Inštitút pre udržateľnú výživu a potravinársky priemysel (iSuN) - stojí za to jesť
Výskum na Ústave pre udržateľnú výživu a potravinársky priemysel (iSuN) na Univerzite aplikovaných vied v Münsteri sa zameriava na vývoj koncepcií, výrobkov a služieb pre udržateľnú výživu a úzko spolupracuje s pracovníkmi v oblasti výživy. ISuN spochybňuje existujúce štruktúry dodávok a správanie spotrebiteľa v potravinovom systéme a zameriava sa na ich ďalší rozvoj v zmysle spoločnej zodpovednosti za trvalo udržateľný životný štýl.
Výsledné ponuky uľahčujú ľuďom jesť zdravé a príjemné jedlo v súkromnom prostredí, v práci, v škole a v iných oblastiach života a poskytujú spoločnostiam vhodné ponuky.
ISuN spája kompetencie odborníkov na výživu, mikrobiológov, ekonómov, inžinierov, logistov a podnikových administrátorov z Münster University of Applied Sciences a vytvára tak synergie pre inovatívne koncepty, ktoré sa implementujú spolu s partnermi z praxe.
Projekty na zníženie plytvania potravinami
Výskumný projekt “Zníženie potravinového odpadu - identifikácia príčin a možností opatrení v Severnom Porýní-Vestfálsku„(Časový rámec: 9/2011 - 3/2012) v mene Ministerstva pre ochranu podnebia, životného prostredia, poľnohospodárstva, prírody a ochrany spotrebiteľa v štáte Severné Porýnie-Vestfálsko poskytuje informácie o príčinách a následkoch ničenia potravín v Severnom Porýní-Vestfálsku. Štúdia navyše ukazuje hlavné oblasti činnosti v rámci hodnotového reťazca, a podporuje tak cieľovú stratégiu politických činiteľov v NRW a účastníkov okrúhleho stola „Nové ocenenie potravín“ na tému „Redukcia potravinového odpadu“.
Od 1. septembra 2012 sa dvojročný projekt „Zníženie straty tovaru a zničenia tovaru v rámci stravovania mimo domu - príspevok k zvýšeniu efektívnosti využívania zdrojovCieľom projektu je zistiť súčasný stav ničenia tovaru v stravovaní mimo domu a vyvinúť praktické riešenia. Úzka spolupráca s komunálnymi stravovacími spoločnosťami a veľkoobchodmi, ekonomicky zaujímavými aj Vyvíjajú sa ekologicky rozumné prístupy k znižovaniu plytvania potravinami, ktoré umožňujú spoločnostiam fungovať hospodárnejšie a znižovaním nákladov na výrobu a likvidáciu ponúkať zákazníkom čerstvé jedlá v dostatočnom množstve a znižovať plytvanie zdrojmi.
Projekt je financovaný ako súčasť operačného programu spolufinancovaného z EFRR pre NRW v rámci cieľa 2 „Regionálna konkurencieschopnosť a zamestnanosť“ na roky 2007 - 2013.
Projekt "Znižovanie potravinového odpadu v chlebe a pečive - vývoj koncepcie pre obchod, remeslá a spotrebiteľov„(Obdobie: 12/2012 - 11/2014) je financované Ministerstvom pre ochranu podnebia, životné prostredie, poľnohospodárstvo, prírodu a ochranu spotrebiteľa a jeho zámerom je znížiť ničenie chleba a pečiva prostredníctvom inovácií na rozhraní medzi pekármi/maloobchodníkmi a spotrebiteľmi. Na tento účel sa po zbere údajov o potravinovom odpade v pekárňach vytvárajú prístupy k riešeniam a optimalizačné opatrenia. Okrem toho by rozhovory so spotrebiteľmi mali objasniť, do akej miery ich nákupné správanie a očakávania pekárov a maloobchodníkov prispievajú k množstvu odpadu. Spotrebitelia sú tiež požiadaní o ochotu pracovať na možných riešeniach. Po vyhodnotení sa rozvinú optimalizačné potenciály pre pekárne. Tieto sú testované a je navrhnutá koncepcia školenia pre prenos do spoločností, ako aj informačný materiál pre spotrebiteľov. Cieľom je zvýšiť ocenenie chleba ako potraviny.
V nemecko-holandskom pilotnom projekte “Udržateľne zdravé/Duurzaam gezond„ (INTERREG IV A, Euregio Rhine-Waal) Dôraz sa kladie na vývoj a vypracovanie podporných nástrojov v piatich nemocniciach a zariadeniach geriatrickej starostlivosti v pohraničnom regióne Arnhem-Nijmegen-Kleve s cieľom dosiahnuť trvalo udržateľné zásobovanie potravinami. Cieľom je zlepšiť efektívnosť zdrojov stravovania, spolu s realizáciou úspor nákladov v systéme zdravotnej starostlivosti. Príprava chutného a zdravého jedla má mať pozitívny vplyv na zdravie pacienta. Okrem znižovania potravinového odpadu sú identifikované aj alternatívne spôsoby kvalitnejšieho využitia nevyhnutného potravinového odpadu.