich budúci dospelý rovnako dôležitá pre vývoj, vypracovanú najlepšími odborníkmi na výživu v krajine.
Sýtené džúsy, klobásy, ovocné jogurty, tavený syr, cereálie s rôznymi príchuťami alebo pridané sladkosti sú len niektoré z potravín, ktoré sa stali základnými v strave našich detí, ale ktoré môžu spôsobiť dlhodobé choroby alebo dokonca metabolické zmeny. ak sa konzumuje často.
Odborníci na výživu sa domnievajú, že deti sú v opatrnej starostlivosti iba počas prvých 12 mesiacov, potom sa matky vo väčšine prípadov vrátia do práce a o dobrú časť času sa starajú ďalšie deti. Na stravovanie malých detí sú zvyčajne prípustnejší starí rodičia alebo blízki príbuzní rodiny.
- klobása
Eduard Adamescu z Bukurešti, povolaný odborník na výživu, dáva klobásy a sladkosti medzi najškodlivejšie jedlá, ktoré rodičia dávajú deťom.
„Klobásy sa často vyrábajú z podradného mäsa, napríklad z párkov alebo parížskych. Spôsob prezentácie a uskutočnená reklama však určujú, že tí najmenší im dajú prednosť, “vysvetľuje Adamescu.
Delia Chira z Kluže, pediatrička, súhlasí. „Televízne reklamy majú spravidla ako hlavné postavy veľmi roztomilé deti, ktoré naliehajú na konzumáciu, rodičia ich podávajú ako náhradu za živočíšne bielkoviny (odporúčané pre deti vzhľadom na zvýšený rastový proces a nájdené v mäse, vajciach, pečeň). Majú obrovský obsah prísad a látok zvyšujúcich chuť. Napríklad obsahujú veľa dusičnanov a dusičnanov sodíka a draslíka, ktoré sa pôsobením bielkovín premenia na toxické látky, ktoré zvyšujú riziko rakoviny žalúdka. Okrem toho vo vysokých dávkach dusitany blokujú transport kyslíka krvou a ovplyvňujú okysličenie najdôležitejších orgánov. Častá konzumácia párkov môže spôsobiť dýchacie komplikácie, ktoré sa vyskytujú častejšie u batoliat a malých detí. Nadbytočné fosfáty majú negatívne následky na metabolizmus fosfo-vápnika a blokujú fixáciu vápnika, čo je obzvlášť dôležitý prvok vzhľadom na zrýchlený proces rastu v prvých rokoch života, “uviedla Chira.
- lupienky
Výživový poradca z Iasi, Voichiţa Mogoş, nie je radikálny s veľmi obľúbenými čipsami, čo však naznačuje, že neprirodzené príchute nie sú pre deti dobré. „Sú dobré, ale všetky príchute, ktoré obsahujú, sú vyrobené, nemajú nič prírodné. Je zrejmé, že niektoré hranolky, ktoré majú arómu údenej slaniny, cez údenú slaninu neprechádzajú. Môžete si urobiť nejaké vyprážané alebo varené zemiaky s trochou syra. Čipy sú organolepticky príjemné, ale na tom, čo sa naučíte, veľmi záleží. Všetky deti jedia čipsy, pretože ich považujú za odmenu, pretože ich jedia všetci, pretože nie je dobré prísť domov s balíkom, keď všetci zjedia kolu “, vysvetlil Voichiţa.
Klužská odborníčka na výživu Deli Chira však nie je rovnakého názoru. „Aj keď sú založené na zemiakoch, zdravá zelenina, ak sa konzumuje v miernom množstve a je správne tepelne upravená, patrí medzi najškodlivejšie produkty na trhu. Prípravok, v tomto prípade vyprážanie, je „chemický“ proces (oxidácia, hydrolýza a polymerizácia), ktorý vedie k tvorbe obrovského množstva toxických produktov, najmä akrylamidu a akroleínu, látok považovaných za neurotoxické (pôsobí na nervový systém) a karcinogénnych. Ich toxicita sa prejavuje aj na pečeni, pankrease a obličkách; tiež vyprážaním sa stratí veľká časť výživných vlastností zemiakov a súčasne sa zvýši kalorická hustota. Ak teda 100 g varených zemiakov prinesie kalorický príjem 90 kcal, 100 g čipsov prinesie viac ako 5-krát, okolo 500 kcal, “vysvetlil odborník na výživu.
Bukureštská lekárka Lygia Alexandrescu podporuje rovnaké stanovisko svojej kolegyne z Kluže a zdôrazňuje, že rodičom odporúča, aby svojim deťom nedávali praženicu, najmä zemiaky.
„Balený výrobok, ktorý má dosť dlhú trvanlivosť, nie je prirodzený. S týmito pyré bolo veľa sporov. Neodporúčam ich. Takéto pyré sa dajú ľahko pripraviť doma z čerstvej zeleniny a ovocia “, vysvetlila lekárka z Brasov Valentina Mirela Voicu.
Rovnaký názor má aj jej kolegyňa z Iași. Odborník na výživu Voichiţa Mogoş tvrdí, že rodičia by sa mali naučiť pripravovať ovocné alebo zeleninové pyré, a nie konzervy. „Čokoľvek, čo súvisí s ovocím a zeleninou, bolo by ideálne, keby ste si ich vyrobili doma. Ak obsahujú konzervačné látky, malo by to byť napísané na obale. Vyjadrujem určitú nechuť k myšlienke, že v nich nie sú žiadne konzervačné látky. Dajú sa pasterizovať, v takom prípade sú po určitú dobu nezvládnuteľné. Naše deti musia mať vzdelanie, aby mohli jesť prírodnú zeleninu, “domnieva sa Dr. Mogoş.
Podľa lekárky Delia Chira však môžu byť dočasným riešením. „Sú alternatívou pre dovolenky, návštevy atď. ale nemalo by sa to nachádzať každý deň v detskej výžive. Aj keď nás niektoré spoločnosti ubezpečia, že ingrediencie sú organické (v tomto ohľade existuje aj certifikácia Európskej únie), hovoríme o priemyselnom procese, ku ktorému sa pridáva pasterizácia, čo vysvetľuje dlhú trvanlivosť takéhoto produktu, “uviedla Chira.
- Prírodné džúsy
„Aj keď obsah prírodnej šťavy presahuje v niektorých sortimentoch 50 - 70%, jedná sa o tepelne upravenú šťavu, ktorá stratila veľkú časť svojich výživových vlastností (vitamíny, minerály, vláknina, antioxidanty). Často sa pridávajú farbivá a okysľovače, ktorých úloha je dobre známa pri vzniku zubného kazu “, je názor lekára z Cluj Delia Chira.
„Jediným prírodným džúsom je ten, ktorý si doma vytlačíme z ovocia,“ uviedla Brašovská výživová špecialistka Valentina Mirela Voicu.
Rovnaký názor má aj lekár z Iași, ktorý s humorom vysvetlil: „išlo o vtip kolegu, ktorý povedal, že na pohotovostné oddelenie prichádzajú žlté deti, ktorých rodičia si myslia, že majú žltačku, pretože pijú príliš veľa Tedi. Táto šťava má farbivo, karotén, predávkuje sa karoténom, má viac ako bežná mrkvová šťava. Najlepšie je pripraviť si mrkvovú šťavu doma, “uviedla Voichiţa Mogoş.
- Ovocné jogurty
Ovocný jogurt, ktorý je na rumunskom trhu veľmi propagovaný, odborníci na výživu neodporúčajú. „Jogurt je základná látka, ktorú by sme mali denne nájsť v strave detí i dospelých. Ale je to čistý jogurt, nie tým, kto pridal ovocie, ovocím, ktorého biologická hodnota je zreteľne nižšia ako čerstvé ovocie, ktoré môžeme pridať do prírodného jogurtu. Okrem toho je obsah cukru niekedy neprípustne vysoký, najmä ak hovoríme o jogurtoch „určených“ deťom, ktoré by mali byť bez cukru a sladené. Obsahujú upravený škrob, farbivá, prísady, okysľovače (často citrát sodný), látky, ktoré neprinášajú žiadne zdravotné výhody “, vysvetlila lekárka Delia Chira z Kluže.
„Ovocné jogurty majú konzervačné látky, farbivá a veľa cukru. Môžeme pridať čerstvé ovocie do jednoduchých jogurtov a je to pre deti oveľa zdravšie “, hovorí lekárka z Brasov Valentina Mirela Voicu.
- Čokoládové/vanilkové rožky a iné balené pečivo
Potraviny, ktoré sú v detskej strave veľmi časté, často sa používajú ako odmena, aby si ich deti spájali s niečím „vzácnym“, za čo musia bojovať, tvrdia odborníci.
„Občerstvenie sa odporúča skladať z ovocia a/alebo prírodného jogurtu, nie z koláčov alebo croissantov s rôznymi krémami a príchuťami. V tej istej kategórii by som spomenul pečivo na báze hydrogenovaných (nenasýtených) tukov, ktoré im dodáva dlhšiu trvanlivosť a nadýchaný a chutný vzhľad. Dlhodobá konzumácia týchto tukov, ktoré zvyšujú LDL frakciu cholesterolu („nebezpečná“ frakcia), spočíva vo zvýšení rizika cerebrovaskulárnych chorôb, srdcových chorôb, dyslipidémie, obezity, cukrovky, “vysvetlila špecialistka na Cluj Delia Chira pre adevarul.ro.
Sladkosti v akejkoľvek podobe a čokoládové croissanty majú ďaleko od zdravého dezertu. „Všetky majú veľa cukru, konzervačných látok a éčiek. Majú veľa kakaa, ktoré je pre deti energizátorom a otriasa nimi. Aj keď milujú deti, nemajú žiadny výživový príjem. Dieťa môže občas jesť čokoládu, ale je lepšie nebyť jediným zdrojom sladkostí a jesť ju veľmi často. Sladkosti je možné nahradiť domácim ovocím, zeleninou a koláčmi bez konzervantov, pri ktorých môžeme kontrolovať množstvo cukru “, je názorom brasovskej výživovej poradkyne Valentiny Mirely Voicuovej.
- Cukrovinky/želé/žuvačky/karamelky
Odborníci na výživu, tak obľúbení u najmenších a zároveň tak nebezpeční, varujú pred nebezpečenstvom, ktorému sú vystavení svoje deti, keď im často dávajú sladkosti. Podľa špecialistov obsahujú cukor ako základnú zložku, do ktorej sa pridávajú známe prísady, farbivá, látky zvyšujúce chuť.
Konzumácia sladkostí všeobecne vedie k pohode, ale následky pre organizmus sú zničujúce, pankreas je preťažený a produkuje ďalšie množstvo inzulínu na „spracovanie“ prebytočných cukrov. Okrem toho, že neprinášajú užitočné látky do tela, prispievajú aj k strate užitočných: vápnik, železo, horčík, chróm, vitamíny (skupina B, C atď.). Riziko obezity, kardiovaskulárnych chorôb, cukrovky, ale aj s tým spojené problémy so zubami by mali senzibilizovať rodičov a starých rodičov, keď sa rozhodnú ponúkať takéto výrobky deťom, “varuje odborný lekár z Cluj Delia Chira.
Ako dezert odporúča bukureštská lekárka Lyigia Alexandrescu domáci koláč a kandizované ovocie, buďte však opatrní, pretože sa musia veľmi dobre umyť, pretože môžu byť zdrojom heptatitídy A.
„Iba sme si to jednoducho všimli. Bolo by oveľa lepšie dať dieťaťu v škole jablko nakrájané na štyri. Ak chce počas prestávky naozaj niečo žuť, žujte dobré zelené jablko, ktoré škrípe a čistí zuby, lepšie ako Orbit. Alebo mrkva, je skvelé učiť deti jesť mrkvu, “vysvetľuje odborník na výživu z Iasi, Voichiţa Mogoş.
- Cereálie obohatené o cukry, arómy, farbivá a ďalšie prísady
Špecialisti jasne rozlišujú medzi nespracovanými (celými) obilninami a obilninami obohatenými o cukry, arómy, farbivá a ďalšie prísady. Samotné obilniny sú dôležitou zložkou potravy vo výžive detí i dospelých. Ak nespracované poskytujú dostatočný príjem sacharidov a vlákniny, posledné sa oddeľuje od obrovského obsahu cukru, ktorý vedie k zmene glykemického indexu s preťažením pankreasu.
„Aj keď sú obohatené o vitamíny a minerály, ich biologická hodnota sa znižuje, čo sú syntetické výrobky, zjavne nižšie ako vitamíny a minerály, ktoré sa v čistom stave nachádzajú v ovocí, zelenine atď. Zdravú alternatívu predstavujú ovsené vločky, jačmeň, proso atď., Prípadne kombinované s ovocím a/alebo semenami, “vysvetľuje špecialistka na Cluj Delia Chira.
„Všetky tieto produkty sú skutočné kalorické bomby. Mali by sa zvoliť jednoduché obilniny a príležitostne tie so sušeným ovocím, “myslí si lekárka z Brasova Valentina Mirela Voicu.
„Cereálie sú potravinou, ktorej konzumácia by mala byť podporovaná a dotovaná z dôvodov týkajúcich sa profylaxie porúch tranzitu, chronickej zápchy a pre ranný zdroj energie s pomalým uvoľňovaním sacharidov,“ uviedol odborník na výživu z Iași Voichiţa Mogoş.
- Dávkujte džúsy
Je to dobre známe, ale väčšina spotrebiteľov to ignoruje, sýtené džúsy patria medzi najškodlivejšie predovšetkým kvôli vysokému obsahu cukru, ale aj kvôli prísadám a rôznym príchutiam, ktoré obsahujú. Špecialisti neprijímajú „ľahkú“ verziu konzervovaných štiav, najmä pre deti, pretože nie je zdravšia ako klasická verzia.
„Dôsledky dlhodobej konzumácie sú rôzne, počnúc problémami súvisiacimi s hmotnosťou (nadváha, obezita) až po nedostatok vitamínov a minerálov (najmä nedostatok vápnika s následným poklesom hustoty kostí) a samozrejme uprednostňovaním problémov so zubami v dôsledku nadmerného množstva. cukor, ako aj použité okysľovače, “vysvetľuje Cluj odborná lekárka Delia Chira.
Chira však hovorí aj o menej známom riziku, ktoré predstavuje hliník. „Okrem škodlivých účinkov štiav v týchto obaloch existujú aj toxické účinky hliníka, hliníka, ktorý sa nachádza aj v iných obaloch (škatule, kastróly, potravinová fólia atď.). Hliník sa nachádza aj v potravinárskych prísadách (E-s, najmä E-173, E-520, E-521, E-522, E-523, E-559) a v zložení kandizovaného ovocia a zeleniny, ale aj niektorých sladkostí (najmä cukríkov). Existujú dokonca aj lieky, ktoré obsahujú hliník (napr. Antacidá). Vo vyšších dávkach, ako sú povolené, má hliník toxické účinky na nervový systém, interferuje s transportom železa a spôsobuje demineralizáciu kostí, “uviedla Delia Chira.
Lekár z Iași je vo svojich hodnoteniach menej drastický. „Veľa sa hovorilo o hliníkových inštaláciách, ale nič sa nedokázalo. Pokiaľ ide o mňa, domnievam sa, že džúsy by sa mali pripravovať doma, a potom by ste nemali mať žiadne problémy, dokonca ani kvôli hliníku, “domnieva sa Voichiţa Mogoş.
- Osviežujúce čaje
Odborníci na výživu sa domnievajú, že čaje z tohto tymiánu sú skôr v kategórii džúsov a. „Ich prínosy pre zdravie sú nulové, ale príjem„ prázdnych “kalórií je významný. Konzumuje sa hlavne v lete a je alternatívou hydratácie. Účinok je však často opačný, kvôli vysokému obsahu cukru “, uviedol lekár z Cluj Delia Chira.
„Teobromín v čaji je stimulantom centrálneho nervového systému. Teobromín, viac ako kofeín, vás vzkriesi z mŕtvych, “hovorí odborník na výživu z Iasi, Voichiţa Mogoş.
Rady lekárov
Špecialisti na starostlivosť o deti sú neoblomní: Top 10 jedál by malo byť úplne vylúčených z detskej stravy. Liliana Tudose, manažérka BB Centra v Konstanci, ich nazýva „farebnými potravinami“, pretože ich obaly boli vytvorené tak, aby upútali pozornosť. „Tieto potraviny sú najtoxickejšie. Ich sladká chuť je klamná a priťahuje, pretože uvoľňujú endorfíny, molekuly šťastia, “varuje špecialista.
Z jej skúseností získali moderné matky veľmi dobré vedomosti o tejto téme správnej výživy. „Informácie existujú, vytrvalosť chýba. Do jedálnička dieťaťa si z dôvodu nedostatku času rodičov začínajú prichádzať nádoby na prípravu. A to by sa nemalo stať zvykom. Platí to aj pre dospelých, pretože ak rodič nerešpektuje svoje stravovacie návyky, deti sa stratia a skonzumujú rýchle občerstvenie “, vysvetľuje Liliana Tudose.
„Vkus dieťaťa sa musí vynucovať ponúknutím modelu rodiča. Keď mu hovoríme, aby jedol zeleninu, musíme mať na tanieroch zeleninu. Musíme mu ponúknuť alternatívu k sladkostiam: domáce koláče. Okrem ochrany, ktorú poskytujeme, sa vytvára špeciálna atmosféra. Matka volá dieťa, aby pomohlo pripraviť ten koláč, spolu varia. Zaručene ten jednoduchý šiška alebo palacinka, ktorú vyrobíme, mu bude chutiť lepšie ako akékoľvek farebné jedlo, “hovorí Liliana Tudose, matka 3 detí.
„Veľkým problémom väčšiny výrobkov je vysoký obsah cukru, takmer všetkých, a tuky, hlavne v čipsoch, balenom alebo mrazenom pečive. Čipsy, čokoládové croissanty alebo ochutené cereálie, ako aj rafinované múky majú ďalšie cukry. Problém je v tom, že tieto cukry sa rýchlo vstrebávajú, spôsobujú veľké výtoky inzulínu a potom opäť udržiavajú hypoglykémie, ktoré vám dodajú sladkú chuť - cukor teda funguje ako skutočná droga: keď budete jesť, máte chuť jesť stále viac a viac, “vysvetlil Dr. Carmen Vizman z Temešváru.
„Náhle výboje inzulínu navyše spôsobujú inzulínovú rezistenciu, ktorá vedie k obezite a časom môže viesť k cukrovke typu II. Výskyt obezity u detí, bohužiaľ, stúpol a vek, v ktorom sa táto choroba, ktorá bola predtým známa ako „cukrovka pre dospelých“, v súčasnosti objavuje, sa v mladšom veku znížil, “uviedol výživový poradca z Temešváru.
Lekár odporúča rodičom veľa očakávaní, pokiaľ ide o potraviny bohaté na cukor. „Zvýšená konzumácia týchto potravín prináša aj veľmi vysoký kalorický príjem, ktorý vedie k obezite, najmä keď sú deti sedavejšie. V zásade by mali byť z detskej stravy odstránené všetky potraviny, ktoré obsahujú cukor alebo sú to super rafinované obilniny, ktoré obsahujú konzervačné látky, umelé farbivá, “hovorí doktorka Carmen Vizman.
K tomuto materiálu prispeli Remus Florescu, Simona Suciu, Bogdan Păvăloi, Cezar Pădurariu, Sînziana Ionescu, Vali Silaghi.