Intolerancia laktózy - detská výživa - Rezervačné myšlienky

Denné varenie pre vaše dieťa nie je zakaždým ľahká úloha. Čerstvý ovocný jogurt alebo syr môžu byť dobrou voľbou, ale čo robiť, ak trpíte neznášanlivosťou laktózy? V takom prípade vám veľmi pomôže zoznam rýchleho občerstvenia.

Diverzifikácia je spočiatku zábavná a zaujímavá. Ale potom prídu chvíle, keď potrebujete na ich kŕmenie niečo ultrarýchle. Chcete, aby bol výživný, ľahko vyrobiteľný a ponúkateľný. A samozrejme, žiadne praclíky, sladkosti alebo chlieb.

V tomto článku nájdete sedem výživných jedál, ktoré je možné pripraviť maximálne za 10 - 15 minút. Sú vhodné pre všetky deti a tí, ktorí sú citliví na mliečne výrobky, ich môžu s dôverou konzumovať.

Predtým vám poviem niečo o tejto intolerancii laktózy. Ak sa nestretnete s týmto problémom, môžete nasledujúcu časť preskočiť.

Neznášanlivosť laktózy

Najskôr musíte vedieť, že intolerancia a alergie sú dve odlišné veci. Ak môžu byť alergické reakcie okamžité a niekedy nebezpečné, neznášanlivosť sa zistí ťažšie.

Aj keď nepoznám dôvody, prečo k tomu dôjde, môžem vám povedať, ako ho nájsť. Ale najprv:

Jednoduchý test na alergiu, ktorý si môžete urobiť doma

Ak chcete otestovať závažnú potravinovú alergiu, nechajte dieťa hrať sa s týmto jedlom skôr, ako ho ponúknete ako jedlo. Silná alergia sa často prejavuje vyrážkami. Týmto spôsobom môžete ľahko zistiť, či existujú potenciálne problémy s jedlom alebo skupinou potravín.

Opatrne ! Nemám formálne lekárske vzdelanie; Hovorím vám z toho, čo som čítal, analyzoval a veľmi z vlastnej skúsenosti. Pred stanovením diagnózy alebo dodržiavaním diéty pre dieťa sa obráťte na svojho pediatra.

5 príznakov, že vaše dieťa môže byť intolerantné na laktózu (alebo na inú potravinu)

Potravinová intolerancia sa zistí ťažšie u dospelých, najmä u detí. Potenciálnymi príznakmi sú únava, bolesti hlavy, mierna a nevysvetliteľná nevoľnosť.

Zvyčajne tieto príznaky obviňujeme zo stresu alebo náročného dňa. Všeobecné príslovie „Mal som tvrdé brucho“ je však potenciálnym indikátorom potravinovej intolerancie.

V prípade malých detí, najmä keď nerozprávajú, je ťažšie zistiť, či máme do činenia s intoleranciou laktózy (alebo s inými potravinami). Tu je niekoľko indícií, ktoré vám to môžu signalizovať:

neustále nadúvanie - Guľaté bruško nie je vždy znakom toho, že sa vaše dieťa dobre najedlo. Môže skrývať niečo iné;
kŕče v bruchu - ak spozorujete, že vaše dieťa alebo batoľa spí väčšinou na brušku, pravdepodobne s nohami zastrčenými pod sebou, vedzte, že ho niečo môže bolieť;
jesť v krátkych intervaloch - a tu mám na mysli najmä mlieko. Ak sa vaše dieťa po 7-8 mesiacoch života prebudí v noci o 3-4 hodiny a chce mlieko, nemusí jeho trávenie fungovať správne. Ak ho bolí brucho, teplé mlieko ho na chvíľu upokojí. Takže za krátky čas sa bolesti objavia znova a potom si opäť pýta mlieko;
brušné zvuky - nemusí to nutne znamenať, že niečo nie je v poriadku; ak sa však prejaví inými príznakmi, možno budete musieť pozornejšie sledovať.

Čo robiť?

Najskôr si môžete urobiť mimoriadne jednoduchý a zrejmý test doma.

V opačnom prípade vám odporúčam konzultovať s pediatrom všetky zásadné stravovacie rozhodnutia týkajúce sa vášho dieťaťa.

Ak máte podozrenie na intoleranciu na produkt, ktorý nekonzumujete neustále (neplatí to pre mlieko), na chvíľu tento výrobok z výživy dieťaťa odstráňte. Všimnite si, či existujú nejaké vylepšenia alebo zmeny.

Neznášanlivosť mlieka

Môžete sa pokúsiť vylúčiť zo stravy všetky mliečne výrobky, okrem mlieka. Pretože mliečne výrobky sú dôležitým zdrojom vápniku a bielkovín, nie vždy sa to odporúča robiť dlhodobo. Môžete to však skúsiť 2 - 3 týždne a sledovať dieťa, či reaguje.

Pretože mu nemôžete pomôcť a nedáte mu mlieko, môžete urobiť niekoľko zmien. Ak dojčíte, úplne vylúčte zo stravy mliečne výrobky. Kávové mlieko môžete nahradiť ryžovým, kokosovým, sójovým alebo mandľovým. A ľahko nájdete kvalitné výrobky za rozumné ceny.

Ak kojíte svoje dieťa sušeným mliekom, skúste zmeniť receptúru. Pre deti s alergiou a/alebo neznášanlivosťou laktózy existujú špeciálne recepty. Nakoniec sa poraďte so svojím pediatrom a vyskúšajte niečo iné.

Ako diagnostikovať intoleranciu laktózy (alebo iného jedla)?

Jednoduchá odpoveď: krvnými testami.

Získať krv od dieťaťa o rok alebo mladšieho je skutočná výzva. Máte chuť plakať aj za ním. Ale iná metóda neexistuje. Preto, aby ste zjednodušili proces a nepotrebovali viac skúmaviek, ako je nevyhnutne potrebné, pozývam vás na dve veci:

nasledujte dieťa, ako som povedal vyššie a analyzujte ich iba pri tých potravinách, pri ktorých skutočne máte podozrenie na intoleranciu;
v dňoch pred testami (1-2 dni) dajte dieťaťu presne jedlo, ktoré budete testovať. Testy v zásade merajú niektoré krvné markery, ktoré sa objavia, iba ak pacient tieto jedlá nedávno konzumoval.

Intolerancia je zvyčajne genetická. V ideálnom prípade by mali rodičia urobiť testy dieťaťu. Možno objavíte zaujímavé veci.

Z môjho príbehu

Od narodenia malo moje dieťa bolesti bruška. Každý večer som mala minimálne dve hodiny hysterického plaču a nevedela som, čo s nimi. Myslím, že som bezvýsledne otestoval takmer všetky farmaceutické výrobky na trhu. Pediatri (konzultoval som to s tromi) práve povedali, že musíme byť trpezliví, že je to obdobie, ktoré uplynie.

Skutočne to prešlo. Až potom sme čelili nadúvaniu, zvukom brucha, neustálemu konzumácii mlieka a občasnej a nevysvetliteľnej podráždenosti.

Iba v 12-14 mesiacoch jeden z pediatrov premýšľal o možnosti intolerancie laktózy. V prvej fáze som prešla na kozie mlieko, znížila som ich množstvo a zmenila mliečnu receptúru (v tom čase som už nedojčila). Ponúkal som mu jogurt alebo syr maximálne dvakrát týždenne. Aj keď boli zmeny viditeľné, neboli zásadné a zdá sa, že problém nevyriešili.

Analýzy odhalili miernu intoleranciu mliečnych bielkovín u dieťaťa a ťažkú intoleranciu u otca. Po testoch dieťa pilo iba špeciálnu umelú výživu a ryžové mlieko a nasledujúcich šesť mesiacov nejedlo žiadne mlieko. Neskôr sme mu začali ponúkať občas kozí alebo syrový jogurt.

Týmto spôsobom sme sa snažili zabrániť ďalšej ťažkej neznášanlivosti.

Prečo je dôležité venovať pozornosť aj intolerancii laktózy, ktorá presahuje menšie bolesti?

Majte na pamäti, že ťažká intolerancia laktózy (alebo alergia) znamená, že vaše dieťa nemôže jesť žiadny druh smotany, zmrzliny, čokolády a sladkostí. A ak to dokážeš do určitého veku, keď to bude v rôznych komunitách, ovládať, už nebudeš mať prístup ku všetkému, čo konzumuje.

Intolerancia laktózy zároveň nemá trvalú liečbu. Existujú tablety laktázy, ktoré sa môžu užívať občas (pri konzumácii mliečnych výrobkov) a ktoré uľahčujú trávenie. Druhou možnosťou je ponechať malé dieťa na striedmej strave. Týmto spôsobom predlžujete inštaláciu silnej neznášanlivosti na roky alebo dokonca desaťročia.

Inými slovami, vaše dieťa bude môcť väčšinu svojho života konzumovať mliečne výrobky príležitostne a s mierou. Ale je dôležité, aby od malička nastúpil do určitého režimu.

7 jednoduchých a rýchlych jedál pre deti (aj dospelých) s intoleranciou laktózy

Čo teda jeme chutne, výživne a zdravo podľa potrieb každého? Tu je niekoľko nápadov.

1 // Ovos so sójovým mliekom, olivami a orechmi

Spočiatku to nemusí znieť chutne, ale ukázalo sa to lahodnejšie, ako som čakal.

Sójové mlieko priveďte do varu, pridajte ovsené vločky a za stáleho miešania povarte ďalších 30 sekúnd - 1 minútu.

Nad túto kašu pridajte mleté alebo drvené vlašské orechy (alebo lieskové orechy/kešu/mandle/semiačka), nadrobno nakrájané olivy a podľa chuti soľ (alebo vôbec, ak má vaše dieťa menej ako jeden rok).

Odporúčam, aby ste si pri konzumácii akéhokoľvek druhu rastlinného mlieka pozorne prezreli jeho prísady. Nemusí byť organický, ale mal by obsahovať najviac 3 - 4 prísady. Ak na štítku vidíte veľa olejov, vyskúšajte iný sortiment. Tiež odporúčam, aby nebol sladený.

Opatrne! Olejnaté semená (orechy, mandle, lieskové orechy atď.) Majú alergénny potenciál. LEAP nás vyzýva, aby sme im čo najskôr ponúkli jedlo s potenciálnym alergénom:

„Early Learning About Peanut Allergy“ (LEAP) bola prvou rozsiahlou štúdiou zameranou na včasné zavedenie alergénu ako spôsob prevencie potravinovej alergie. Tejto štúdie sa zúčastnilo viac ako 500 malých detí. LEAP ukázal, že včasné a časté používanie arašidov u detí môže zabrániť alergii na arašidy. V tomto prípade sa riziko znížilo o 81% v porovnaní s inou skupinou detí, ktoré sa vyhýbali arašidom v rovnakých prvých 5 rokoch.
Ďalšia štúdia s názvom „Perzistencia orálnej tolerancie na arašidy“ alebo LEAP-On zistila, že skoré zavedenie arašidov naďalej chráni deti pred alergiou na arašidy, a to aj bez denného vystavenia účinkom arašidov. To naznačuje, že ochrana je dlhodobá.

Pred zavedením spolu s ďalšími novými potravinami však otestujte malé množstvá v jednoduchom občerstvení.

2 // Pohánka s ryžovým mliekom a ovocím (hrozienka, banány, maliny, jahody atď.)

Ani pohánka, ani mlieko by nemali byť ekologické. Môžete nájsť kvalitné výrobky za priemerné ceny. Než si štítky kúpite a dajú ich svojmu dieťaťu, pozorne si ich prezrite. A opäť zdôrazňujem, vyhýbajte sa sladenému rastlinnému mlieku. Napríklad ryža je vo svojom prírodnom stave mierne sladká.

Nechajte pohánku niekoľko minút máčať v teplom mlieku, potom pridajte ovocie, ktoré chcete. Odporúčam vám nepridávať viac ako dve rôzne ovocie, prípravok je chutný aj bez nich. V závislosti od veku dieťaťa môžete pridať trochu medu.

Toto je jedno z našich obľúbených občerstvenia.

Je veľmi pravdepodobné, že v obchode nemáte čas na preštudovanie štítkov. Hypermarket a dieťa nemusia byť úplne kompatibilné s časom stráveným čítaním štítkov. Lepšie nájdite výrobky na internete a prečítajte si o nich. Neskôr si môžete objednať online alebo budete presne vedieť, čo od okresu dostanete.

3 // Špenát s vajcom

Je to mimoriadne ľahké a neuveriteľne chutné, dokonca aj pre rozmarné deti (aj dospelých).

Vložte vajíčko do varu (buď v škrupine, alebo ho rozbite priamo vo vriacej vode). V samostatnom hrnci dajte špenát do varu. Vždy si kúpim mrazené špenátové listy a niektoré značky, ktoré sa nám páčia viac ako iné. Prekvapivo alebo nie sa ukázalo, že tie najdrahšie sú menej chutné. Testujte, kým nenájdete taký, ktorý sa vám a vášmu dieťaťu páči.

Špenát by mal byť varený iba niekoľko minút. Potom zmiešajte s vajíčkom, až kým nevyjde jemná pasta. Máte možnosť ho rozdať vidličkou, pokiaľ krémové textúry nie sú vo vašich preferenciách.

Pridajte trochu tuku (olej alebo maslo nad 80% tuku). Aj keď maslo vstupuje do mliekarenskej sféry, obsahuje len veľmi málo bielkovín, vďaka čomu je jedlo chutnejšie a mierna intolerancia vám umožní trochu ho do jedla pridať. V závislosti od veku dieťaťa sa pridáva soľ.

Voliteľne môžete pridať trochu mrkvy a vareného korenia.

4 // Kuskus so zeleninou (a mäsom)

Aby vám toto jedlo trvalo päť minút, musíte mať pripravenú zeleninu. Kuskus stačí zostať minútu vo prevarenej vode a je pripravený na konzumáciu.

Pri zelenine používam dve možnosti:

alebo rôzne druhy zacusca (domácej), ktoré sme pripravili (sterilizovali) v banke; Nádobu jednoducho otvorím a cez uvarený kuskus pridám dve polievkové lyžice. Teplota sa tak stáva optimálnou na okamžité jedlo a je obzvlášť chutná.
buď omáčky, ktoré mám vo vrecúškach v mrazničke. Väčšinou si pripravím červenú omáčku z paradajkovej šťavy, papriky, mrkvy, cukety a korenia, všetko uvarené a roztlačené. Niekedy pridám varené kuracie alebo morčacie mäso nakrájané nadrobno. Vložím ich do vreciek na jednu porciu a pomáhajú mi, keď nemám naozaj čas na varenie. Omáčky sa veľmi rýchlo roztopia a dodajú kuskusu príchuť.

Ďalšou možnosťou je pripraviť si kuskusové šaláty. To, čo máte, môžete dať do chladničky, sezónnu zeleninu.

Avšak pre deti do jedného roka môžu nevarené paradajky (a iná zelenina) spôsobiť nadúvanie, plynatosť a nepríjemné pocity. Ak ste ich otestovali a nie sú žiadne problémy, môžete s istotou nakrájať niekoľko druhov zeleniny a pridať ich cez uvarený kuskus. Nezabudnite dochutiť soľou a trochou petržlenovej vňate alebo kôpru.

5 // Krémová šošovicová polievka z červenej šošovice

Príprava polievky bude trvať trochu dlhšie, ale je veľmi ľahká na prípravu a super chutná.

Šošovica sa umyje a povarí. Priveďte do varu a potom vymeňte vodu.

V tejto novej vode spolu so šošovicou uvarte malú nadrobno nakrájanú mrkvu a zemiak. Môžete si dať aj zeler alebo paštrnák, podľa toho, čo máte po ruke a podľa preferencií dieťaťa.

Šošovka vrie pomerne rýchlo, aj keď všeobecné pokyny odporúčajú 30 minút na miernom ohni. Nenechávam to tak dlho a aj tak to dopadne veľmi dobre.

Keď sú všetky uvarené, dochutíme ich soľou a jedlo je hotové.

Voliteľne môžete pridať trochu masla (viac ako 80% tuku), biele ryby alebo kuracie mäso.

Ako chuť musí byť šošovica dominantná, ostatné zložky musia vytvárať rovnováhu. Krémová polievka z červenej šošovice je teda potešením aj pre rozmarné deti. Chuť nie je výrazná, farba je krásna a textúra krémová.

6 // Ryža s rastlinným mliekom a hrozienkami alebo mangom

Myslím, že toto je moje dieťa najobľúbenejšie. Namiesto ryže môžete použiť aj krupicu. Rozdiel je v tom, že ryža je o niečo výživnejšia a neobsahuje lepok.

Ryžu môžete uvariť vo vode a za posledné dve minúty pridať mlieko. Takto nebudete musieť za hrsť ryže skonzumovať polovicu plechovky mlieka. Rastlinné mlieko sa varením pomerne rýchlo odparí.

Môžete použiť mandľové mlieko (pozor, chutí dosť výrazne), kokosové, ovsené alebo dokonca ryžové. Hrozienka Odporúčam vám nakrájať ich na polovicu (alebo viac kusov), pretože tento prípravok dosť osladia. Neodporúčam pridávať med, pokiaľ to nie je nevyhnutné.

Opatrne! Až do určitého veku nemusí vaše dieťa tráviť hrozienka. To znamená, že v hovienku môžete nájsť nejaké béžové, okrúhle, opuchnuté veci, veľmi podobné malému vajíčku. Nebojte sa, iba vyhodené hrozienka vyhodí vaše dieťa.

Namiesto hrozienok môžete pridať mango, len majte na pamäti, že je dobre uvarené. V opačnom prípade je možné dať mierne suchú chuť.

7 // Zeleninová omeleta (šampiňóny, paradajky, červená paprika, cibuľa)

Je to veľmi flexibilný recept a ak máte staršie dieťa, môže byť dokonca zábavné ho spolu pripraviť.

Môžete pridať jednu z uvedených druhov zeleniny, dve alebo celú. Naše obľúbené sú tie s paprikou a paradajkami a tie iba s hubami. Ale s chuťou žonglujeme vždy, keď robíme omelety.

Ak sa rozhodnete dať šampiňóny alebo cibuľu, predtým ich orestujte na veľmi malom oleji. Odporúčam použiť keramickú alebo teflónovú panvicu, ktorá nevyžaduje veľa oleja. Mnohokrát po minúte vyprážania podlejem vodou panvicu. Takto je zelenina niekde medzi vyprážanou a varenou.

Vajcia dobre rozšľahajte a pridajte trochu studenej vody (omeleta je nadýchanejšia). Ak sa rozhodnete dať paradajky alebo papriky, nakrájajte ich na kocky a pridajte ich cez vajcia. Podľa chuti dosolíme a povaríme.

Omeletu vždy orestujem na zmesi trochy oleja a vody. Klasická omeleta nevychádza, ale je zdravšia a chutnejšia.

Ako systém pečenia môžete zvoliť rúru (trvá to však dlhšie) alebo nádobu, ktorá nevyžaduje olej. Aj tam vám na dochutenie odporúčam pridať trochu oleja. Tuky sú navyše zdravé, pokiaľ ich konzumujeme správne (nie dlhé a opakované vyprážanie) a nezneužívame ich.

Preto,

Existujú rýchle, zdravé, chutné a ľahko pripraviteľné jedlá pre chvíle, keď nemáte naozaj čas na varenie. A čo je najdôležitejšie, sú stráviteľné pre deti (aj dospelých), ktoré trpia neznášanlivosťou alebo alergiou na mliečne výrobky.

Čo varíte, keď ste v časovej tiesni?

Ak bol článok pre vás užitočný, zdieľajte ho! Týmto spôsobom nám pomáhate pomáhať ďalej!