Inteligentné jedlo namiesto rýchleho občerstvenia pre deti - správna detská výživa
Inteligentné jedlo namiesto rýchleho občerstvenia pre deti
Prečo je zdravé stravovanie pre deti také dôležité:
Zdravá strava je pre deti obzvlášť dôležitá, pretože
podporuje primeraný a zdravý rast
podporuje zdravý duševný a fyzický vývoj
podporuje výkon
preventívne pôsobí na rôzne choroby (napr. diabetes mellitus 2. typu)
a preventívne pôsobí proti obezite [1].
Zdravá strava pre naše deti je základným kameňom zdravého života a spravodlivého rozvoja. Vynára sa otázka, aká je v súčasnosti situácia v oblasti výživy detí v Nemecku. Stravujú sa deti v Nemecku zdravo alebo tam, kde je potrebné vylepšiť?
Súčasná výživová situácia detí a dospievajúcich v Nemecku
Vyjadrenia k tomu poskytuje takzvaná štúdia DONALD (Dortmund Nutritional and Anthropometrical Longitudinally Designes Study), ktorú realizuje Výskumný ústav výživy detí (FKE) od roku 1985 a doposiaľ sa jej zúčastnilo viac ako 1500 účastníkov. V rámci tejto štúdie sa budú zhromažďovať údaje o výživovom správaní, raste, vývoji, metabolizme a zdravotnom stave od dojčiat až do dospelosti [2].
Vyhodnotenie údajov od detí a dospievajúcich vo veku od 4 do 18 rokov od roku 1998 do roku 2002 a porovnanie s optimalizovanou zmiešanou stravou určenou pre deti a dospievajúcich prinieslo tieto výsledky [3]:
Celkovo deti a dospievajúci konzumujú príliš málo nápojov.
Najmä mladí ľudia pijú nadmerné množstvo sladených nápojov, ako sú limonády a ovocné džúsy.
Spotreba chleba a iných cereálnych výrobkov je hlboko pod odporúčaním vo všetkých vekových skupinách.
Spotreba zdravých príloh ako sú zemiaky, cestoviny a ryža je tiež pod odporúčaným množstvom. Najmä celozrnné varianty sú na tanieroch detí a mladých ľudí až príliš zriedka.
Deti a dospievajúci všetkých vekových skupín jedia iba 50% svojej zeleninovej potreby. Ovocie sa javí ako oveľa populárnejšie, pretože práve tu sú splnené odporúčania.
Deti a dospievajúci muži konzumujú dostatok mliečnych výrobkov.
Mäso a mäsové výrobky sa v záznamoch o konzumácii vyskytujú v nadmernom množstve. Najmä mužskí dospievajúci tu jednoznačne prekračujú odporúčania.
V prípade rýb sa odporúčania týkajúce sa spotreby dosahujú iba o 50%.
Deti a dospievajúci nedosahujú odporúčania týkajúce sa príjmu jedlých tukov.
Spotreba tolerovaných potravín (ako sú sladkosti a rýchle občerstvenie) je výrazne vyššia ako odporúčané množstvo.
Záver štúdie DONALD: Ukazuje sa, že strava detí a dospievajúcich v Nemecku sa značne líši od odporúčaní optimalizovanej zmiešanej stravy. Zlepšenie súčasných stravovacích návykov je preto žiaduce.
Ako by mala vyzerať zdravá výživa dieťaťa?
Koncept optimalizovanej zmiešanej stravy možno použiť na vytvorenie zdravej výživy pre deti a mladých ľudí. Ide o koncepciu prevencie súvisiacej s potravinami pre deti a dospievajúcich (od 1 do 18 rokov), ktorú vypracoval Výskumný ústav výživy detí Dortmund (FKE). Optimalizovanou zmiešanou stravou sa dosahujú referenčné hodnoty energetických a výživových požiadaviek pre deti a dospievajúcich a podporuje sa tiež prevencia chorôb súvisiacich so stravou. Koncept navyše zohľadňuje vhodnosť pre každodenné použitie a ľahkú implementáciu v rodine, čo z optimalizovanej zmiešanej stravy robí ideálnu rodinnú výživu.
Optimalizovaná zmiešaná strava sa riadi 3 jednoduchými pravidlami, ktoré podporujú zdravý výber jedla, a teda zdravú stravu. Optimálna detská výživa by mala obsahovať dostatok rastlinných potravín a nápojov bez kalórií. Patrí sem napríklad voda, všetko ovocie a zelenina, chlieb, obilie a zemiaky. Potraviny živočíšneho pôvodu by mali byť zastúpené iba v miernom pomere. Patria sem mliečne výrobky, mäso, klobása, vajcia a ryby. Diéta môže obsahovať aj jedlá s vysokým obsahom tuku a cukru, ako sú olej, margarín, maslo, sladkosti a rýchle občerstvenie.
Tieto potravinové odporúčania by sa mali implementovať do 5 bežných jedál. Optimalizovaná zmiešaná strava odporúča každý deň dve hlavné studené jedlá, jedno teplé hlavné jedlo a dve menšie občerstvenie.