Informačný obsah potravinovej vody; soľ
Rozhovor s profesorom F.-A. Popp (september 2002)
V priemere každý človek zje dva až trikrát denne. Cieľom je poskytnúť telu stavebné prvky, ktoré potrebuje pre správne fungovanie. V tejto súvislosti hovoríme o vitamínoch, mineráloch, stopových prvkoch a v neposlednom rade o energii meranej v kalóriách alebo jouloch, ktorá je palivom pre náš organizmus.
V našom takzvanom civilizovanom svete sa dodávka týchto látok nejaví ako problém vzhľadom na vysoký počet ľudí s nadváhou. Skôr sa zdá, že sa plnia proroctvá severoamerických indiánov, ktorí pred 350 rokmi prorokovali, že si nakoniec sadneme pred plné taniere a napriek tomu budeme hladovať.
Čím výdatnejšie sú potraviny, tým je ľud chorší. Lekári teraz predpokladajú, že asi 80 percent všetkých chorôb v západnom svete súvisí so stravou - takzvanými civilizačnými chorobami. Aká je však hodnota potraviny, ak nie v obsahu energie, vitamínov, stopových prvkov a minerálov?
DR. Barbara Hendel hovorila s medzinárodne uznávaným biofyzikom a zakladateľom výskumu biofotónov profesorom Dr. Fritz-Albert Popp o skutočnej hodnote našich potravín.
DR. Hendel: Profesor Popp, podľa vášho názoru, aká je hodnota jedla?
Prof. Popp: Čím lepšie je spotrebiteľ informovaný alebo organizovaný jedlom, tým vyššia je hodnota potraviny.
DR. Hendel: Hodnotu potraviny teda neurčujú primárne jednotlivé zložky a zložky?
Prof. Popp: Nie, jedlo nie je len zmesou sacharidov, tukov, bielkovín, minerálnych solí, vitamínov, stopových prvkov a vlákniny. Celá vec je viac ako súčet jej častí. Závisí to od holistického usporiadania, tak ako napríklad báseň nie je vidieť z frekvencie použitých písmen, ale treba ju chápať z jej celkového stvárnenia. Rozhodujúcim faktorom pre hodnotu potraviny je jej schopnosť prenášať objednávku k nám.
DR. Hendel: Znamená to, že nepotrebujeme ani jednotlivé zložky potravy?
Prof. Popp: Áno, tiež potrebujeme kalórie pre organizáciu, ale obsah kalórií nie je taký dôležitý ako organizačné schopnosti. Príklad: keď hrám na husle, potom samozrejme musím dodať husľovým strunám energiu pomocou luku, aby vibrovali. Rozhodujúca je však schopnosť nechať vibrácie strún určitým spôsobom vibrovať. Náš organizmus sa dá prirovnať k husliam, ktoré vždy hľadajú luk, ktorý najlepšie udrie.
DR. Hendel: Ako môžete pochopiť tento príklad vo vzťahu k nášmu jedlu?
Prof. Popp: Kvalitu potravín možno pochopiť iba prostredníctvom ich účinku na radiačné pole nášho tela. Vysoko kvalitné jedlo znamená, že príjem potravy zlepšuje usporiadanie systému, nízka kvalita vedie k chaosu. To mám na mysli pod odkazom o výžive. Prostredníctvom stravovania dochádza k výmene informácií, správe z jedla.
DR. Hendel: Ako môžete zmerať kvalitu jedla, o ktorom hovoríte?
DR. Popp: Meriame to prostredníctvom ľahkej úložnej kapacity. Hovoríme, že kvalita jedla súvisí s jeho schopnosťou uchovávať svetlo.
DR. Hendel: Ak jedlo už nemá schopnosť ukladať svetlo, nie je už v poriadku?
Prof. Popp: Áno, potom nemôže vysielať žiadny príkaz, pretože príkaz sa prenáša iba prostredníctvom uloženého svetla. Takže ak chcem otestovať jeho kvalitu, môžem to zmerať pomocou jeho ľahkej skladovacej kapacity (obrázok A + B).
Čerstvý list vpravo žiari oveľa viac ako zvädnutý list vľavo.
DR. Hendel: Teraz samozrejme vyvstáva otázka, ako vyzerá optimálna strava?
Prof. Popp: Na túto otázku neexistuje všeobecná odpoveď. Tu zohrávajú rozhodujúcu úlohu subjektívne zložky. Asi by teda bolo lepšie kŕmiť Číňanov ryžou a Európanov zemiakmi alebo pšenicou, aj keď z biochemického a regulačného hľadiska to môžu byť rovnako kvalitné potraviny. V roku 1943 zomreli v Bengálsku tri milióny ľudí, pretože sa vyskytli pokusy nahradiť ich obvyklé, ale obmedzené zásoby ryže pšenicou. Eskimáci by zmrzli na smrť, keby sme im namiesto obvyklých surových rýb podávali rastlinné jedlo, a naopak, my Európania by sme dostali vážne zažívacie problémy, keby sme mali jesť surové ryby. Aj keď sú ľudia všežravci, jednotlivé rasy majú odlišný vývoj a návyky.
DR. Hendel: Ale ľahký obsah potravy je vždy rozhodujúci?
Prof. Popp: Áno, primárne nie sme jedáci kalórií, nie sme ani jedáci mäsa, vegetariáni alebo všežravci, ale ľahké cicavce. Všetky živé bytosti žijú zo svetla. U rastlín je to slnečné svetlo, ktorým sa živia. Fotosyntéza produkuje základné jedlo všetkých buniek pre rastliny, zvieratá i ľudí, konkrétne cukor. Tieto dve látky, voda a oxid uhličitý, ktoré sú na Zemi a v atmosfére prítomné v akomkoľvek množstve, sa v rastline spoja pôsobením slnečného žiarenia za vzniku cukru. U zvierat a ľudí žijúcich na rastlinách sa molekuly cukru opäť štiepia na oxid uhličitý a vodu. Oxid uhličitý sa vydychuje pľúcami, zatiaľ čo voda sa vylučuje cez pokožku alebo močom. To, čo v organizme zostáva, je slnečná energia, ktorá nás poháňa, dodáva a organizuje.
DR. Hendel: O ktorých potravinách sa hovorí, že obsahujú toto svetlo?
Prof. Popp: Čím prírodnejšie a čerstvejšie sú potraviny, tým vyššia je ich ľahká skladovacia kapacita.
DR. Hendel: Čo tak mäso a ryby?
Prof. Popp: Mäso a ryby sú v zásade dobrou zásobárňou svetla, dokonca majú veľmi vysokú schopnosť prenášať poriadok. Bohužiaľ, v dnešnej dobe nie je konzumácia mäsa bezproblémová, pokiaľ ide o BSE, mäso kontaminované hormónmi a antibiotikami. To nemá nič spoločné s tým, čo máme na mysli pod mäsom. Ak však môžete získať mäso alebo ryby z prirodzene kŕmených a správne chovaných zvierat, môže to byť hodnotná potravina. To isté platí mimochodom aj o vajciach. Štúdia vykonaná našim ústavom s vajcami z voľného chovu a vajcami z batérií ukázala vážne rozdiely.
DR. Hendel: A čo rastlinné jedlá, ako je ovocie a zelenina?
Prof. Popp: Aj tu platí, že čím menej manipulácie, tým lepšie. V prípade rastlín je pre kvalitu zvlášť dôležitá intenzita slnečného žiarenia. Na kvalitu vplýva aj druh hnojenia a používanie pesticídov. Jablko, ktorému v chemickej komore po dobu šiestich mesiacov zabránilo hniť v tmavej plynovej komore, má, ak vôbec, iba zlomok ľahkej skladovacej kapacity jablka čerstvo nazbieraného zo stromu. Z tohto dôvodu by sa mali uprednostňovať aj potraviny, ktoré v regióne rastú v čase zberu.
DR. Hendel: Čo si myslíte o geneticky modifikovaných potravinách?
Prof. Popp: Sója, ktorá chutí ako teľací únik genetickou manipuláciou, vyvoláva efekt podobný tomu, ktorý by sa dosiahol zmiešaním Mozartovej nočnej hudby s Armstrongovým jazzom: úplný zmätok v poriadku. A to, že hoci obe časti, ktoré sa berú osobitne a ktoré sa páčia v rôznych časoch, dokážu vykúzliť úžasné harmónie.
DR. Hendel: Ako môžem ako spotrebiteľ zistiť, koľko svetla obsahuje potravina?
Prof. Popp: Najlepšou možnosťou je posúdiť stav sviežosti, t. J. Vizuálnym kontaktom, vzhľad.
DR. Hendel: Ale veľmi často sme klamaní!
Prof. Popp: Bohužiaľ, je to správne.
DR. Hendel: Takže spotrebiteľ nemá žiadny spôsob, ako zistiť, či je potravina vysokej kvality, pokiaľ ide o kvalitu svetla?
Prof. Popp: V prvom rade nie. A tu vstupuje do hry naša metóda, naša analýza svetla. Prístroj sa nedá oklamať.
DR. Hendel: Ale nie každý si môže dať svoje jedlo pred konzumáciou nechať preskúmať!
Prof. Popp: To je pravda (smiech), koniec koncov, vopred netestujem všetko, čo zjem. Je dôležité vedieť, že nie je potrebné sa úplne vzdať senzorického testovania. Mnoho ľudí, bohužiaľ, túto schopnosť stratilo. Ak trénujete svoje zmysly, môžete si veľmi dobre všimnúť, či je niečo dobré alebo zlé. Cíťte ovocie, ovoňajte ho, môže vám pomôcť pri rozhodovaní. Chuť je tiež veľmi dôležitá. Jahoda, čerstvo natrhaná na poli, keď slnko svieti v správnom bode zrelosti, jednoducho chutí lepšie ako jahoda v skleníku, ktorá bola zozbieraná napoly zelená a potom prešla oblasťou tisíce kilometrov v chladiarenských nákladných vozidlách. Ďalším dôležitým bodom je to, ako sa cítim po jedle. Keď som zjedol kvalitné jedlo, cítim sa príjemne a teplo. Tento pocit tepla je znakom toho, že poriadok bol prevedený.
DR. Hendel: Ako hodnotíte úpravu potravín, t. J. Rafináciu, varenie, mrazenie, konzervovanie atď.?
Prof. Popp: Spravidla dochádza k strate kvality v porovnaní s čerstvým tovarom. Strata kvality však môže byť veľmi odlišná. Musíte napríklad variť mäso, pretože náš organizmus sa mu prispôsobil počas evolúcie, keď sme objavili oheň. Strata kvality v dôsledku varenia v mäse nie je v skutočnosti dramatická. Napríklad zemiaky alebo zelené fazule sú pre nás stráviteľnejšie, keď sú uvarené, ako keď sú surové. Rafinované výrobky, ako napríklad potraviny vyrobené z bielej múky, zvyčajne strácajú svoju ľahkú skladovaciu kapacitu. V rámci nášho výskumu sme skúmali rôzne jedlé oleje. Ukázalo sa, že rafinované oleje úplne stratili svoju ľahkú skladovaciu kapacitu v porovnaní s nerafinovanými.
DR. Hendel: Vidíte súvislosť napríklad medzi rakovinou a kvalitou jedla? Alebo inak povedané, vidíte šancu pozitívneho ovplyvnenia rakoviny u potravín s vysokou svetelnou hodnotou?
Prof. Popp: Áno, absolútne. Myslím si, že výživa hrá hlavnú úlohu v prípadoch chorôb, najmä pri rakovine, pretože tu najdôležitejšia je funkcia poriadku. Rakovina znamená chaos v tele. Ľahké jedlo môže vrátiť organizmus späť do poriadku.
DR. Hendel: Čo by ste odporučili našim čitateľom, ako by sa mali stravovať?
Prof. Popp: Predovšetkým by ste sa mali nechať viesť svojou zdravou chuťou do jedla. Funguje to však iba vtedy, ak je jedlo nefalšované. To nemá nič spoločné so závislosťou na sladkostiach alebo nezdravom jedle. Problém je v tom, že s touto potravinou spotrebiteľ nedostane to, čo vyžaduje jeho chuť k jedlu. Jete bez toho, aby ste boli úplne spokojní, pretože vaša chuť k jedlu nebola uspokojená. Štúdie s mačkami preukázali, že mačky, ktoré boli kŕmené nekvalitnými konzervami, tiež jedli podstatne viac ako mačky, ktoré boli kŕmené čerstvými myšami.
DR. Hendel: A na čo ďalšie by ste si mali dať pozor?
Prof. Popp: Po prvé, jedlo by malo byť čo najčerstvejšie. Po druhé, mali by ste sa pokúsiť zohnať tovar z miestnej oblasti, aby ste poznali výrobcu a zistili, ako sa tovar vyrába. Po tretie, odporúčam ti zaostriť svoje zmysly, oči, čuch, chuť. Po štvrté, mali by ste uprednostniť produkty, ktoré sú čo najprirodzenejšie a s ktorými sa nemanipulovalo. Po piate, pozorne sledujte, koľko musíte jesť, aby ste sa cítili plní, alebo koľko toho stačí na to, aby ste boli skutočne spokojní. Uspokojujúce tiež v tom zmysle, že jedlo vytvára pocit pohodlia. Je dôležité, aby ste získali skúsenosti, aby ste získali späť svoju zdravú a prirodzenú chuť do jedla a aby ste si vytvorili vedomie, že dokážete rozlíšiť dobré a zlé jedlo.
Fritz-Albert Popp
Narodený vo Frankfurte nad Mohanom v roku 1938
- Diplom z experimentálnej fyziky (Univerzita vo Würzburgu)
- Röntgenova cena z Fyzikálneho ústavu univerzity vo Würzburgu
- Doktorát z teoretickej fyziky (kvantová teória mnohočasticových systémov, univerzita v Mohuči)
- Habilitácia v biofyzike (Univerzita v Marburgu)
- Odborný asistent v odbore rádiológia na univerzite v Marburgu v rokoch 1972 - 1980
- (H2) vymenovaný senátom Univerzity v Marburgu za prof. (H2)
- Vedúci výskumných skupín v priemysle (1981 - 1983) na univerzite v Kaiserslauterne (bunková biológia, od roku 1983 do roku 1985), v technologickom centre a v technologickom parku v Kaiserslauterne (1986 - dodnes).
Mimoriadne činnosti ako
- Vedecký pracovník
- Hosťujúci profesor alebo čestný profesor na rôznych univerzitách v USA, Číne, Indii a Nemecku
- Pozvaný člen Newyorskej akadémie vied a Ruskej akadémie prírodných vied (RANS)
- Zakladateľ Medzinárodného biofyzikálneho ústavu („Biofotonics“) v Neusse, v ktorom 14 výskumných skupín z renomovaných medzinárodných výskumných ústavov a univerzít pracuje na problémoch biofotónov
- Autor asi stovky publikácií o teoretických problémoch v biofyzike a celostnej medicíne, biofotónoch a evolučnej biológii
Odporúčanie knihy: Fritz-A. Popp: Posolstvo o jedle. ISBN: 3-86150-319-0
Táto stránka neposkytuje lekársku pomoc, diagnostiku ani liečbu.