Instantná káva Nová doba
Musí to byť rýchle? Pri kempovaní alebo medzi tým v kancelárii?
Napriek zvyšujúcemu sa povedomiu o fazuli v tej najoriginálnejšej podobe si rozpustná káva na trhu drží svoju vlastnú. Ani kávové tobolky či kávové kapsule to neodohnali, pretože žiadny šálka sa nedá pripraviť tak rýchlo. Hovoríme o instantnej káve. Nemci to stále milujú - či už preto, že ich praktický prínos preváži, alebo preto, že pick-up otriasne starými spomienkami. Ale čo je v ňom? Je rýchla príprava pre Nemcov skutočne najdôležitejším argumentom?
Instantná káva
Každý, kto démonizuje instantnú kávu alebo instantnú kávu, nemá úplne pravdu. Podľa Nemeckej asociácie kávy zákon o čistote zaručuje, že vo verzii takmer pripravenej na pitie sa môže používať iba čistá káva.
Doplnkové látky sú tabu.
Ako sa vyrába instantná káva?
Na výrobu rozpustnej kávy je zelená káva pražená o niečo tmavšie ako zvyčajne. Obsah vody je často tiež o niečo vyšší ako v prípade filtrovanej kávy. Pražené kávové zrná sú nahrubo zomleté a zložky sú extrahované pomocou rôznych rozpúšťadiel. Extrakt sa nazýva riedka šťava. Z riedkej šťavy sa teraz odstráni viac vody zahrievaním. Tak vznikne ešte hustejší kávový koncentrát. Teraz je možné koncentrát sušiť dvoma rôznymi spôsobmi
- Lyofilizácia - sušenie za studena
Kávový koncentrát sa v chladničke šľahá do mäkkej peny podobnej zmrzline.
„Kávová pena“ je zmrazená v studených komorách s ľadovými teplotami od mínus 40 do 50 ° C, aby sa vytvorili ploché ľadové pláty. V ďalšom kroku sa „kávový ľad“ rozbije na malé kúsky rovnakej veľkosti a lyofilizuje sa vo vákuu, t. J. Zvyšné ľadové kryštály sa mierne odparia pri mínusových teplotách. - Sušenie rozprašovaním - sušenie teplom
Za použitia extrémne vysokého tlaku sa kávový koncentrát vháňa do striekacej veže vysokej až 40 metrov cez dýzy. Koncentrát sa atomizuje horúcim vzduchom, ktorý odparí zvyšnú vodu. Takto sušený kávový koncentrát padá do malých guľôčok a vytvára hotový instantný kávový prášok.
Mrazové sušenie je šetrnejším procesom dvoch z nich; extrémne rýchle ochladenie znamená, že sa zachová oveľa viac pôvodnej arómy.
Môže sa instantná káva pokaziť?
Rozpustná káva má veľmi dlhú trvanlivosť, pretože je sušená. Ak je balenie otvorené, káva by sa mala spotrebovať po 4 týždňoch. Rýchla konzumácia je preto vhodná, pretože káva stráca svoju arómu. Kávové granule sa môžu rýchlo zhlukovať a vlhkosť je často dostatočná. Potom trochu vlhké granule sú ideálnou živnou pôdou pre plesne.
Rozpustná káva má viac kalórií?
Medzi čisto rozpustnými zrnkami kávy a konvenčnou filtrovanou kávou nie sú takmer žiadne rozdiely. Sú to zhruba 3 kilokalórie na pohár. Opatrní by ste mali byť len s hotovými kapučínami a podobne, tie môžu pozostávať až z 90% cukru.
Ako funguje instantná káva?
Instantnú kávu musíte nalievať horúcou (nie vriacou) vodou - premiešajte a je to. Najrýchlejšia káva. Ľahšie to už nemôže byť.
Kedy bola instantná káva vynájdená?
Princíp rozpustnej kávy vynašiel v roku 1901 japonský vedec Satori Kato v Chicagu (USA) a prvýkrát ho začala priemyselne vyrábať v roku 1938 švajčiarska spoločnosť Nestlé. Predpokladá sa, že v popredí bola dlhšia trvanlivosť v porovnaní s klasickou kávou. Uskutočnili sa predovšetkým pokusy zabrániť akejkoľvek strate hodnoty, ktorá by mohla nastať v rokoch bohatých na úrodu.
Aká zdravá je instantná káva?
Pretože pre instantnú kávu existuje prísny zákon o čistote, môže sa vyrábať iba z praženej kávy a vody a nesmie obsahovať žiadne prísady. Rozpustná káva preto nie je o nič zdravšia alebo nezdravšia ako normálna káva. Sú to doplnky, vďaka ktorým je káva zdravá alebo nezdravá. Krém, cukor, arómy, stabilizátory a rastlinné tuky rýchlo premenia inak zdravý nápoj na nezdravú kalorickú bombu. Káva je jedným z najväčších zdrojov antioxidantov v modernej strave. Rovnako ako normálna káva, aj instantná káva obsahuje veľa silných antioxidantov. Vďaka rozdielnemu spracovaniu obsahuje rozpustná káva iba mierne odlišný pomer antioxidantov.
Ktorá instantná káva chutí najlepšie?
Neexistuje žiadne odporúčanie. Každý chutí inak, takže každá káva chutí inak. Existuje iba jeden tip - vyskúšať.
Môj záver: káva nie je len káva. Rozpustná káva dokáže celkom dobre napodobniť dojem čerstvej kávy. Ale povzbudzujúci účinok kávy - to nefunguje. Okamžite si všimnete, že rozpustná káva obsahuje podstatne menej kofeínu ako filtrovaná káva alebo espresso.
Takže teraz si najskôr dám espresso.
Váš
Nicole