Instantná káva - horúca alebo nie
Či už na rýchlu kávu v kancelárii alebo na kempovaní, démonizovaní mnohými labužníkmi, rozpustný kávový prášok je stále jedným z obľúbených v obchode s kávou. Čo však v skutočnosti platí o zlej povesti praktického horúceho nápoja bez množstva ozdôb? Aby sme to zistili, pozrime sa bližšie na výrobu rýchlej kávy a pozrime sa, aké zdravé alebo nezdravé sú pre naše telo. Okrem toho vám nechceme zadržať, ktoré rozpustné kávy by sme vám odporučili.
Kto vôbec vynašiel instantnú kávu?
Vynález kávového prášku sa v roku 1901 často nesprávne pripisuje japonskému vedcovi Satori Kato. Skutočným vynálezcom bol na druhej strane David Strang z Invercargill na Novom Zélande, ktorý v roku 1890 spôsobil revolúciu v konzumácii kávy rozpustným práškom a svoju inováciu si dal okamžite patentovať. Bola to však potravinárska spoločnosť Néstle, ktorá položila základy priemyselnej výroby tohto nového druhu kávy v roku 1938. Vďaka tomuto novému spôsobu spracovania bolo možné uskladniť podstatne viac kávy, a tak vyrovnať stratu hodnoty.
A čo sa presne stane pri výrobe rozpustného kávového prášku?
Najskôr sa pri príprave instantnej kávy celé zrno upraží a zomelie ako obvykle. Iba sa trochu zmenia stupne praženia a mletia - praženie je o niečo silnejšie a stupeň mletia je o niečo hrubší. Rozpustné zložky kávy sa potom extrahujú. Za týmto účelom sú tieto perkolátory naplnené, v ktorých je následne cez kávu pretlačená 200 ° C horúca voda. Výsledný kávový extrakt sa potom zhromaždí v odparovacom systéme a buď sa suší rozprašovaním alebo lyofilizuje.
Pri sušení rozprašovaním sa extrakt lisuje za vysokého tlaku cez rozprašovacie dýzy do takzvanej rozprašovacej alebo sušiacej veže a tam sa suší pomocou veľmi horúceho, suchého vzduchu. Voda sa odparí a jemný instantný prášok je hotový. Pri lyofilizácii sa naopak tekutý horký kávový extrakt zmrazí v priebehu niekoľkých sekúnd pri teplotách až do -50 ° C. Po rozdrvení zmrazenej hmoty sa potom vo vákuu postupne zahrieva, aby sa voda odparila. To nakoniec vytvorí hotovú kávu. Pretože prášok vyrobený lyofilizáciou je oveľa aromatickejší a chutnejší, prášok zo sušenej kávy sa často používa iba na hotové kapučíno alebo latte macchiato.
Je rozpustný kávový prášok nezdravý?
Pre všetkých, ktorí dávajú prednosť rýchlej príprave instantnej kávy pred strojovou kávou, prichádza úplne číra: Pretože rozpustný kávový prášok, rovnako ako bežná káva, pozostáva iba z kávového extraktu a vody podľa zákona o čistote, je zdraviu úplne neškodný a je možné ho piť s čistým svedomím. bude. Avšak Stiftung Wartentest v roku 2001 zistil, že instantný prášok je živnou pôdou pre plesne - koniec koncov, osem testovaných práškov malo obsah húb 1 - 3,3 mikrogramov. Stiftung Warentest klasifikoval toto množstvo ako zdraviu neškodné. Malou nevýhodou instantnej kávy je jej porovnateľne nízky podiel kofeínu - ten sa pravdepodobne stratí pri komplikovanejšom procese spracovania ako pri výrobe štandardnej kávy. Čo sa týka vyššieho príjmu kalórií, pri konzumácii kávového prášku sa nemusíte ničoho obávať. Ale buďte opatrní, to sa netýka veľmi sladkých instantných kávových zmesí pre nápoje, ako je cappuccino a ľadová káva - sú to zvyčajne lepkavo-sladké kalorické bomby.
Ktoré instantné kávy sa odporúčajú?
Instantný prášok na kávu Cellini je to pravé pre každého, kto si rád a rýchlo a ľahko vychutná vynikajúce espresso alebo kávu. Táto originálna talianska káva sa skladá z 80% zŕn Arabica a 20% zrniek Robusta a s cenou približne 6 eur za 100 gramov sa nachádza v strednej triede, ktorá je pre svoju jedinečnú chuť úplne opodstatnená.
Instantná instantná káva od značky Nescafé (8 - 9 eur/100 gramov) je o niečo drahšia. Nescafé Gold Mild je veľmi vyvážená a plná káva s príjemne jemnou chuťou. Tento instantný variant sa odporúča každému, kto chce kávu, ktorá ho zobudí, ale nie je príliš silná.
Ak však hľadáte organicky vypestovanú instantnú kávu, Bio Café Benita od spoločnosti GEPA sa odporúča. Presvedčí svojou plnou arómou zo 100% fazule Arabica a guľatou jemnou chuťou. Na úrovni okolo 7,50 eur za 100 gramov na nás táto fair trade a organická káva robí dojem nielen z hľadiska chuti.
Záver:
Instantný kávový prášok má oveľa horšiu povesť, ako by si zaslúžil. Ak chcete najjednoduchší spôsob prípravy kávy doma, na dovolenke alebo v kancelárii, nemáte dôvod vyhýbať sa čiernemu prášku - pretože to v žiadnom prípade nie je horšie ako celé zrná alebo mletá káva zo stroja. No dobre!
1 komentár k „Instantná káva - horúca alebo nie“ Zanechať komentár →
Môžem tiež vrelo odporučiť instantnú kávu z predajného priestoru. To je často lacnejšie a výber je jednoducho väčší ako v supermarkete. Môžete ich tiež zmiešať v šálke horúcej vody.